এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাকাটাঃ সহজ ও দুষ্পাচ্য রান্নার রেসিপিসমূহ

    Abhyuday
    অন্যান্য | ২৪ জুন ২০১৪ | ২৮২১০♦ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • SS | 183.66.18.36 | ২৬ নভেম্বর ২০১৫ ২২:৩৫641946
  • সহজে পাই বানানোর রেসিপি পেয়েছি। পরে দেবো। এখন টার্কি ওল্টাতে হবে। ভাগ্যিস একটা বালতি ছিল গ্যারেজে। নাহলে টার্কি ম্যারিনেট করার পাত্রি পাচ্ছিলাম না।
  • Abhyu | 85.137.13.237 | ২৬ নভেম্বর ২০১৫ ২২:৩৮641947
  • একটা পাইতেই এই, আপনি আবার সহজে পাই বানানোর রেসিপি দেবেন? শেষে সামলানো যাবে তো?
  • জিহ্বা লাম্পট্য | 140.203.154.17 | ২৭ নভেম্বর ২০১৫ ০১:২৬641948
  • "Name: ম

    IP Address : 183.17.193.253 (*) Date:10 Nov 2015 -- 06:18 AM

    আমিও একটা চিকেনের রেসিপি দিচ্ছি।

    কটা ঠ্যাং নিন। কষে আদা ,কাঁচালংকা বাটা আর নুন দিয়ে মেখে একরাত ফ্রিজে রাখুন।

    পাত্রে তেল দিন, একখাবলা মাখনও দিন( চাইলে)। মোটা করে কাটা বেশকিছু পেঁয়াজ আর রসুন ভাজুন- সমানে নাড়তে থাকুন। বাদামী হয়ে এলে, ঠ্যাং দিন। আরো কষুন। বেশ কালচে মত হয়ে গেলে, টমেটো দিন, কষুন। সব মশলা গলে ভুত হলে, কটা পাকা লংকা চিরে দিন( ঝাল ইচ্ছেমত), এইবার দিন জিরেগুড়ো। কষান , তেল বেরিয়ে এসেছে? অল্প গরম জল দিয়ে কম আঁচে সেদ্ধ হতে দিন। এইসময় আগে বেশ লাল করে ভেজে রাখা আলু অ্যাড করুন( কাটিয়েও দিতে পারেন)। ফুটুক। এই ফাঁকে কটা বাদাম( যে কোনও,কাজু বাদ) আর পোস্ত শুকনো পিষে নিন। ঝোলটা দেখুন। ঐ পোস্তবাদাম ঢেলে দিন, নাড়ুন। একটু থকথকেই হবে। এলাচ,দারচিনি থেঁতো করে দিন, সঙ্গে ঘি।

    বাংলা মিষ্টি পোলাও( ঘটিপোলাও না) দিয়ে খান। আর আমাকে বাহবা দিন।

    পুঃ হলুদ দেবেন না।"
    ------------------------------------------

    এইটা করেছিলাম। ভালো খেতে হয়। ধন্যবাদ।
  • পু | 74.233.173.203 | ০৮ ডিসেম্বর ২০১৫ ১৮:২৯641949
  • ডাল চিকেন-name: robu mail: country:

    IP Address : 122.79.38.9 (*)Date:08 Dec 2015 -- 05:53 PM

    চিকেন - কিমা কিনবি। নুন আর গোলমরিচ গুড়ো দিয়ে ম্যারিনেড করবি।
    কড়াইতে তেল দিয়ে রসুন কুচি ভাজবি, অল্প ভাজা হলেই চিকেন দিয়ে দিবি। জল বেড়োলে অল্প শুকিয়ে নিবি।
    অন্য জায়গায় পাতি মুসুর ডাল একটু ঘন করে সেদ্ধ করবি, খুব ঘন নয়। সেশে মেশাবি।
    এরপর ফ্রেশ পার্সলে পাতা কুচি করে দিবি আর লেবুর রস দিবি। পার্সলে পাতা না থাকলে রসুনের সাথে রাধুনি ফোড়োন দিবি। না থাকলে কিস্যু দিবিনা, একটু গন্ধ মিসিঙ্গ হবে।
    কোনো মাপ জিগ্যেস করে লাভ নেই, আমি সব আন্দাজমত দিয়ে থাকি।
  • তারপরে | 213.132.214.85 | ০৮ ডিসেম্বর ২০১৫ ১৮:৩২641950
  • তারপরে খবরদার নিজে খাবি না।

