এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাবাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (৩)

    Abhyuday Mandal
    অন্যান্য | ০১ ফেব্রুয়ারি ২০১০ | ৭৯১৯৯ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • pi | 24.139.209.3 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ১২:২১434384
  • পাকা কলা ঃ(

    ছানা ক্যাপসিকাম মটরশুঁটি দিয়ে একটা তরকারি করতাম আগে, কিন্তু এখন তো সে উপায়ও নাই।
  • সে | 188.83.87.102 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ১২:২৭434385
  • ছানার বড়ার ঝোলে, আর কিচ্ছুটি লাগে না। তেলে অল্প কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে গোল গোল চ্যাপ্টা বড়াগুলো (পনীর নয়, দিশি বড়া - আগেই ভেজে তুলে রাখা) ছেড়ে দিতে হবে, অল্প নুন হলুদ, তারপরে এক বাটি জল। পাতলা ঝোল হবে। হালকা খাবার। ঠিক যে স্টাইলে বড়ির ঝোল হয়। চাইলে একটা কাঁচা লঙ্কা চিরে দেয়া যেতে পারে।
    পাকা কলা নিয়ে বিশেষ জানিনা, আমার অত্যন্ত অপছন্দের ফল।
  • pi | 24.139.209.3 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ১২:৩০434386
  • বেশ বেশ।
  • sosen | 24.139.199.11 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ১৩:৪৭434387
  • আমি বিপাকে পড়ে বিভিন্ন রকম স্মুদি খাচ্ছি। পাকা কলা যে কোনো স্মুদির বেস হিসেবে খুব ভালো।
    কলা, পাকা আম, আঙ্গুর, পাকা পেঁপে, খরমুজ, আপেল এসবের যে কোনো কম্বি, অল্প দুধ, চিনি, ইচ্ছে মত ভ্যানিলা/স্ট্রবেরি ফ্লেভার( না দিলে কিছু এসে যায় না) , বরফ, ঠান্ডা জল ইত্যাদি দিয়ে মিক্সিতে বেশ করে মিশিয়ে নাও। ইচ্ছে হলে উপরে এক চামচ আইসক্রিম দিয়ে ঠান্ডায় বসে আরাম করে খাও, আর বই পড়।

    ব্যানানা আইসক্রিম ও অতীব ভালো খেতে। এর জন্য কলাগুলো কেটে দু ঘন্টা ফ্রিজ করতে হবে। এবার নাও হুইপ্ড ক্রিম, আধা কাপ লেবুর রস, ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট। তার পর খুব ভালো করে শেষের জিনিস গুলো ব্লেন্ড করে রাখো। এবার কলা টা ওই মিক্সিতে দিয়ে ঘোরাও। একটু সময় নেবে, ছিটকে যাবে, কিন্তু ধৈর্য্য ধরে ঘোরালে, একদম সুপার ক্রিমি হবে। এতে ওই মিশ্রণ দিয়ে আরেকবার ব্লেন্ড করে নাও। উপরে ইচ্ছে মত বাদাম কুচি ছড়িয়ে খাও।
  • sosen | 24.139.199.11 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ১৩:৫৫434388
  • ছানা দিয়ে কালাকাঁদ বানিয়ে ফেল। থাকবেও, আর খাটুনি নাই।
    ছানা, মিল্ক পাউডার, দুধ/ ফ্রেশ ক্রিম, চিনি, ছোট এলাচ। এই নিয়ে নন স্টিক প্যানে একটু ঘি বুলিয়ে দিয়ে কম আঁচে নাড়তে থাকো। মিশে এলে, দুধ টেনে এলে একখানা টিফিন বাস্কোতে ঢেলে চেপে চেপে দাও। উপরে পেস্তা, বাদাম ছড়ানো যায়। না-গেলেও নাই ক্ষতি।

