এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাবাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (৩)

    Abhyuday Mandal
    অন্যান্য | ০১ ফেব্রুয়ারি ২০১০ | ৭৮১২৮ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • | 183.21.199.39 | ০১ মে ২০১৬ ০৮:৪৫433414
  • আপরুচি খানা- কবি সেই কবেই কেঁদে গেছেন। আপনারা বেল, কৎবেল যা খুশি দিয়েই ট্রাই কত্তে পারেন।
  • kumu | 132.161.42.149 | ০১ মে ২০১৬ ০৯:৫১433415
  • না না,ঐরকম বেশী চিনি দেয়া পোলাও হয় তো,মিঠা চাওল বলে।আমি করতাম বাচ্চাদের টিপিনের জন্য।
    মিঠির রেসিপিও দিব্য।
    নীনা দিদিমা হয়ে গেল,অনেক শুভেচ্ছা।
  • kumu | 132.161.42.149 | ০১ মে ২০১৬ ০৯:৫৪433416
  • পান্তাভাতের নো ফাস রেসিপি চাই।
    যথারীতি নীনার কথাটি ভুল জায়গায় লিখলাম।
  • জয় | 138.243.2.146 | ০১ মে ২০১৬ ১৮:৪১433417
  • আকা, নো ফাস রাঁধিয়েদের পোলাও আর ম কে ধন্যবাদ। ১৯শে মে রুটি উল্টে পোলাও বানাব।
  • | 183.21.199.39 | ০১ মে ২০১৬ ২১:৪৮433418
  • ম র দেওয়া সহজ পোলাও উনি রাইসকুকারে রান্না করে থাকেন। এককাপ চালে ৩/৪ কাপ জল দেন।
  • পান্তাভাতের নো ফাস রেসিপি | 57.32.74.70 | ০১ মে ২০১৬ ২২:২৪433419
  • প্রথমে এক বাটি ভাত লাগবে। একটু ভালো চাল নিন - ইন্ডিয়া গেট গুড, সবথেকে ভালো হয় যদি গোবিন্দভোগ চাল পান। না পেলেও ভাবার কারণ নেই, ভালো বাসমতীতেও খারাপ হয় না। গোবিন্দোভোগে বেটার গন্ধ হয়। ভাত হবার সময়ে খানিক পাতি লেবুর রস দিন। খুব বেশি না, এটা এক, ভাতের রঙ্গ সাঅদা ধবদগবে করবে, দুই এক্টু নতুন ফ্লেবার আর টেস্ট অ্যাড করবে। খানিক নুন ও অবশ্যই চিনি দেবেন। কিন্তু অল্প। ভাত হবার সমায়ে ভালো করে দ্কেহভাল করবেন। মাড় ঘন হতে দেবেন না। ভাত হয়ে গেলে, একটা ড্রেনারে ঠান্ডা জলের তলায় বেশ ভালো করে ধোবেন, এতে স্টার্চ ধুয়ে ভাত বেশ ঝড়ঝড়ে হয়।

    ভাত হলে জল, নুন, পান্তা দিতে হবে। এভারেস্ট/এমটিআর/কুকমি যা ইচ্ছে যে কোনো কম্পানির পান্তা নিন। ভাতঃজলঃপান্তা এর রেশিওটা হল 1:0.5:1.5 । ইউনিট কাপ। (আগে পান্তা, পরে ভাত, শেষে জল এই অর্ডারে দেবেন। আগে জল দিয়ে তারপর সেই একই কাপ দিয়ে পান্তা দিলে কাপের গায়ে অনেক পান্তা লেগে নষ্ট হবে। আর আপনার দূরদর্শীতার অভাব আছে বলে দুটো কাপই বা খামোকা মাজতে যাবেন কেন এরপর!) নুন দিয়ে দিন ২ চামচ।

    পুরো জিনিসটা ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। দিনসাতেকের মধ্যে বার করে খেয়ে নেবেন। যদি তার চেয়ে বেশি দিন রাখতে চান তো ডীপ ফ্রীজে রাখবেন। কাঁচা লঙ্কা সহযোগে পরিবেশন করুন।

    পুনশ্চঃ খেতে বসে কেউ যদি ঘ্যানঘ্যান করে, এই হয় নি , সেই হয়েছে বলে, ঘ্যানঘ্যান অনুযায়ী রিমেডিয়াল অ্যাক্শন নিন। যদি বলে ঝাল হয়নি, তার পান্তাভাতের উপর আধ বোতল চিলিসস ঢেলে দিন, কেউ যদি বলে কম টক হয়েছে আধ কৌটো ভিনিগার ঢেলে দিন তার পান্তার উপর। কতটা নিস্পৃহ মুখে এই অ্যাকশনগুলো নিচ্ছেন, তার উপর নির্ভর করবে সারাজীবন খাইয়েরা আপনার রান্নার কতটা গুণ গাইবে।
  • Arpan | 24.195.235.58 | ০১ মে ২০১৬ ২২:৪৪433420
  • যা তা হচ্চে এই সিরিজটা। পুরো ডেভঅপসের হদ্দমুদ্দ। ঃ P
  • Arpan | 24.195.225.113 | ০১ মে ২০১৬ ২২:৫৩433421
  • পান্তাও আলাদা করে ইনগ্রেডিয়েন্ট হিসেবে বিক্রি হয় এই জানলাম। যতদিন বাঁচি ইত্যাদি।

