এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাবাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (৩)

    Abhyuday Mandal
    অন্যান্য | ০১ ফেব্রুয়ারি ২০১০ | ৭৯০৯২ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • পুপে | 131.241.184.237 | ০৫ মে ২০১৬ ০৯:৩৭433447
  • কেউ প্রেশার কুকারে কেক বানানোর পদ্ধতি জানলে একটু লিখে দিন না । আগাম থ্যাংকু। ঃ)
  • sosen | 184.64.4.97 | ০৫ মে ২০১৬ ০৯:৫৮433448
  • প্রেশার কুকারে কেক দিয়েছিলুম না?
  • পুপে | 74.233.173.181 | ০৫ মে ২০১৬ ১০:০০433449
  • দাঁড়াও তাহলে খুঁজে দেখি।
  • sosen | 184.64.4.97 | ০৫ মে ২০১৬ ১০:১৮433450
  • ফুটকিকে ডিটেইল্স এ লিখে দিয়েছিলুম বোধহয়

    মোটামুটি এক কাপ ময়দা হলে কোয়ার্টার কাপ মাখন, এক চিমটি নুন, আধকাপ চিনি, আধকাপ দুধ দুটো ডিম একচামচ বেকিং পাউডার একটু খাবার সোডা আর কেকের ভেতর যা দিতে ইচ্ছে কাজু কিশমিশ ভ্যানিলা ঐসব। আর ইচ্ছে হলে একটু কনডেন্সড মিল্ক।

    মাখন আর চিনিটা ফেটিয়ে ক্রিম করে নাও, তাতে দুধ আর কনডেন্সড মিল্ক দাও, ফেটিয়ে নাও, ডিম দাও, ফেটাও, ময়দা, বেকিং পাউডার, সোডা নুন একসাথে চেলে নিয়ে ঐ মিক্সে আস্তে আস্তে দিয়ে ফেটিয়ে নাও। ভ্যানিলা এসেন্স আর বাকি যা দেওয়ার তাও দিয়ে দাও। বেশি বাদাম দিওনা।
    কুকারের নিচে নুন বা বালি দিয়ে গ্রিজ করা কেকপ্যান বা টিফিনবাটিতে ঐ মিশ্রণ দিয়ে কুড়ি পঁচিশ মিনিট বেক করো। কুকারের হুইসল খুলে রেখে দেবে। গন্ধ বেরোলে টুথপিক দিয়ে দেখে নিও।
    আমি কুকারে বালি নুন কিছু না দিয়েও করেছি, দুটো বাটি দিয়ে কেকপ্যান একটু উঠিয়ে রাখলেই হবে।
  • পুপে | 74.233.173.185 | ০৫ মে ২০১৬ ১৩:১৬433451
  • থ্যাংকু সোসেনদি। খুঁজে দেখলাম, শুধু ভাটে এক জায়গায় কুকারে কেক বানানোর কথা লেখা ছিল, ডিটেল প্রসেস ছিল না। এখানে লিখে দিলে, ভাল হল। আর একদম লো আঁচে বেক করবো তো?
  • পুপে | 74.233.173.181 | ০৫ মে ২০১৬ ২৩:০৩433452
  • সোসেনদি দারুন ভালো কেক হয়েছে। তুমি যা যা বলেছিলে ঠিক তেমন তেমন করেছি। শুধু কনডেন্সড মিল্কের বদলে গুঁড়ো দুধ দিয়েছিলাম।
  • sosen | 177.96.95.104 | ০৬ মে ২০১৬ ০০:২৭433453
  • হ্যাঁ এই কেকটা খুব ভালো হয়। আমার তো কুকারেই সব বেশ ভালো হয়, ভাপা সন্দেশ আর ক্যারামেল কাস্টার্ড এর রেসিপিও দিয়েছিলাম ফুটকিকে। সেসব কালের গর্ভে ডুবে গেছে বোধহয়
  • caramel custard | 113.245.14.101 | ০৬ মে ২০১৬ ০০:৪১433454
  • কিচ্ছু ডোবেনি। দিব্বি আছে।

