এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাকাটাঃ সহজ ও দুষ্পাচ্য রান্নার রেসিপিসমূহ

    Abhyuday
    অন্যান্য | ২৪ জুন ২০১৪ | ২৮০৬৯ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • | 183.17.193.253 | ২১ নভেম্বর ২০১৫ ১০:০৭641879
  • লেবু দিলে অল্প চিনি আর ধনেপাতাও দিন। খেতে না পারলে অভ্যুকে পাঠান,কাঁচের সুন্দর পাত্রে পাঠাতে ভুলবেন নাঃ)
  • dd | ২৩ নভেম্বর ২০১৫ ০৮:০০641880
  • ঐ জ্জে অক্ষ লিখলো সহজ স্যুপের কথা - (এক্ষনে এই টইয়ের চার পাতায় রয়েছে) - সুদু আদা,গোলমরিচ,লুন দিয়ে স্যুপ। সেটি কল্লেম। কিন্তু জমলো না। বড্ডো রুগীর পথ্য টাইপের হোলো। তখুন একটু লাল লাংকা গুঁড়ো,নির্ভেজাল ভারতীয় গরোম মশল্লা আর এক খাবলা মাখোম ফেলে দিলেম। চিকেনের পীসগুলো'ও শ্রেড করে দিলেম।

    ব্যাস। খুবি জমলো।
  • byaang | 132.171.67.117 | ২৩ নভেম্বর ২০১৫ ০৮:২৩641881
  • ওল ভাতে মাখার সময়ে তেঁতুলমাখা দিয়ে মাখতে হয়।
  • Ekak | 113.6.157.186 | ২৩ নভেম্বর ২০১৫ ১৪:৪০641882
  • ওলে তেঁতুল দিলে কুতকুতে ব্যাপারটা ই তো চলে যায় :( ওল ভাতে খেয়ে একটু নীচের দিকে মাথা করে ক্রঃ ক্রঃ আওয়াজ করে গলা না ছাড়ালে আর খাওয়ার মানে কি । শালগম সেদ্ধ খেলেই হয় :(
  • de | 24.139.119.172 | ২৩ নভেম্বর ২০১৫ ১৪:৪৫641883
  • ওলভাতে মাখতে হয় কাসুন্দি, অল্প নুন আর কাঁচা লংকা দিয়ে -
    মাদ্রাজী ওলে মোটেও গলা বা হাত ধরে না - নিশ্চিন্তে মাখুন আর খান - এই অভ্যু আর এককের কথায় কান দিবেন না - দুষ্ট ছেলেপুলে -
  • | 213.132.214.83 | ২৩ নভেম্বর ২০১৫ ১৫:৩৩641884
  • ওল ভাতে তে তেঁতুল দেয়?

    মরেচে!! ঃ((
  • AS | 125.187.46.219 | ২৩ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:০৩641885
  • তেঁতুলকে কি বাঘা হতে হবে?
  • | 213.99.211.18 | ২৩ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:০৬641886
  • হমম যদি ওল বুনো হয়..
  • সে | 198.155.168.109 | ২৩ নভেম্বর ২০১৫ ১৭:০৪641887
  • ওল ঠিকঠাক সেদ্দ করলে তেঁতুল খাবার দক্কার নেই।
  • #include | 131.241.184.237 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৫:১৬641889
  • ওলভাতে খাওয়া হয়ে গেছে। দ - দির রেসিপি তে। এবার কেউ কচুর ভালো রেসিপি দিতে পারেন? এক্গাদা কচু এনে হাজির করেছে বাজারু!
  • Ekak | 113.6.157.186 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:০২641890
  • কাঁচকলা স্টাইলে কচুর কোপ্তা বানিয়ে খান । ল্যাদ লাগলে এমনি দুফালি করে কেটে কাটা পোনার ঝোলে ফেলে দিন । একটু রসুন দেবেন ফোরনে নইলে আবোদা কচু কচু ব্যাপারটা যাবেনা ।
  • d | 144.159.168.72 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:০৪641891
  • কী কচু?
    গাঁঠিকচু হলে চিংড়ি দিয়ে রেঁধে খেয়ে ফ্যালেন।
  • #include | 131.241.184.237 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:০৯641893
  • ছোটো ছোটো কচু। দেখতে এরকম - হ্ত্ত্পঃ//্ব।৫২কিত্চেনদ্ভেন্তুরেস।োম/্প-োন্তেন্ত/উপ্লোঅদ্স/২০১০/১২/টরো-রূত।জ্প্গ
  • | 213.132.214.83 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:০৯641892
  • বাংলা জিরে জিরে করে ভাজা খান। মস্ত!!
  • #include | 131.241.184.237 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:১০641894
  • Ki bidghute hoe gelo link ta! Sorry.
  • সে | 198.155.168.109 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:১১641895
  • এগুলো গাঠি
  • Ekak | 113.6.157.186 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:২০641896
  • যে কছুই হোক বেসিক্যালি কচু কচু খেতে হবা :| সেদ্ধ করলেই গলায় কফ আটকানোর মত স্বাদ :|
    বরং কচুর লতি খান । ডুমো ডুমো করে কেটে অল্প নুন মেশানো জলে সেদ্ধ করে করে জল ফেলে দিন । এবার কালোজিরে কাঁচালংকা ধনে তেলের ওপর নেড়েচেড়ে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে কচু দিয়ে নেড়ে নেড়ে নেড়ে নেড়ে নেড়ে নেড়ে এবার একবাটি নারকোলের দুধ মিশিয়ে দিন দিয়ে নেড়ে নেড়ে নেড়ে নেড়ে পুরো মিশে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা ইলিশের মাথা ভেঙ্গে টুকরো করে মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন । তোফা খেতে !!!
  • সে | 198.155.168.109 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:২৩641897
  • কচুর লতিটা কী বস্তু? কচু শাক নয়?
  • Ekak | 113.6.157.186 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:২৬641898
  • হ্যা হ্যা ওই শাগ । ওরেই কচুল্লোতি কয় ।
  • de | 24.139.119.171 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৩৩641900
  • এককের স্পন্ডিলাইটিস হবে - এতো নেড়ে নেড়ে নেড়ে নেড়ে রান্না করে - সব রেসিপিতেই নেড়ে!