    অন্য দের দিতে পারিস..
  • de | 24.139.119.172 | ০৯ ডিসেম্বর ২০১৫ ১১:৫০641951
  • তুলে রাখলাম - কাজের রেসিপি

    kc mail: country:

    IP Address : 198.70.17.35 (*) Date:08 Dec 2015 -- 09:45 PM

    কিমা শুধু নুন গরম মশলা দিয়ে সেদ্ধ করুন, আঁচ বাড়িয়ে জল মেরে দিন। এবার আলুসেদ্ধ আর গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে চটকে মেখে নিয়ে কিমার পরোটা বানান। দই দিয়ে খান। জল না খেয়ে একটু গরম জলের সঙ্গে রাম রাখুন। বেশী খাওয়া হয়ে যাব্বেই, তাই উইকএন্ড দেখে খাবেন।
  • Manish | 127.200.91.70 | ০৯ ডিসেম্বর ২০১৫ ১৭:২৯641952
  • Bone less চিকেন কিনুন। এবার কুকারে একটু ভাপিয়ে নিন। তারপর মিক্সিতে দিন,দেখুন ঘরে বসে কেমন কিমা বানানো যায়।
  • cm | 127.247.96.98 | ০৯ ডিসেম্বর ২০১৫ ১৭:৩৯641953
  • কিমার কচুরিও ভালো হয়, তবে আমি ওতে কিমা বেশ ভাল ভাবে কষিয়ে দিই, ভাপিয়ে নয়।
  • SS | 160.148.14.8 | ০৯ ডিসেম্বর ২০১৫ ২১:১২641954
  • কিমার সাথে আমি খোসাশুদ্ধ মুসুর ডাল (যেটা ব্রাউন কালারের হয়) ব্যবহার করি। অল্প জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হয়, যাতে একটু গোটা থাকে। প্রেসার কুকারে করলে বেশি গলে যায়, তাই সসপ্যানে করাই ভাল। এই সেদ্ধ ডাল আর কিমা পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লংকা, রসুন কুচি দিয়ে কষিয়ে নিয়ে গরম মশলা আর চাট মশলা মিশিয়ে নিলে দরুণ পুর হয়ে যায়। সিঙাড়া, কচুরি, রোল, পরোটা সব বানানো যাবে। আমি পাফ পেস্ট্রি বা ফ্রোজেন পাই ক্রাস্টের মধ্যে ভরে পিনহুইল শেপে কেটে নিয়ে বেক করি। সহজ অ্যাপেটাইজার।
    আর এর সাথে আলু, মটরশুঁটি, বেল পেপার ইত্যাদি মিশিয়ে তরকারিও বানানো যায়।
  • de | 69.185.236.53 | ১১ ডিসেম্বর ২০১৫ ১৭:৪৬641956
  • আমি একটা একলাইনের রান্না বলি -

    মাটন ছোট ছোট পিস করে আদা-রসুন-কাঁচালন্কা, টমেটো বাটা, দই, সর্ষের্তেল, শানের আচারি গোস্ত মসালা মাখিয়ে একবেলা ফ্রিজে রেখে পরে কুকারে কয়েকটা আলু আধখানা করে কেটে দিয়ে সিটি মেরে নিন। পরে কড়াইতে লাল করে পেঁয়াজ ভেজে তার মধ্যে পুরোটা দিয়ে মাখো মাখো করে নিন। লেবুর রস মিশিয়ে খান। পরোটা দিয়ে খাবেন, ভাত না।
  • Abhyu | 127.194.209.160 | ১১ ডিসেম্বর ২০১৫ ১৮:০০641957
  • name: de mail: country:

