এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাকাটাঃ সহজ ও দুষ্পাচ্য রান্নার রেসিপিসমূহ

    Abhyuday
    অন্যান্য | ২৪ জুন ২০১৪ | ২৭৭১১ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ০৯ নভেম্বর ২০১৫ ২২:১৪641812
  • 3/4 = 0.75, তিন চারটে না। একের কম।
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ০৯ নভেম্বর ২০১৫ ২২:২৫641813
  • তবে সেফওয়ের ধনেপাতার বাঞ্চ সাধারণতঃ ছোটো হয়, একটা পুরোই দিয়ে দিন।
  • SS | 160.148.14.8 | ০৯ নভেম্বর ২০১৫ ২২:৩৪641814
  • ধন্যবাদ অভ্যু। এক বাঞ্চ ঠিক আছে। পরের উইক এন্ডে করব।
  • | ০৯ নভেম্বর ২০১৫ ২২:৩৭641815
  • হুঁ এখানেই আমি কচুপাতা দিয়ে আলুচি বানানোর রেসিপী দেব।
  • dd | 116.51.31.49 | ০৯ নভেম্বর ২০১৫ ২২:৪৬641816
  • আলুচি? আলুর লুচি বোধয়। তালের লুচি মানে তালুচি শুনেছি, তবে এটা নতুন।
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ০৯ নভেম্বর ২০১৫ ২৩:২৩641817
  • কচুপাতা দিয়ে আলুচি
    চারটে আলু সেদ্দ করুন। কচুপাতায় মুড়ে মুগুর দিয়ে ধাঁই ধপাধপ পেটান। সেই লেজ-না-মুগুর ছবিটা মনে করুন, আর নতুন লোক হলে ইড়ি-মিড়ি-কিড়ি বাঁধন দেখিয়ে দিন। পেটানো শেষ হলে হেঁসেলের হুঁশিয়ার টইতে যান। পছন্দ মতো একটা মিক্সি কিনে ময়দা আটা জল আর নিগৃহীত আলু কচুপাতা সব একসাথে দিয়ে মাখুন। পেস্টটা দিয়ে লুচি বেলে গাওয়া ঘিতে ভাজা আরশোলার সাথে পরিবেশন করুন।
  • সে | 198.155.168.109 | ০৯ নভেম্বর ২০১৫ ২৩:৪৮641818
  • আঁমি নুচি খাঁবোওঁওঁওঁ
  • ruchira | 109.67.23.127 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০০:৩০641819
  • অভ্যুদয়,
    সতেরোটা গোলমরিচ গুনে গুনে দিতে হবে?
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০০:৪৪641820
  • হুঁ :)
    তুমি ভালো আছো তো?
  • ruchira | 109.67.23.127 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০০:৪৯641822
  • কি করে আর ভাল থাকি - সতেরোটা গোলমরিচ গুনতে গিয়ে খালি এদিক ওদিক গড়িয়ে চলে যাচ্ছে
  • | 183.17.193.253 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০২:৫৭641823
  • দুটো বাটি নিয়ে একটায় একচিমটি গোলমরিচ রেখে, একটা একটা করে অন্যবাটিতে গুনে গুনে রাখতে হবে। গুলিয়ে গেলে ছেলে/মেয়ে (অভাবে বর/বউকে) দিয়ে আরেকবার গোনালেই হবে।
    সতেরোটার কম হলে গর্দান যাবে।
    বোনলেস চিকেনের, দেখা হলে অভ্যুরও।
  • aka | 216.67.215.7 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০৪:৩১641825
  • আজ্ঞে না, চিকেনের পরিমাণ ৭৫০ গ্রামের বদলে ১ কিলো চিকেন হলে কয়েকটা গোলমরিচকে ছুরি, কাঁচি চালিয়ে কাটতে হবে, দাঁড়িপাল্লায় ওজন করতে হবে। তবে যদি ৭৫০ গ্রামের মাল্টিপলে চিকেন কেনেন এযাত্রা বেঁচে গেলেন, ১৭ র মাল্টিপলে গোলমরিচ দিতে হবে।
  • aka | 216.67.215.7 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০৪:৩১641824
  • আজ্ঞে না, চিকেনের পরিমাণ ৭৫০ গ্রামের বদলে ১ কিলো চিকেন হলে কয়েকটা গোলমরিচকে ছুরি, কাঁচি চালিয়ে কাটতে হবে, দাঁড়িপাল্লায় ওজন করতে হবে। তবে যদি ৭৫০ গ্রামের মাল্টিপলে চিকেন কেনেন এযাত্রা বেঁচে গেলেন, ১৭ র মাল্টিপলে গোলমরিচ দিতে হবে।
  • byaang | 132.172.210.13 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০৫:১৫641826
  • দুই কিলো চিকেন হলে কটা গোলমরিচ আর ক আঁটি ধনেপাতা হিসেব কষে বলে দিন না প্লিজ?
  • Atoz | 161.141.84.108 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০৫:১৯641827
  • ভীষণ কঠিন। ইন্টিগ্রাল ক্যালকুলাস লাগবে। তাতেও কাজ হবে কিনা সন্দেহ। ঃ-)
  • ranjan roy | 24.98.134.158 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০৫:৩৪641828
  • ব্যাং,
    ইন্ট্রিগাল ক্যালকুলাসের অল্টারনেটিভ মেথড
    -----------------------------------------------
    তোমার কিচেন বা টেরেস গার্ডেনে ধনেপাতার চাষ কর। দু'মাস পরে সেগুলো তুলে যুধিষ্ঠিরকে দিয়ে আঁটি বাঁধিয়ে দিয়ে গুনিয়ে নাও। একবার প্রথম থেকে শেষ আঁটি, আর একবার শেষ থেকে প্রথম আঁটি। এইভাবে গোনাগুনতি করে সেগুলো ছেলেকে ওর ম্যাথস এর হোমটাস্কের খাতায় তুলতে বল।
    পরের দিন ক্লাসে ওর ম্যাথস এর ম্যাম কারেকশন করে ফাইনালি যা লিখে দেবেন তত আঁটি।
  • | 183.17.193.253 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০৬:০৬641829
  • যে ছুরি/ কাঁচি দিয়ে গোলমরিচ কাটা যায়, আমি তা পেতে ইচ্ছুক। কোথায় পাওয়া যায়?
  • | 183.17.193.253 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০৬:১৮641830
  • আমিও একটা চিকেনের রেসিপি দিচ্ছি।