    গাঁটি কচু চিংড়িমাছ দিয়ে রান্না হয় - ইলিশমাছেও ভালো লাগে - পুঁইশাকে, চচ্চড়িতেও দেওয়া যায়। আমি সেদ্ধ করে করিনা - বড্ড লোট লোট খেতে হয় তাহলে। এমনিই খোসা ছাড়িয়ে একটু নুন মেখে একটুক্ষণ রেখে দিয়ে তাপ্পর ধুয়ে নিতে হবে ভালো করে।

    এখানে বলে আর্বি। চাকা চাকা করে কেটে একটা মসালা ফ্রাই হয় - দিব্বি খেতে। শুকনো শুকনো।
  • de | 24.139.119.171 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৩৬641901
  • ভ্যাট - কচুর্শাক আর কচুর্লতি মোটেও এক নয়। কচুর লতি এই যে -



    কচুর শাক তো কচুগাছের কান্ড - কচুর লতি একটা কচুগাছ থেকে আরেকটা কচুগাছে জুড়ে থাকে।
  • Ekak | 83.225.150.191 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৩৮641903
  • এইগুলোই তো খাই । সাগ মানে পাতাগুলো খেয়ে দেখিনি কোনদিন !
  • de | 24.139.119.171 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৩৮641902

  • কচুর শাক -
  • Ekak | 83.225.150.191 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৪০641904
  • ও । আপনি কান্ড আর ফুলের ডাঁটি গুলো আলেদা কল্লেন । এ আলাদা করে এখানকার বাজারে পাওয়া যায়না । বরানগর বাজারে যেত :)
  • সে | 198.155.168.109 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৪১641906
  • কোনোটাই খাইনি। ঘটি পরিবেশের কুফল। কচু পর্যন্ত খেয়েছি কেবল কচুভাজা চিপ্স্। হা হতোহস্মি।
  • de | 24.139.119.171 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৪১641905
  • ওপরের ছবিটা লতি - নীচের্টা শাক -

    পাতা দিয়ে অন্য রান্না হয় -
  • de | 69.185.236.54 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৪৪641907
  • এটা ফুলের ডাঁটি নয় - একটা কচুগাছ থেকে তারপাশেরটাতে মাটির নীচ থেকে জুড়ে থাকে - কচুর ফুল আর ডাঁটি দিয়েও রান্না হয়। ফুলটা ডীপ কমলা রঙের, অর্কিডের মতো দেখতে - ভেতরের সাদা পার্ট্টা ফেলে রান্না হয়।

    মানকচুর একদম কচি, মোড়ানো পাতা বাটা হয় - মানকচুর মাঝপাতা বাটা বলে সেটাকে -
  • cm | 127.247.96.81 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৪৫641908
  • এসব নির্ঘাত এখন রেস্টুরান্টে মেলে। কেবল কচু বাটা নাও মিলতে পারে।
  • cm | 127.247.96.81 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৪৭641911
  • আলু তো হাল আমলের জিনিস তার আগে এরা খেত কি?
  • Ekak | 83.225.150.191 | ২৪ নভেম্বর ২০১৫ ১৬:৪৭641909
  • এসব দেখলে দাদার কথা মনে পরে । একবার আমরা দায়্মন্ধার্বারে গোটা গোটা কচুগাছ উপ্রে এনে স্বাধীনতা দিবস পালন করেছিলুম । তাতে কচুফুল ও ছিল । ঘন্টাখানেক জাতীয় সঙ্গীত ফন্গীত গেয়ে দুজন ই বিপুল বোর হয়ে যাই ও সেই কচুল্লতি দিয়ে খালি গায়ে মারপিট শুরু করি । বোর হলে মারপিট আমাদের প্রিয় খেলা ছিল !! অতঃপর দুজনেই একে অতঃপরের মাসির কাছে উদ্দাম ঝার খাই কমপ্লিট কচুবন লন্ডভন্ড করে দেওয়ার জন্যে :(( কচুর রসে আমাদের সারা গা ডুমো ডুমো হয়ে ফুলে গেসলো সে দিকে কেও কোনো ভুরুক্ক্ষেপ ই করেনি !! :(
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। যা খুশি মতামত দিন