এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাবাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (৩)

    Abhyuday Mandal
    অন্যান্য | ০১ ফেব্রুয়ারি ২০১০ | ৭৯৭৮২ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • dd | 132.171.94.222 | ২০ অক্টোবর ২০১৪ ২১:২০434450
  • তাই বলুন।

    ঠিক গোল মরিচ দিয়েছে। নইলে অমন টেস্টী হয় ?
  • | ২০ অক্টোবর ২০১৪ ২১:৫৮434451
  • থিঙ্কুসসসস
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ০০:০৮434452
  • আমি ভাবলাম এই রকম কিছু একটা হবে http://en.wikipedia.org/wiki/Paella
    আমি আর শপার্স তো গোগ্রাসে গিলতাম, দোকানটা মিঠুদির বাড়ির থেকে খুব দূরে না।
  • - | 109.133.152.163 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ০৬:৪২434453
  • অভ্যুর লিং-এ দেখছি খর্গোশের মাংস ইনগ্রেডিয়েন্ট! কুমুর দৃষ্টি আকর্ষন করছি ঃ-)
  • de | 69.185.236.53 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ১২:২৫434454
  • দারুণ রান্না তো! কিন্তু অল্প অল্প বলে তিনবার ঘি দেবা হোলো - তেল দিয়ে করে দেখতে হবে।
  • potke | 126.202.147.75 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ১৯:২৭434455
  • তিনবার-ই অল্প করে, দে! পায়া ওরকম-ই হয়, নইলে স্যুপ খেতে হয় ঃ)
  • kumu | 11.39.24.156 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ২০:৪৬434456
  • সত্যের খাতিরে বলে যাই আমি নিজচক্ষে দেখিচি মাংস ও আলু আলাদা ২ কষা হচ্চিল।
    তবে স্বাদ স্বর্গীয় হয়েছিল।আর ৯০% রান্না স্বাতী করেছিল।
  • potke | 126.202.147.75 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ২০:৫০434457
  • খুন্তি নাড়াকে যদি রান্না বলে তাইলে তাই ঃ)
  • Arpan | 125.118.78.98 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ২০:৫৭434458
  • বুঝেছি, ম্যাঞ্জার আর ডেভেলপার কেস।
  • potke | 126.202.147.75 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ২১:১৭434460
  • প্পন কি আমারে ম্যান্জার কইল?

    " বুঝলি তো, পোটকে তো সব মশলা মাখিয়ে কষাতে শুরু করেছে, আলু-মাংস সব দেয়া হয়ে গেছে। যেই বুঝিনু এবারে খুন্তি নাড়া ছাড়া আর বিশেষ কোনো কাজ নেই অম্নি হই-হই করে দাও দাও আমি করি, তুমি বসো গিয়ে"।

    বুঝলেন কিছু? বেলাফন্তের একটা গান আছে না? Men smart,Women smarter!
  • byaang | 116.197.146.149 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ২১:৩০434461
  • ভাটের টই খুলে দেখে নিন, ঐ পায়া আমি কেন খেয়েছি। কারণ ঐ পায়া টা স্বাতী রেঁধেছিল।

    মাস দেড় দুই আগে দুখের লুরু ভাটেও পায়া হয়েছিল, আমি খেয়েছিলাম সেই পায়াটাও। স্বাতী রাঁধে নি সেই পায়া টা আর তাই সেটা কেমন একটা যেন হয়েছিল। এবারের মত এরকম স্বর্গীয় স্বাদ হয় নি।
  • | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ২১:৩৯434462
  • হুঁ ম্যাঞ্জার, ডেভেলপার কেস। আর আমি তো ম্যাঞ্জারদের দিকেই হেলে।

    এই লেংথি প্রসেসটা এক্সিকিউট করার জন্য আমার একটা পায়া-ডেভেলপার দরকার। একটা পার্টটইম রিসোর্স দিলেই কাজ চালিয়ে প্রোডাক্ট ডেলিভারী করে দেব।
  • potke | 126.202.147.75 | ২১ অক্টোবর ২০১৪ ২১:৪৫434463
  • ভাবছিলাম কখন ব্যাং আসে ঃ, আল্টিরিয়র মোটিভ মশাই, বুঝলেন।
  • dd | 132.171.82.85 | ৩০ অক্টোবর ২০১৪ ২২:১৯434464
  • একটি ইয়ে পাকা মাশরুম চিকেন কারীর কাহিনী