    কটা ঠ্যাং নিন। কষে আদা ,কাঁচালংকা বাটা আর নুন দিয়ে মেখে একরাত ফ্রিজে রাখুন।

    পাত্রে তেল দিন, একখাবলা মাখনও দিন( চাইলে)। মোটা করে কাটা বেশকিছু পেঁয়াজ আর রসুন ভাজুন- সমানে নাড়তে থাকুন। বাদামী হয়ে এলে, ঠ্যাং দিন। আরো কষুন। বেশ কালচে মত হয়ে গেলে, টমেটো দিন, কষুন। সব মশলা গলে ভুত হলে, কটা পাকা লংকা চিরে দিন( ঝাল ইচ্ছেমত), এইবার দিন জিরেগুড়ো। কষান , তেল বেরিয়ে এসেছে? অল্প গরম জল দিয়ে কম আঁচে সেদ্ধ হতে দিন। এইসময় আগে বেশ লাল করে ভেজে রাখা আলু অ্যাড করুন( কাটিয়েও দিতে পারেন)। ফুটুক। এই ফাঁকে কটা বাদাম( যে কোনও,কাজু বাদ) আর পোস্ত শুকনো পিষে নিন। ঝোলটা দেখুন। ঐ পোস্তবাদাম ঢেলে দিন, নাড়ুন। একটু থকথকেই হবে। এলাচ,দারচিনি থেঁতো করে দিন, সঙ্গে ঘি।