    IP Address : 24.139.119.173 (*) Date:11 Dec 2015 -- 04:23 PM

    ওই তো চারটে ডিম, একটু নুন, অল্প হলুদ আর গরমমসল্লা দিয়ে ফেটিয়ে ট্রে তে করে মাইক্রোতে দিয়ে ঢেউ-সলিডিফাই করে টুকরো করে কেটে ভেজে ফেলে পেঁয়াজ, আদা, টমাটো, ডুমো করে কাটা ভাজা আলু দিয়ে ডাল্লা বানিয়ে ফেল্লাম।

    name: Ekak mail: country:

    IP Address : 83.225.150.191 (*) Date:11 Dec 2015 -- 05:24 PM

    মৌরি-শুক্নলোন্কা-গোলমরিচ থেত ভেজে গুঁড় করে রাখুন ।
    আলু সেদ্ধ করুন । টমেটো পুড়িয়ে নিন । খোসা ছাড়িয়ে চটকিয়ে এর সঙ্গে ওপরের মশলা ও ডিম ভেঙ্গে মিশিয়ে ঘুরঘুর হাতল দিয়ে ফেটিয়ে নিন । কাঁচা লঙ্কা -পরিমানমত নুন ও সামান্য খাবার সোডা মেশাতে পারেন । এবার এটা ভেজে নিয়ে চৌকো করে কেটে নিন । তাপ্পর তো ডালনা যেভাবে করে করে ফেলুন । একটু বেশি জল দেবেন কারণ প্রচুর জল টানবে । শেষে বেশ মাখো মাখো হবে ।
  • Abhyu | 127.194.209.160 | ১১ ডিসেম্বর ২০১৫ ১৮:৩৯641958
  • name: ম mail: country:

    IP Address : 183.17.193.253 (*) Date:11 Dec 2015 -- 06:15 PM

    কুমু, এই ডিমের কেক( ঘোতন বলে)এর রেসিপিটা বহুযুগ আগে কোথায় একটা দিয়েছিলাম।ডিম ভালো করে ফেটিয়ে তারমধ্যে অল্প একটু বেসন দিয়ে দেখতে পারো, অল্প লংকা,নুন,মিহি পেঁয়াজকু্চি ছাড়া আর কিছু দিই না। পাত্রের গায়ে ভালো করে ঘি/মাখন ( তেল) লাগিয়ে তারমধ্যে ডিম ঢেলে প্রথমে অল্প সময়ের জন্যে মাইক্রো কোরো, কাঁটা দিয়ে দেখে নিও, জমেছে কিনা, সেইমত আরো সময় অ্যাড কোরো। ঠান্ডা হলে তারপর কেটো।একচিমটি বেসন দিলে তেলে ভাজার সময় বরফিগুলো হুইহুই করে ফুলে উঠবে না।
  • potke | 126.202.137.64 | ১১ ডিসেম্বর ২০১৫ ২০:১০641959
  • ব্যসন দিই না, আর ঘি/তেলের জায়গায় চিজ
  • পুপে | 131.241.184.237 | ২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ ১৮:০২641960
  • দম-দি, ইলিশের মুড়োর টকের রেসিপি দিও টাইম পেলে।
  • দ | ২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ ১৯:৫১641961
  • এই খাইসে!!
    আমি কারো মুড়ো খাইনা তো। তবে ইলিশের মুড়ো দিয়ে খাসা ছ্হ্যাঁচড়া হয়। কচুশাকে বা পুঁইশাকেও ভাল্লাগে।
  • Abhyu | 85.137.4.219 | ২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ ২০:০২641962
  • রেসিপিটা পেলে সর্ষেবাটার তিন নম্বর টইতে দিও। সব জায়গাতেই কিছু কিছু করে লেখা ভালো।
  • aka | 34.96.82.109 | ২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ ২০:০৬641963
  • এরপরে অভ্যু একটা ইন্ডেক্স টই খুলবে, কোন রেসিপি কোন টইতে পাওয়া যাবে।
  • দ | ২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ ২০:৪০641965
  • আর একটা কলাম থাকবে। কোনটার জন্য অভ্যুর কটা করে কানমলা বরাদ্দ।
  • দ | ২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ ২০:৪০641964
  • আর একটা কলাম থাকবে। কোনটার জন্য অভ্যুর কটা করে কানমলা বরাদ্দ।
  • Abhyu | 85.137.4.219 | ২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ ২০:৪৫641967
  • দমুদি মুড়ো খায় না, কানের উপর টান।
  • পুপে | 74.233.173.148 | ২৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৬ ২১:৪৭641968
  • আমি নিজের মত একটা ইলিশের মুড়োর টক বানিয়েছি। খেতে ভালোই হয়েছে। রেসিপিটা তিন নম্বর টইতে দিচ্চি।
  • পুপে | 74.233.173.181 | ১৮ মার্চ ২০১৬ ২৩:২০641969
  • শোল মাছের রেসিপি দাও কেউ। শোল মুলো বলে কিছু রান্না হয়?
  • hu | 108.228.61.183 | ১৮ মার্চ ২০১৬ ২৩:২৮641970
  • হয়। নিজে করিনি কখ্নও। মার কাছে খেয়েছি। যদিও অনেকদিন হয়ে গেল। টিম মুলো খায়্না বলে শোলমাছের এই রান্না মাও অনেকদিন করে না। যেমনটা খেয়েছি মনে করে বলার চেষ্টা করছি।