    তবে ডালের বড়া, এইটার রেসিপি না দিলে চলবে কী করে কত্তা? অবশ্য মাছভাজা দিয়েও উত্তম। সাথে কাঁচালংকা ও পেঁয়াজ। গন্ধরাজ লেবু বা লেবুপাতা এক্সোটিক ব্যপার আনতে চাইলে।
  • আসল পান্তার নো ফাস রেসিপি | 113.2.135.247 | ০১ মে ২০১৬ ২৩:১৪433422
  • উপরের পান্তার রেসিপি পড়েই নিশ্চয়ই বোঝা যাচ্ছে যে ওটি আসলও নয়, নো ফাস রেসিপিও নয়, এমনকি পান্তার রেসিপিও নয়।

    পান্তার নো ফাস রেসিপি অতি সহজ। বেঁচে যাওয়া ভাতের উপর দুই আঙুল জল ঢেলে তার মধ্যে কয়েকটি কাঁচা লংকা ফেলে দিয়ে ভাতের পাত্রটি ঢাকা দিয়ে সদ্য নিভোনো উনুনের পাশে সারা রাত রেখে দিন।
    পরের দিন সকালবেলার দিকে নুন, শুকনো মরিচ ঐ ভাতের উপর ছিটিয়ে ভাতগুলো আঙুল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন।
    অত্যন্ত টেঁটিয়া টাইপের খাদক হলে আধ্ঘন্টা পর ওর উপর পাতিলেবু চিপে নেবেন।
    কাঁচালংকা আর পেয়াজ সহযোগে খান।

    ঐ সাত দিন ধরে পান্তা খাওয়ার যেসব রেসিপি পাবেন, জানবেন সেগুলো ধেনোর রেসিপি।
  • Ekak | 53.224.129.47 | ০১ মে ২০১৬ ২৩:৩০433424
  • তিন মিনিটে পান্তা রেসিপি :

    ভাত নিন । ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা জল বের করে ভালো করে ধুয়ে নিন ভাত টা । ভদকা পরিমানমত ঢালুন । মিশিয়ে নিন । পান্তা রেডি । সঙ্গে কাঁচালংকা -ফুলুরি দিয়ে খান ।
  • | 183.21.199.39 | ০২ মে ২০১৬ ০০:০১433425
  • আমার গরমভাতের পান্তারূপান্তর ভাল্লাগে। গরম ভাত ঠান্ডা করুন, ঠান্ডা জল ঢালুন। দুচারঘন্টা আগে যে মুসুরির ডালটা ভিজিয়ে রেখেছিলেন, মিক্সিতে/শিলে পিষে নিন।নুন,পেঁয়াজ,কাঁচালংকা মেশান। ফেটিয়ে নিন। সরষের তেলে বড়া ভেজে তুলুন। কটা শুকনো লংকা পুড়িয়ে রাখবেন। এইবার ঐ জল মেশানো ভাত বড়া, লংকাপোড়া,নুন মিশিয়ে খান। কেউ কেউ তেল, গন্ধরাজ লেবু ইত্যাদিও দেন।আমার ঐসব লাগে না।
  • sosen | 184.64.4.97 | ০২ মে ২০১৬ ০০:০২433426
  • ইশ, মিঠুদি বাজে ব্যাপার করে দিলো। এবার বড়া করতেই হবে ঃ(
  • Atoz | 161.141.85.8 | ০৩ মে ২০১৬ ০২:৪১433427
  • আহা, আহা আহা। অপূর্ব সব রান্না!
  • Abhyu | 81.12.147.199 | ০৩ মে ২০১৬ ০৮:১৫433428
  • ঐ লঙ্কামার্কা চিকেনটা রেঁধেছিলাম। অতি অপূর্ব খেতে। এমন কিছু ঝাল না। কলকাতার ওহ্‌ ক্যালকাটাতে একটা লঙ্কার ভেজিটেবল ডিশ খেয়েছিলাম তার চেয়ে একটু বেশি ঝাল, কিন্তু ঐ রকমের ফ্লেভার। হাইলি রেকমেণ্ডেড। 1.18 পাউন্ড চিকেন থেকে এইটুকু বেঁচেছে -
  • পুপে | 131.241.184.237 | ০৩ মে ২০১৬ ০৯:২৬433429
  • লঙ্কা কতটা দিয়েছিলে? দু বাটী?
  • Abhyu | 85.137.3.102 | ০৩ মে ২০১৬ ০৯:৩৪433430
  • হ্যাঁ - মোটামুটি যেমন বলা ছিল। আমি তো আটশ গ্রাম রাঁধি নি, সাড়ে পাঁচশ গ্রাম মতো, তাই একটু কম দিয়েছিলাম।
  • Abhyu | 106.32.178.75 | ০৩ মে ২০১৬ ১১:২২433431
  • আটশ গ্রামে দুবাটি হলে সাড়ে পাঁচশ গ্রামে 1.375 বাটি লঙ্কা হয়। আমি ধর এক বাটি মতো দিয়েছিলাম। লঙ্কা কেমন ঝাল সেটা বুঝে একটু বেশি কম করা যেতে পারে। বেসিক্যালি ঝালটা হয় ব্লেণ্ডারে গ্রাইন্ড করার সময়। ঐ হাজার হাজার লঙ্কা শুধু ফ্লেভার নিয়ে আসে আর কিছু না। আমি একটা সেজুয়ান স্টাইল মাছের ডিশ খেয়েছিলাম তাতে ঐ রকম প্রচুর শুকনো গোটা লাল লঙ্কা দেয়। এখানে আমরা গোটা কাঁচা লঙ্কা দিচ্ছি। বুনানের মতো লোক হলে সেগুলো চিবিয়ে খাবে। আমি চিবুই নি।
  • de | 69.185.236.53 | ০৩ মে ২০১৬ ১১:৩৭433432
  • রেসিপিটা দেওয়া হোক -