    রেফ্রিজারেটরে আধা দিন রেখে দাও। কেটে কেটে পরিবেশন কর।
    এতেই যদি রয়ালিস-এর রঙিন সিরাপ মিশিয়ে দাও, তাহলে সুন্দর রঙিন মিষ্টি হবে। মশা মেসো চমত্কৃত হবেন।
  • san | 52.104.26.139 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ১৪:১৪434389
  • বিপাকে পড়ে স্মুদি মানে ?
  • sosen | 24.139.199.11 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ১৪:২৩434390
  • হয়, মাইনষের অমনি বিপাক-ও হয়। পরিপাকজনিত।
  • pi | 24.139.209.3 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ১৪:৪৯434391
  • আচ্ছা, থ্যাংকু। কিন্তু ক্রীম এখানে পাওয়া যায়না।
  • S | 118.28.80.109 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ১৯:৩৭434392
  • কলা চটকে তার মধ্যে ডিম, দুধ আর ময়দা মিশিয়ে প্যানকেক বানিয়ে ফেলুন। ব্যনানা ব্রেড ও বানাতে পারেন কিন্তু তার জন্যে বেকিং পাউডার লাগবে।বেকিং পাউডারের বদলে ইনো ট্রাই করে দেখতে পারেন - আমি অব্শ্য কখনো করে দেখিনি।মোদ্দা কথা, CO2 জেনেরেট করতে পারবে এরকম কিছু একটা চাই।কলেজ বা ইউনিভার্সিটিতে কেউ চেনা পরিচিত থাকলে তাকে ল্যাব থেকে এক চামচ সোডিয়াম কার্বনেট বা বাই কার্বনেট নিয়ে আসতে বলুন।
  • aka | 76.168.190.154 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ২০:০১434394
  • কিছু রেসিপি আছে যার গুণ হল ম্যারিনেশনে, কিছু রেসিপি আছে যা কিনা রাঁধুনীর হাতের গুণে ভালো হয়। আজ আপনাদের সামনে যে রেসিপি পেশ করব তা শুধুই এক রাঁধুনীর মশলা চেনার ক্ষমতার ওপর নির্ভর করছে।

    কি কিনবেনঃ

    ১। কেজি খানেক কিমা - পাঁঠা, ল্যাম্ব, চিকেন যাই হোক চলবে, তবে গরু কিনবেন না। এক তো গরুর কিমা খুব ভালো জিনিষ নয়, আর দুই এই রেসিপিতে খুলবে না।

    ২। একটা বড়সড় লাল রঙের প্যাঁজ (আম্রিগার মাপে), দেশে হলে গোটা তিনেক হলেই চলবে।

    ৩। শান মটন কোর্মা মশলা।

    কি করবেনঃ

    ১। কড়ায় তেল দিন
    ২। গরম হলে প্যাঁজ দিন, ভাজুন, ভাজুন, ভাজুন। বেশ ভাজা ভাজা হলে
    ৩। দিন উপুর করে পুরো শান কোর্মা মশলা। বেশ একটু ঝাল ঝাল হবে, অত ঝাল না চাইলে ২/৩ দিন, কিন্তু আর কমাবেন না। তার থেকে বরং স্টু ফু খান।
    ৪। এবারে মশলা এক্টু ভাজা ভাজা হলে দিয়ে দিন কিমা।
    ৫। খানিক নাড়াচাড়া করে চাপা দিন।
    ৬। দেখবেন বেশ খানিক জল ছাড়বে, জল শুকিয়ে যখন তেল ভাসতে থাকবে তখন খুব ঢিমে আঁচে মিনিট দশেক রাখুন।

    (আসলে এই ৬ নং স্টেপটা হল প্রোপাগাণ্ডা, আসলে কোন দরকার নেই)