    ১। না ত্যাল দিয়েন না। মাখম দ্যান, কুকিং বাটার। বেশ এক খাবলা(বল্লামই তো ইটি একটি ইয়ে পাকা রান্না কথা)।
    ২. মাখমে মিডিয়াম আঁচে মিনিট দশেক মুর্গী ভাজুন। লালচে সোনালীটে বাদামী গোছের হলে পাশে সরিয়ে রাখুন।
    ৩.এবার ঐ মাখোমেই প্যাঁজ ভাজুন (বাটা)। দু তিন মিনিট। এরপর আদা আর রসুন দ্যান।
    ৪. এবারে মাশরুম গুলো দিয়ে নরোম করে ভাজুন। আমি এক কেজি চিকিনে দিলাম ৪০০ গ্রাম মাশরুম।
    ৫. শুনুন, বাড়ীতে ব্ল্যাক পেপার সস আছে তো ? সেটা দ্যান। না থাকলে আর কি করবেন, গোল মরিচ এম্নি এম্নি বেটে দ্যান।
    ৬. গরোম মশল্লা দ্যান। হা হা হা। আমার পাকামীটা নোট করুন। আমি দিলাম এক চামোচ বিরিয়ানি মশল্লা।
    ৭. এবারে ঝট করে দ্যান,জিরা,ধনিয়া,হলুদ,আস্তো দাচ্চিনি আর মৌরী বাটা। মিনিট ৩-৪ লাড়ুন।
    ৮. পুরীড টমেটম দিন। কাশ্মিরী রেড চিলি দ্যান (টমেটম প্লাস কা রে চি একসাথে দিলে একটা দুর্দান্তো খুন খারাবী রং হয়)। লাল লংকা গুঁড়ো দ্যান।
    ৯.এট্টু চিনি দ্যান (ঘটি না হলেও)। জল দ্যান
    ১০. চিকেন দিয়ে সিটি বাজান।
  • jhiki | 149.194.228.39 | ৩০ অক্টোবর ২০১৪ ২২:২৭434465
  • ১। এই রান্নায় মাশরুম কী এক্সট্রা ভ্যালু অ্যাড করেছে?
    ২। প্রেসার কুকারে মাশরুম সেদ্ধ করলে কেমন দেখতে ও খেতে হয়?
    ৩। কোন কোং এর বিরিয়ানি মশলা?
  • dd | 132.171.82.85 | ৩০ অক্টোবর ২০১৪ ২২:৪২434466
  • ইয়েস। এই রান্নায় মাশরুম একটি উন্নততর চিকেন কারী গঠনে সাহায্য করছে। প্লেবার ও টেক্সচারে।

    প্রেসার কুকারে সেদ্দো করলেও মাশরুমের ব্যাংএর ছাতাত্ব পুরো বিনষ্ট হয় না। এ ক্ষেত্রে করনীয় যে বেশ তাগড়া টাইপের মাশরুম কিনে চাট্টুকরো না করে আদ্ধেক করে কাটলেই রান্না প্রশস্ত হবে।

    আমার ছিলো MDH কোংএর। এনারা বেসিকেলি ভেজু টাইপের মশল্লা করেন। ফলতঃ একটু ন্যাকা গোছের। শুনিচি বিলেত আম্রিগায় শান নামের উৎকৃষ্ট মশল্লা পাওয়া যায়। খাই নি কখুনো।
  • jhiki | 149.194.228.39 | ৩০ অক্টোবর ২০১৪ ২২:৫৩434467
  • শানের শানই আলাদা, আমার ডিপ ফ্রিজের একটা র‌্যাক শানদার ঃ)

    mdh এর বিরিয়ানি-পুলাও মশলাটা কী? ওটা ভালো না, আমি সোয়াবীন কারিতে দিয়ে শেষ করার তালে আছি।

    মাশরুম চিকেন কারি আমি প্রায় রাঁধি, তবে সেটা দুধ দিয়ে, ছেলের স্বাদ অনুযায়ী।
  • dd | 132.171.82.85 | ৩০ অক্টোবর ২০১৪ ২২:৫৮434468
  • দুদ দিয়ে? আমার আবার মনে হোলো চিকেনটা কালো রম দিয়ে মেরিনেড কল্লে ভালো হোতো।

    আবার চেক কল্লেম। ওটা একেবারে নির্ভেজাল বিরিয়ানী মসলা। পোলাউএর নয়।
  • ন্যাড়া | 172.233.205.42 | ৩০ অক্টোবর ২০১৪ ২৩:০০434469
  • ডিডিদা, আমি সারজাপুর টোটালে শানের মশলা পেয়েছি। অন্য টোটালেও থাকতে পারে। তবে লরেনপাট্টি এসে ম্লেচ্ছদেশের ইম্পোর্ট বন্ধ করে দিলে সম্বর-ফ্লেভারড বিরিয়ানিই ভরসা।
  • pi | 24.139.221.129 | ৩০ অক্টোবর ২০১৪ ২৩:০১434471
  • আমি নর্থইস্টে এসে উন্নততর ম্যাগির সন্ধান পেয়েছি। তাকে এমনকি জলে ফোটাতেও হয়না। কারো রেসিপি লাগলে বলবেন।
  • dd | 132.172.42.179 | ৩১ অক্টোবর ২০১৪ ০৯:৪৭434472
  • হ্যাঁ হ্যাঁ। নর্থ ইস্টের ঐ উন্নততম ম্যাগীর কথা আমিও শুনেছি। জলে ফোটাতে হয় না তো।