    চিকেনের লংকাবাজী -
  • Abhyu | 85.137.3.102 | ০৩ মে ২০১৬ ১৯:১৮433433
  • দেদি, রেসিপি তো Date:01 May 2016 -- 08:27 AMপোস্টে আছে।
  • ranjan roy | 24.99.112.77 | ০৩ মে ২০১৬ ১৯:৩৪433435
  • অভ্যু আগামী মানব জনমে দ্রৌপদী হয়ে জন্মাবে--তৃতীয় নয়নে দেখতে পাচ্ছি।
  • ranjan roy | 24.99.112.77 | ০৩ মে ২০১৬ ১৯:৩৯433436
  • মিঠু ময়মনসিংহের বাঙাল না?
    তাহলে পান্তার সঙ্গে মুসুরিডালের বড়া যাতে ডালগুলো একটু গোটা গোটা থাকে অথবা পোস্তর বড়া যাতে ওই দানাগুলো গোটা থাকে, কড়কড়ে খেতে হয়--সেটা কী ভাবে?
    ( হালায় ঘটিগুলান সবকিছু শিলনোড়ায় পিইস্যা ছ্যারাভ্যারা কইর‌্যা দ্যায়। কোন আইডেনটিটি থাকে না। বাঙ্গালে রান্ধলে সবগুলা জিনিসেরই আইডেনটিটি বজায় থাকে। মাছ-মাংস-পুলাউ যাই ক'ন।)
  • sosen | 184.64.4.97 | ০৪ মে ২০১৬ ০৬:৩২433437
  • গতকাল লইট্যার অভাবে বাসা মাছের ঝুরা রেঁধেছিলাম। বেশ ভালই হয়েছে, লইট্যার নিজস্ব নোনা ফ্লেভারটা নেই, একটু মিষ্টির দিকে, কিন্তু যথেষ্ট ভাল।
  • aka | 34.96.82.109 | ০৪ মে ২০১৬ ০৭:১৭433438
  • আই মিস বাসা। আমাদের মার্কেট থেকে হঠাত বলা নেই কওয়া নেই বাসা উধাও, গেল বছর তিনেক।
  • Abhyu | 85.137.3.102 | ০৪ মে ২০১৬ ০৭:৪৩433439
  • ধ্যাত বাসা মাছ ওয়ালমার্ট ক্রোগারেই পাওয়া যায়।
  • | 183.21.199.39 | ০৪ মে ২০১৬ ০৮:২৫433440
  • রঞ্জন দাঃ))

    আজ্জো, সোয়াই পেলে কিনে নিও,বাসা এখন ঐ নামে দোকানে আসছেন।
  • | 183.21.199.39 | ০৪ মে ২০১৬ ০৮:২৮433441
  • সোসেন,ঝুরি/ ঝুরো/ঝুরা স্মেল্ট দিয়ে করে দেখতে পারো, গন্ধটা বেশ স্ট্রং, প্রচুর রসুন দিলে মোটামুটি চলে যায়।
  • sosen | 184.64.4.97 | ০৪ মে ২০১৬ ০৯:০৬433442
  • স্মেল্ট তো খেতে বেশ ভাল, আঁশটে গন্ধটা বেশি যদিও। ওদিকে কোরিয়ান বাজারে পাওয়া যেত, এদিকে তো দেখি না। কিন্তু ঝুরো করার পক্ষে একটু শক্ত নয়?
  • Tim | 108.228.61.183 | ০৪ মে ২০১৬ ০৯:০৮433443
  • হামান্দিস্তা নাই?
  • sosen | 184.64.4.97 | ০৪ মে ২০১৬ ০৯:২৬433444
  • না হুচিকে ধার দিইচি। ইলিনয় নিয়ে যাবে বল্লো, খুব শক্ত কিছু নাকি ভাঙতে হবে। ঃ))
  • Tim | 108.228.61.183 | ০৪ মে ২০১৬ ১০:১৭433446
  • ওটা সুপিরিয়রে ভাসান দিয়ে আসবো ঃ-))
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। কল্পনাতীত প্রতিক্রিয়া দিন