    এবারে কি দিয়ে খাবেন? লুচি, পরোটা, রুটি দিয়ে তো খেতেই পারেন। একটু জল জল খিচুরি দিয়েও দারুণ জমে।
  • pipi | 139.74.190.170 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ২০:০৬434395
  • এই এক রেসিপি চিকেন/টার্কি কিমা উইথ তেজপাতা, অল্প আদা-রসুন, মটরশুঁটি অ্যাণ্ড শান কিমা কারি মশল্লা সহযোগে রাঁধিয়া থাকি।
  • aka | 76.168.190.154 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ২০:১১434396
  • পিপির কথায় ভুলবেন না। আরে কিমা কারি দিয়ে কিমা তো সবাই রাঁধে, খায়, কিন্তু দেখা যায় কি দাদারা দিদিরা সেই স্টিরিওটাইপে আটকে আছেন, সেই একই স্বাদ, সেই একই বর্ণ। জিভে বৈচিত্র্য আনতে, দিনের বা রাতের খাবারটাকে একান্ত আপনার টুইস্ট দিতে রাঁধুন কোর্মা মশলা দিয়ে কিমা।
  • pi | 24.139.209.3 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ২০:২৮434397
  • থ্যাংকু S। প্যানকেকটা আশা করি খিল্লি নয়, কাল তাইলে ট্রাই নিয়েই ফেলবো। আর সোসেনের কলা-আইসক্রিমও।
  • S | 80.208.138.12 | ২৩ এপ্রিল ২০১৪ ২০:৪৯434398
  • খিল্লি কেন হবে?প্যানকেকের মধ্যে ওয়াল্নাট,চকলেট চিপস এইসব অ্যাড করতে পারেন। আরো ভাল হবে।
  • pipi | 139.74.190.170 | ২৪ এপ্রিল ২০১৪ ০১:০৬434399
  • ইসে, বেকিং পাউডার/বেকিং সোডা ছাড়া প্যানকেক কি করে হবে? সেতো সরুচাকলি হয়ে যাবে, ফ্লাফি প্যানকেক তারে বলা যাবে কি?
  • b | 135.20.82.164 | ২৪ এপ্রিল ২০১৪ ১২:৩৪434400
  • বেকিং সোডা সাব-অল্টার্ণ ডিপার্টমেন্টাল স্টোরে ( মানে মুদী দোকানে-ই )পেয়ে যাবেন। বলতে হবে খাবার সোডা দিন।
  • S | 118.28.80.109 | ২৪ এপ্রিল ২০১৪ ২০:৫১434401
  • বেকিং পাউডার ছাড়া প্যানকেক বানিয়েছি অনেক। অল্প একটু ব্যাটার দিয়ে অনেকটা ছড়িয়ে দিতে হয়। একটু কম আঁচে রাখতে হয়। একটু সময় বেশি লাগে আর কি। অনেকটা ক্রেপের মতন হয় ব্যাপারটা- যদিও কম ক্রিস্পি। আর ঐ প্যানকেকের ভেতরে নুটেলা বা স্ট্রবেরি জ্যাম দিয়ে রোল বানিয়ে ফেলুন।বাচ্চাদের পছন্দের লাঞ্চ।
  • pi | 192.66.57.100 | ২৪ এপ্রিল ২০১৪ ২০:৫৬434402
  • বোধিদা জিন্দাবাদ। খাবার সোডা মিলেছে ঃ)
  • pipi | 139.74.190.170 | ২৪ এপ্রিল ২০১৪ ২১:২২434403
  • পাই বোধকরি কলাগুলোর সদগতি করেই ফেলেছে। কিন্তু ভবিষ্যতে যদি পাই বা অন্য কারোর ফের অমনি ক্যালানে দশা হয় আর আশেপাশে ছাগল না পাওয়া যায় সেই কথা ভেবে -