    প্যাকেট খুলে একটু কটমট করে তাকালেই হোলো। ঠক ঠক করে কেঁপে সেদ্দো হয়ে বসে থাকে। খুব শীতের ব্যালায় এক আদবার গলা খাঁকারি দিতি হয়। ব্যাস।
  • sosen | 24.139.199.11 | ৩১ অক্টোবর ২০১৪ ১৩:০৮434473
  • হা হা হা
    মন খারাপের ব্যালায় ডিডি-ই ভর্সা। চোখ বুজে।
    আর পায়া শুনে শুনে পাগল হয়ে গেলাম, লোকে আনপড় ভাবে ভাবুক তাও কেউ আমায় বলো পায়া টা কি? পাঁঠার পা?
  • dd | 132.167.27.109 | ১০ নভেম্বর ২০১৪ ২২:২২434474
  • আপনেরা ডু বেরী স্যুপ খেছেন? কখনো?
    না? এমন কি নাম পজ্জন্তো শোনেন নি? খুব মার্জিনাল পাব্লিক তো আপনেরা।

    নিন। রেসিপি দিচ্ছি। একবার খতিয়ে দেখুন।

    ১.এক খাবলা কুকিং বাটারে একটা প্যাঁজ খুব আনমনে ভাজুন। মানে মোটেই কড়া ভাজবেন না। মিহি আঁচে এক্টু নেড়ে চেড়ে ভাজুন। প্যাঁজের সেন্টিমেন্টে যেনো আঘাত না লাগে।

    ২.অতঃপর হাপ কিলো ফুল কপি আর অমনটি আলু মাখোমে ভাজুন হাল্কা করে।

    ৩. বাড়ীতে ভেজিটেবিল স্টক আছে? তো দিন। একটা নাটমেগ গুঁড়ুয়ে দিন। এক খিমচে শুকনো হার্ব্স দিন। (আমার কাছে স্টক ছিলো না। তো এম্নি এম্নি জল দিয়ে দিলেম। অর পিৎজার জন্য ফাউ পাওয়া অরেগেনো)। ঢিমে আঁচে মিনিট তিরিশ ফোটান।

    ৪. এবারে ব্লেন্ডারে দিয়ে পুরোটা একটা ঘ্যাঁট করে দিন,মানে একটা পিউরী বানান।

    ৫. একটা বড়ো সস প্যানে ঘ্যাঁটটা দিয়ে আদ লিটার দুদ দ্যান। রেসিপিতে কয়ে ছিলো এক চামোচ নেবুর রসও দিতে, আমি দি' নি।

    ৬. গরোম করুন। আরো আর্বস দিন। রোস্টেড অ্যামন্ড দিন। পার্সলে দিন। (রেসিপিতে কইলো Chervil দিতে। তো সে পাবো কই।)। ফ্রেশ ক্রীম ও দিতি পারেন। আমি দি' নি।

    ব্যাস। এই লহো Du Barry স্যুপ।
  • kc | 198.70.45.145 | ১০ নভেম্বর ২০১৪ ২২:৩১434475
  • এই স্যুপটা গরম ভাতে মেখে খেতে খুব ভালো লাগে। সঙ্গে একটু টোম্যাটো-আলুসেদ্ধ, সর্ষের তেল দিয়ে মেখে।
  • a x | 138.249.1.206 | ১০ নভেম্বর ২০১৪ ২৩:০৬434476
  • গোরুর পা জেনেরালি সোসেন। উইথ কার্টিলেজ অ্যান্ড অল। ঃ-/
  • জটাশঙ্কর ওঝা | 99.0.166.18 | ১০ নভেম্বর ২০১৪ ২৩:২২434477
  • অ হরি আমি ভাবতাম ল্যাম্ব শ্যাঙ্ক স্ট্যু।
  • potke | 126.202.28.216 | ১১ নভেম্বর ২০১৪ ১৭:১৩434478
  • ডিডিদা,স্পারেও শানের মাল পাবে, ইন ফ্যাক্ট আমার পাড়ার দোকানেও রাকছে আজকাল, তুমি দেখো তোমার পাড়ায়।

    লুরুতে গোরুর পা অত সহজে পাওয়া যায় না, পাঁঠাই অগত্যা।
  • dd | 132.172.53.252 | ১১ নভেম্বর ২০১৪ ২০:৫৯434479
  • আরে, একদা স্পার অধুনা উশানে তো আমি নিত্যি যাই। কখুনো শান দেখিনি।

    দেখুন, এই সব ছ্যাকরা ছ্যাকরা রিটেইলিংএ দেশের কোনো আশু উন্নতি নাই। যদ্দিন না ওয়ালমাট না আসছে ততোদিন এরমই চলবে। খেটে খাওয়া মানুষ সুদু গল্পো শুনেই দিন কাটাবে।

    লরেন বাবু? শুনছেন ?

    আর পোটকে যা বল্লো সেটা আদ্যন্তো মিছে কথা। হেথাকার গোরুদের দিব্বি চাট্টে করে পা আছে। কে যে সব বলে হেথাকার গোরুদের সহোজে পা হয় না।
  • potke | 126.202.106.145 | ১১ নভেম্বর ২০১৪ ২১:০৫434480
  • এবারে গিয়ে দেখো ভালো করে, পেয়ে যাবে ঃ)
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। যুদ্ধ চেয়ে প্রতিক্রিয়া দিন