    ক্যারামেল কাস্টার্ড(হ্যাপালেস)
    ্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌্‌
    একটা স্টিলের টিফিন কৌটো, বা কাস্টার্ড মৌল্ড নাও।
    তাতে তিন চার চামচ দানাওলা চিনি দিয়ে উনুনের উপর ধরে নাড়াও , চিনি গলে ব্রাউন হলে তাতে দু চামচ জল দাও। নেড়ে দাও। ক্যারামেল সস রেডি হয়ে গেল।
    এবার দুটো বড় ডিম নাও। যদি কুসুমে আপত্তি থাকে তাহলে এগ হোযাইত নাও, সেক্ষেত্রে তিনটে বা চারটে ডিম নাও।
    তাতে এক কাপ চিনি দিয়ে ভালো করে হুইস্ক কর। ফেনা হতে দিও না তাহলে কাস্টার্ড ফুটো ফুটো হয়ে যাবে।
    এক চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দাও। মিশিয়ে নাও।
    দু কাপ উষ্ণ দুধে এই মিশ্রণ আস্তে আস্তে মিশিয়ে নাও, চামচ দিয়ে আলতো নেড়ে নেড়ে।

    এবার সেই ক্যারামেল সস অলা পাত্রে এই মিক্স ঢেলে দাও। ঢাকনা বন্ধ কর। প্রেসার কুকারে জল দাও , যাতে টিফিন কৌটোর রিম এর নিচে জল থাকে। স্টিমে বসিয়ে দাও, হুইসল পড়ার আগে বন্ধ করে দাও উনুন।

    প্রেসার কুকার ঠান্ডা হলে কৌটো বের করে ফ্রিজে রেখে দাও। কমপক্ষে ঘন্টা দুই। তারপর সাইড দিয়ে ছুরি চালিয়ে একটু আলগা করে প্লেটের উপর উল্টে দাও।

    রেডি।

    এতে দু তিন জনের মত হবে।
  • sosen | 177.96.49.239 | ০৬ মে ২০১৬ ০০:৫২433455
  • আরে বাঃ ঃ)
  • একক | 53.224.129.54 | ০৬ মে ২০১৬ ০২:১২433457
  • এই কাস্টার্ড জিনিস টা ক্যামন মিহি সাদা বালি মুখে নিয়ে কুলকুচি করার মত খেতে :|
  • Atoz | 161.141.85.8 | ০৬ মে ২০১৬ ০২:১৩433458
  • হ্যাপালেসকে আমি হোপলেস পড়লাম। ঃ-)
  • Tim | 82.36.113.108 | ০৬ মে ২০১৬ ০২:১৫433459
  • বড়ো ডিম চাই, উটপাখির ডিম নাকি
  • Abhyu | 85.137.3.102 | ০৬ মে ২০১৬ ০৭:০৯433460
  • বাঁটুলকে খবর দিলেই হয়।
  • উটু | 138.192.7.51 | ০৬ মে ২০১৬ ০৭:৫৬433461
  • এর কথা হচ্ছিল
  • de | 69.185.236.52 | ০৬ মে ২০১৬ ১২:২৫433462
  • সহজ রেসিপি দি চিকেনের -

    বোনলেস চিকেন ছোট টুকরোয় কেটে আদা-রসুন-কাঁচালংকা,পুদিনাপাতা (বেশ খানিকটা) বাটা, দই, নুন মাখিয়ে রেখেদিন। তারপর অলিভ-অয়েলে গোটা ব্যাপারটাকে ঢেলে বেশ মাখো-মাখো করে ফেলুন। হয়ে এলে পর একটা কাঁচা আম কুচি করে কেটে ওতে দিয়ে আরেকটু সময় রাখুন। আম সিদ্ধ হবে কিন্তু গলে যাবে না। অল্প একটু মিষ্টি দিন এবার । নামান আর মিষ্টি-পোলাওয়ের সাথে খান। পরোটা দিয়েও ভাল্লাগে।
  • Tim | 140.126.225.237 | ০৭ মে ২০১৬ ০০:৫৩433463
  • এটা স্যালাড? হিট লাগবে না? পোলাও পরোটা এসবের সাথে কাঁচা চিকেন কি ভালো লাগবে?
  • sosen | 177.96.49.239 | ০৭ মে ২০১৬ ০১:০০433464
  • আরে দেশে গরম পড়েছে শুনছ না? বম্বেতে বোধহয় শখানেক ডিগ্রি ঃ))
  • Tim | 140.126.225.237 | ০৭ মে ২০১৬ ০১:২৪433465
  • ও ন্যাচরাল বার্বিকিউ। বুয়েচি। ঃ-))