    ১। কলার রুটি - এক কাপ দুধ, দুই কি তিন বড় চামচ গলানো মাখন, দুটো ডিম (ডিমের সাইজ বুঝে), বড় চামচের তিন চামচ চিনি (অথবা যেমন মিষ্টি খাবেন সেই বুঝে), পিচ্চি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট ( না দিলেও চলে তবে কলার পাকামি দূর করতে কাজে দেয় আর কি) আর এক চিমটি নুন - এই সব ভালো করে মেশান। তারপর এতে আস্তে আস্তে এক কাপ ময়দা মেশান। সব শেষে একটি পাকা কলা চটকানো দিয়ে সব সুদ্ধু মিক্সিতে ঘুরিয়ে ব্লেণ্ড করে নিন।
    এত খাটনি না খেটে ব্লেণ্ডারে সব কিছু দিয়ে ব্লেণ্ড করলেও হবে। মিনিট পনের রেখে দিন চুপচাপ। তারপর আর কি - প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে এক হাতা ঐ ব্যাটার দিয়ে বেগুনের বোঁটা বা ঐ জাতীয় কিছু দিয়ে স্প্রেড করে দিন দোসার স্টাইলে। এক পিঠ হলে অন্য পিঠ। প্রথমটা ধরে পুড়ে যাবে - ওটি জগন্নাথায় নমঃ করে দিন। পরের গুলো ঠিকঠাক দাঁড়িয়ে যাবে। হয়ে গেল কলার রুটি।
    কি দিয়ে খাবেন - নলেন গুড়, ঝোলা গুড়, মাখা সন্দেশ - কিছু না হলে প্রতিটা রুটির উপরে গলানো মাখন ছড়িয়ে তাতে চিনি আর দারচিনি গুঁড়ো ছড়িয়ে রোল করে খেয়ে ফেলুন।
    আর যদি আরো কিছু কলা বেঁচে থাকে তো কলার পুর বানিয়ে ফেলুন রুটির মধ্যে দিয়ে খাবার জন্য -
    ২। কলার পুর -
    এক কাপ কমলালেবুর রস, আধ কাপ গলানো মাখন আর হাফ কাপ চিনি (মিষ্টি কেমন খাবেন তার উপর ডিপেন করছে) আর বেশ খানিকটা কমলালেবুর খোসা পিল একসাথে মিশিয়ে আঁচে বসিয়ে দিন। পাকা কলা গুলোকে আদ্ধেক করে কেটে প্রতিটা টুকরোকে লম্বালম্বি কাটুন। রস যখ্ন ফুটে উঠেছে তখন আঁচ কমিয়ে কলার টুকরো গুলো ছেড়ে দিন। মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করুন যাতে কলা গুলো ঐ রস সোক করে নিতে পারে। তারপর আর কি, প্রতিটা রুটির মধ্যে এক টুকরো কলা দিয়ে রুটি টাকে রোল করে নিন। ওপরে আরো একটু ঐ কমলার রস ছড়িয়ে দিন। গপ গপাস!

    থাইল্যাণ্ড থেকে স্পেশ্যাল রান্নার ক্লাস করে এসে এক আম্রু মেয়ে করে খাইয়েছিল। প্রথমটি দিব্য। থাইল্যাণ্ডের লোকেরা নাকি এ জিনিস কলাপাতায় মুড়ে ঢিমে আঁচে ফেলে বানায়। তা সে আভেনেই বানিয়েছিল।
    ৩। কলার কাস্টার্ড - একটি পাকা কলা, এক কাপ নারকোলের দুধ, ১/৩ কাপ চিনি (মিষ্টি স্বাদ অনুযায়ী), দুটো ডিম, একটু ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট আর চিমটি নুন - সব দিয়ে ব্লেণ্ডারে ব্লেণ্ড করুন। বেকিং ডিশে একটু মাখন মাখিয়ে তাতে ভরুন।একটা বড় কাঁচের পাত্রে খানিকটা জল দিয়ে তাতে ঐ বেকিং ডিশটা বসিয়ে দিন। তারপর্স অব সুদ্ধু 350 ডিগ্রী F প্রি-হিটেড আভেনে চালান করুন। বেক করুন ঘন্টা খানেক (আভেন টেম্প অনুযায়ী সময়ের একটু ভ্যারিয়েশন হতে পারে)। কাস্টর্ড রেডি।