    মুলো ছোটো ছোটো কিউব করে কেটে নিতে হয়। আর শোল মাছও মুলোর কিউবের মাপে। রান্নাটা জিরে-আদাবাটা-লঙ্কাবাটা দিয়ে হবে। ফোড়নেও জিরে পড়ে। আমাদের বাড়িতে শেষে ধনেপাতা দেওয়া হয়। সে তুমি ইচ্ছে করলে বাদ দিতে পারো। গরমমশলা বাটা দেবে রান্নার শেষে। ব্যস!
  • san | 113.245.14.101 | ১৯ মার্চ ২০১৬ ০৮:৫৩641971
  • পুপে , আমাদের বাড়িতেও শোলমুলো হয়। তেজপাতা আর গরমমশলা ফোড়ন দেয়। রান্না হয় জিরে আদা লংকাবাটা দিয়ে। ধনেপাতা দেয় না। নামাবার সময়ে ঘি আর কাঁচালংকা দিয়ে নামায়।
  • san | 113.245.14.101 | ১৯ মার্চ ২০১৬ ০৮:৫৪641972
  • ** আমাদের বাড়িতে ধনেপাতা দেয় না :-)
  • পুপে | 131.241.184.237 | ১৭ মে ২০১৬ ১৫:৫২641973
  • কেউ তরুলীর তরকারির রেসিপি জানলে দিয়ে দেবেন প্লিজ।
  • de | 69.185.236.53 | ১৭ মে ২০১৬ ১৭:০০641974
  • এই মেয়ে তো রান্নায় ডক্টরেট করবে!! তরুলী কী ?
  • পুপে | 131.241.184.237 | ১৭ মে ২০১৬ ১৭:৩৮641975
  • :D :D
    দে-দি, ছোট ছোট পটোলের মত দেখতে, কিন্তু ভেতরটা শশার মত, ওগুলো কে কি বলে? তরুলীই তো!?
  • potke | 132.167.86.67 | ১৭ মে ২০১৬ ১৭:৪০641976
  • কুন্দি নাকি?
  • b | 24.139.196.6 | ১৭ মে ২০১৬ ১৭:৫৭641978
  • পাকলে তেলাকুচো।
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected] ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। লাজুক না হয়ে মতামত দিন।