    বাংলা মিষ্টি পোলাও( ঘটিপোলাও না) দিয়ে খান। আর আমাকে বাহবা দিন।

    পুঃ হলুদ দেবেন না।
  • sosen | 184.64.4.97 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ০৮:৪৯641831
  • মিঠুদির উপর মিঠুনের প্রভাব পড়েছে(মহাগুরু)
  • মালসাপোড়া কামভাব গার্নিশড উইথ | 172.247.72.202 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ১২:২৮641834
  • আমাদের পাড়ার চণ্ডীচরণ বর্ধনকে একদিন লইয়া গিয়াছি। চণ্ডীবাবু Hindu Boys School নামক একটি ছোটখাট বিদ্যালয়ের স্বত্বাধিকারী, সেখানে ইংরেজী স্কুলের তৃতীয় শ্রেণী পর্যন্ত অধ্যাপনা করান হয়। তিনি পূর্ব হইতেই ঈশ্বরানুরাগী ছিলেন, পরে স্বামীজীর বক্তৃতাদি পাঠ করিয়া তাঁহার উপর খুব শ্রদ্ধাসম্পন্ন হইয়া উঠেন।

    চণ্ডীবাবু আসিয়া স্বামীজীকে ভক্তিভাবে প্রণাম করিয়া জিজ্ঞাসা করিলেন, ‘স্বামীজী, কি রকম ব্যক্তিকে গুরু করা যেতে পারে?’

    স্বামীজী বলিলেন, ‘যিনি তোমার ভূত ভবিষ্যৎ বলে দিতে পারেন, তিনিই তোমার গুরু। দেখ না, আমার গুরু আমার ভূত ভবিষ্যৎ—সব বলে দিয়েছিলেন।’

    চণ্ডীবাবু জিজ্ঞাসা করিলেন, ‘আচ্ছা স্বামীজী, কৌপীন পরলে কি কাম-দমনের বিশেষ সহায়তা হয়?’

    স্বামীজী বলিলেন, ‘একটু-আধটু সাহায্য হতে পারে। কিন্তু যখন ঐ বৃত্তি প্রবল হয়ে উঠে, তখন কি বাপ, কৌপীনে আটকায়? মনটা ভগবানে একেবারে তন্ময় না হয়ে গেলে বাহ্য কোন উপায়ে কাম একেবারে যায় না। তবে কি জান—যতক্ষণ লোকে সেই অবস্থা সম্পূর্ণ লাভ না করে, ততক্ষণ নানা বাহ্য উপায়-অবলম্বনের চেষ্টা স্বভাবতই করে থাকে। আমার একবার এমন কামের উদয় হয়েছিল যে, আমি নিজের উপর মহা বিরক্ত হয়ে আগুনের মালসার উপর বসেছিলাম। শেষে ঘা শুকাতে অনেক দিন লাগে।’

    চণ্ডীবাবু একটু ভাবপ্রবণ প্রকৃতির লোক ছিলেন। হঠাৎ উত্তেজিত হইয়া ইংরেজীতে চীৎকার করিয়া বলিয়া উঠিলেন, 'Oh Great Teacher, tear up the veil of hypocrisy and teach the world the one thing needful—how to conquer lust.'

    স্বামীজী চণ্ডীবাবুকে শান্ত ও আশ্বস্ত করিলেন।
  • san | 113.252.218.64 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ১৩:০৭641835
  • যত পাগলের কারবার !
  • .. | 34.49.119.28 | ১০ নভেম্বর ২০১৫ ১৩:০৯641836
  • সব টই-তে একবার করে পোষ্ট হবে নাকি?
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ১৪ নভেম্বর ২০১৫ ২০:৫৫641837
  • ধনেপাতার প্রাণহরা বানিয়ে ফেলুন। হুচির আশঙ্কা অমূলক, পেট ছাড়বে না। গুনতে অসুবিধে হলে ডিডির নাম করে আরো কটি গোলমরিচ দিন, দি মোর দি মেরিয়ার।
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ১৪ নভেম্বর ২০১৫ ২০:৫৮641838
  • দেখেছেন? রতনে রতন চেনে - রেসিডেন্ট শেফ বলে দিয়েছেন -

    name: kk mail: country:

    IP Address : 182.56.12.172 (*) Date:14 Nov 2015 -- 08:56 PM

    অভ্যু,
    আমি ধনেপাতার প্রাণহরা বানিয়েছিলাম। অতি মচৎকার হয়েছিলো।গুনে গুনে সতেরোটা ধন্যবাদ দিলাম:)।টইটা খুঁজে পেলামনা,তাই এখানেই লিখলাম।
  • b | 24.139.196.6 | ১৫ নভেম্বর ২০১৫ ০৭:২১641839
  • আকার রেসিপি মেপে মাটন রেজালা বানালাম। তা হইছে কি, এদিকে ত্যামন বড় বড় খাসি পাওয়া জায় না, তাই সিনার মাঙ্গস একটু হাড় সর্বস্ব হল, রাং নিলেই বোধ হয় ভালো। তা ছাড়া মশলার মধ্যে আধখানা স্টার অ্যানিস-ও দিলাম। খেতে দিব্য হয়েছিলো। তবে সময় কম পড়ে যাওয়ায় প্রেশার কুকারে মাঙ্গস দিয়ে দুই খানা সিটিঃ এই অতিপাতক কাজ করতে বাধ্য হলাম।
  • dd | ১৫ নভেম্বর ২০১৫ ২২:০৬641840
  • এই যে হাইদ্রাবাদী কালিয়া রাঁদলেম সেটি যে কী ভয়ানক সিম্পুল, আপনেরা পুরো ত থ দ হয়ে যাবেন।

    কী হয়েছে কি, মাংসের পীসগুলো একটু বড়ো নিবেন। বেশ?

    এবারে বেশ অনেকটা প্যাঁজ আচ্ছাসে বেটে নিন আদা,রসুন আর শুকনো লংকার সাথে। ভালো করে ভেজে তাতে দিন মাংসের টুকরোগুলো আর থেঁতো করা আস্তো গরম মশল্লা (ঐ যে,ছোটো আর বড়ো ইলাচ, দাচ্চিনি, লবংগ, গোল মরিচ- ব্যাস)। লুন ।

    মিনিট খানেক নেড়ে চেড়ে দই দ্যান।

    এইবারে কষতে থাকুন যতোক্ষন না মাংসোটা একেবারে মাখামাখা হয়ে যায়।তার পরে গরম জল ঢেলে দুটো তিন্টে সিটি বাজিয়ে নিন। দ্যাটস ইট। আর কিস্যু না।

    কিন্তু এটা লিখতে লিখতেই মনে হোলো - এই রেসিপিটি বোধয় আগেও লিখেছিলেম কোনো এক সর্ষেবাটার টইতে। তা হোক।
  • sinfaut | 127.195.60.239 | ১৫ নভেম্বর ২০১৫ ২২:৩২641841
  • এই রেসিপিটা ইনফ্যাক্ট লেখার কোন দরকারই নেই। যে জীবনে প্রথমবার মাংস বানাবে সেও ঐ একই জিনিস করবে। ম্যাক্সিমাম দই দিয়ে মাংস মাখিয়ে রাখতে পারে।
  • | 183.17.193.253 | ১৬ নভেম্বর ২০১৫ ০০:১৮641842
  • সোসেনের উসকানিমূলক কথাবার্তায় কান দেবেন না। ঐ মাংসটা সত্যিই ভালো খেতে হয়।

    দীপ্তেন্দা, আমি একবার খুশবন্ত সিং কে মাংস রান্না করতে দেখেছিলাম।এক্কেবারে এই রেসিপিটাই। হাড়িতে করে রান্না করে ছিলেন আর তেলের বদলে ঘি দিয়েছিলেন। খেতে কেমন হয়েছিলো? আমি করে দেখবো ভাবছিঃ)
  • robu | 11.39.37.231 | ১৬ নভেম্বর ২০১৫ ০০:২৩641843
  • আমি করেছিলাম। গোটা মসলার জন্য আমাদের ভাল লাগেনি। গত শীতে বানিয়েছিলাম।
    তবে অন্যদের ভাল লাগতেই পারে।
  • Pu | ১৬ নভেম্বর ২০১৫ ১৫:৪২641845
  • সব সর্সেবাটা টই গুলোর লিংক এখানে দেওয়া যায় ? পুরনো গুলো খুঁজে পাচ্ছি না । :(
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। আদরবাসামূলক মতামত দিন