    ৪। দুধ কলা - এই খেয়েই হয়ত কালসাপ পোষ মানে তবে আমার একেবারেই পোষায় নি। তবে বলা যায় না, অন্য কারোর ভাল লাগতেই পারে। ইহাও থাই দেশাগত।
    দু-কাপ নারকেলের দুধ, খানিকটা চিনি অথবা মধু, এক বড় টুকরো দারচিনি দিয়ে আঁচ বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে মাঝারী করে টুকরো করা কলা মিশিয়ে আরো খানিকক্ষণ ফোটান। ব্যস রেডি।
    ছোট ছোট বাটিতে ঢেলে একটু ঠাণ্ডা করে ওপরে শুকনো নারকোল গুঁড়ো বা টোস্টেড নারকোল ছড়িয়ে দিন। চাইলে এক থাবা মিষ্টি দই বা আইসকিরিমও অ্যাডাতে পারেন। নিন খান।
  • pipi | 139.74.190.170 | ২৪ এপ্রিল ২০১৪ ২১:৩২434405
  • আর ছানার ব্যাপারে - মিঠুদি একবার কোনো একটা সর্ষেবাটার টইতে পোস্ত বাটর সাথে ছানা চটকানো মিশিয়ে পোস্ত ভাপার রেসিপি দিয়েছিল। ঐটা অসা হয় খেতে। হাইলি রেকমেণ্ডেড!
  • পাইয়ের জন্যে | 138.192.7.51 | ২৪ এপ্রিল ২০১৪ ২৩:২৩434406
  • একটা হনুমান আর একটা বিড়াল পুষুন
  • pi | 116.212.96.78 | ২৫ এপ্রিল ২০১৪ ০০:৫০434407
  • সকলকে থ্যাঙ্কু ঃ)

    আলু, কালোজিরে ,কাঁচালঙ্কা, মশলা দিয়ে ছানার বড়ার ডালনা করে সব ছানা আর প্যানকেক করে একটা কলা উদ্ধার হয়েছে। আপাতত এই আপডেট।
  • copypaste | 52.104.27.97 | ২৫ এপ্রিল ২০১৪ ১৫:৫৯434408
  • রোবুর রেসিপি -  টমেটোর সর্ষে-ঝাল

    আমি দি? 
    কাঁচা টম্যাটো, চার ফল করে কাটবেন। নুন মাখবেন, হলুদ খুব অল্প। 
    সর্ষের তেলে সর্ষে ফোড়ন দেবেন। টম্যাটো গুলো ছেড়ে দেবেন। দিয়েই তাতে আগে থেকে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বাটা সর্ষে দেবেন। জল দেবেন অল্প। কিছুক্ষণ সাতলাবার পর একটু চিনি দেবেন স্বাদ মত। মাখা মাখা হবে। 
  • রোবু | 213.99.211.131 | ২৫ এপ্রিল ২০১৪ ১৬:১৫434409
  • ফলটা ভুল লিখেছি। ফালা হবে। বোঝাই যায়। কিন্তু আপনাদের যা অবস্থা!
  • copypaste | 52.104.27.97 | ২৫ এপ্রিল ২০১৪ ১৬:১৬434410
  • এইটা দে দি-র -

    আলু ডুমো ডুমো করে কেটে নিও, টোমাটো চারটুকরো - কড়ইয়ে চিনেবাদাম রোস্ট করে একটু আধভাঙ্গা মতো করে নিও। সাদা তেলে অল্প মেথি, কাঁচালংকা আর কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে আলু আর নুন-হলুদ দিয়ে ভাজো। তারপর একটু আদাবাটা আর ধনেগুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে অল্প জলদিয়ে চাপা দাও। আলু সেদ্দো হয়ে এলে আর ঝোল টেনে এলে টমাটোগুলো দাও। অল্পক্ষণ রেখে, টমাটো অল্প নরম হয়ে এলে ওপরে ভাঙ্গা চিনেবাদাম ভাজা ছড়িয়ে নামিয়ে নিও। আমি টমাটো গলে গেলে পছন্দ করি না তাই একটু পরে দি টমাটোটা। রুটি দিয়ে ভালোই লাগে খেতে। 
  • san | 52.104.27.97 | ২৫ এপ্রিল ২০১৪ ১৬:২০434411
  • এঃ , একে লোককে দিয়ে খাটায় তার্পর আবার আমাদের অবস্থা দেখতে এয়েছেন (রাগত মুখ) !
  • রোবু | 213.132.214.156 | ২৫ এপ্রিল ২০১৪ ১৬:২৫434412
  • ;-)
  • a x | 138.249.1.206 | ০৩ জুন ২০১৪ ২৩:৪৪434413
  • হানি চিকেন। অতি সোজা।

    একটা পাত্রে নিন অল্প ময়দা, তাতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো মেশান, এইটা দিয়ে এবার মুরগির টুকরোগুলো একটু ড্রেজ করুন, মানে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। আলগা ময়দা ঝেড়ে, এইগুলো এবার একটু ভাজা ভাজা হতে দিন। ছাঁকা তেলে ভাজলেই ভালো, আমি অল্প তেলে করি।
    যতক্ষণ মুরগি ভাজা হচ্ছে, একটা পাত্রে নিন ১/৪ পরিমাণ সয়া সস, ১/৪ পরিমাণ লেবুর রস আর ১/২ পরিমাণ মধু। চেখে দেখুন আরো নুন লাগবে কিনা সয়া সসের নুনের পরেও। সসের মোট পরিমান মুরগি কতটা তারপর নির্ভর করবে। এইবার এই পুরো সসের মিশ্রণটা ঐ ভাজা মুরগিতে ঢেলে সস ঘন করুন - মনে রাখবেন ময়দার লেয়ার আছে মুরগির গায়ে তাই সস আপনা থেকে একটু ঘন হবে। ব্যাস যেরকম চান, মাখা মাখা করে নিলেই শেষ।
  • juni | 34.146.242.39 | ০৫ জুন ২০১৪ ০০:০৬434414
  • আমার মা একটি দারুন প্রিপারেশন বানাতেন কই মাছের হর গৌরী, তা যা হয় কোনদিন মার কাছ থেকে এইসব রেসিপি নেবার কথা মনে হয়নি কেননা তখন তো জানতাম যখনই চাইব তখনই পাব, মা গেছেন বহু দূরে, তার সঙ্গে চলে গেছে মার হাতের অসাধারণ সব রান্নার স্বাদ। আমার বরের খুব পছন্দের এই পদ টি, নতুন জামাই এর পাতে অতীব যত্নের সাথে মা পরিবেশন করেছিলেন।
    আমি এই রান্নাটি র অথেন্টিক রেসিপি খোঁজ করছি, ওয়েব এ ঠিক সেই রকম পাচ্ছি না, যদি কেউ জানেন তাহলে খুব ভালো হয়, আগাম ধন্যবাদ।
  • Abhyu | 118.85.90.90 | ০৫ জুন ২০১৪ ০৬:০৪434416
  • জুনিদি, ইন্টারনেটে এইটা পেলাম। জানি না কতটা অথেন্টিক। আমেরিকায় বসে তেঁতুলের জলের বদলে লেবুর রস আর ডার্ক ব্রাউন সুগারের কম্বিনেশন চলতে পারে।

    কই মাছ
    সর্ষে বাটা
    জিরে বাটা
    কাঁচালঙ্কা বাটা
    কাঁচা লঙ্কা গুঁড়ো
    গুঁড়ো হলুদ
    রসুন বাটা
    পেঁয়াজ বাটা
    তেঁতুরের ঘন রস
    চিনি
    সর্ষের তেল
    নুন
    জল সামান্য

    কীভাবে বানাবেন

    কই মাছ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে হলুদ, নুন ও রসুন বাটা দিয়ে মেখে ১০ মিনিট ম্যারিনেড করে রাখুন। ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে তাতে কই মাছগুলো লাল করে ভেজে তুলুন। ফ্রাইং প্যানে ১ চা চামচ তেল দিয়ে তাতে সর্ষে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে কষে নিন। অল্প জল দিন। জল ফুটে গেলে ভাজা কই মাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। কোনও অবস্থায় মাছ উল্টে দেবেন না। এক পিঠ ভাজা ভাজা হলে প্লেটে নামিয়ে রাখুন। আবার ফ্রাই প্যানে ১ চামচ তেল দিন, তাতে পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন ও সামান্য জল দিয়ে কষান। কষা হলে তেঁতুলের রস ও চিনি দিন। এবার মাছগুলোর উল্টো পিঠে তেঁতুলের রস দিয়ে ঢেকে দিন। মাছ মাখা মাখা হলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার কই মাছের হর-গৌরী।
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। যা খুশি প্রতিক্রিয়া দিন