    আর তাছাড়া দে দি তো কন্ডেন্স্ড ম্যাটারের লোক, সুজ্জো আর লেন্স হলেই হয়ে যাবে।
  • aka | 167.199.112.25 | ০৭ মে ২০১৬ ০১:৪০433466
  • আজ্ঞে না কিসুই বোঝেন নি। ওটা আসলে ঐ ভাবে রেখে দিতে হবে। দিন তিনেকেই বেশ ভালো হয়ে যাবে। মুখে দিলেই কেমন গলে যাবে টাইপ ব্যপার হবে। স্লো ডিফরমেশন।
  • | ০৭ মে ২০১৬ ০৯:৩৬433468
  • :-))
    যাগ্গে আমি নাহয় আজ কিম্বা কাল মোরগ পোলাওয়ের রেসিপী দিয়ে দেবনে।
  • de | 24.97.17.229 | ০৭ মে ২০১৬ ১১:৪৯433469
  • ইক্‌! আগুন জ্বালাতে হইবেক - স্যালাড লয় - ঃ))

    তবে হেসো না - সেদিন মারাঠী চ্যানেলে দেখালো মারাঠাওয়াড়া তে বাড়ির উঠোনে ডিম ফেটিয়ে ঢেলে একজন ওমলেট রাঁধলো - দেখি লিং পেলে দিয়ে দেবো অখন!
  • পুপে | 74.233.173.181 | ০৭ মে ২০১৬ ১৩:০৪433470
  • ঐ অমলেট বানানোর ভিডিও আমিও দেখেচি, কিন্তু লেখা ছিল ওটা তেলেঙ্গানায়!
  • Abhyu | 78.117.214.237 | ০৮ মে ২০১৬ ০৪:০০433471
  • আপনারা চিকেন স্যালাডে কাঁচা চিকেন খান?
  • | ০৮ মে ২০১৬ ০৮:৩১433472
  • তেলেঙ্গানারটা ছাদে, মারাঠাওয়াড়ারটা উঠোনে। আমি দুটোই দেখেছি। কিন্তু কথা হল দুই জায়গাতেই দেখলাম সেরেফ মেঝের উপোর ফ্রাইং প্যান ফ্যান ছাড়াই ফ্যাচাৎ করে ডিমটা ফেলে দিল। :-(
  • | ২৯ মে ২০১৬ ২০:৩০433473
  • কচুশাকের রেসিপিটা এখানে তুলে রাখি।

    কচুশাক
    =====

    উপকরণঃ

    কচুশাক (বেশ কচি দেখে হলে ভাল)
    ছোলা (মটর নয়)
    নারকেল
    কাঁচালঙ্কা
    তেল/ঘি
    মেথি
    জিরেবাটা কিম্বা জিরেগুঁড়ো
    হলুদগুঁড়ো
    নুন পরিমাণমত
    চিনি

    পদ্ধতিঃ
    ছোলা ভিজিয়ে রাখুন একবেলা।
    নারকেল কুচি করে কেটে নিন।
    কচুশাক প্রথমে আঁশগুলো ছাড়িয়ে নিন। এরপরে এক ঈঞ্চি দৈর্ঘ্যে খন্ড খন্ড করে কাটুন। আরো একটু বেশী ধৈর্য্য থাকলে আধ ঈঞ্চি করেও কাটতে পারেন। কাটা হয়ে গেছে? এবার ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। বেশ কচলে কচলে ধুয়ে ছাঁকনিতে জল ঝরিয়ে নিন। এর্পরে আবার বেশ কচলে কচলে চিপে চিপে জল বের করে দিন।

    কড়াইতে তেলের সাথে অল্প ঘি মিশিয়ে গরম করুন। ভালমত গরম হলে মেথি ফোড়ন দিন। ফোড়ন চটপটিয়ে উঠলে ভেজানো ছোলা আর কুচানো নারকেল দিয়ে ভাজুন। মোটামুটি একটু ভাজা হয়ে এলে জলঝরানো কচুশাকগুলো দিয়ে দিন। খানিক নাড়াচাড়া করে তাতে জিরেবাটা (নাহলে জিরেগুঁড়ো) দিন, অল্প হলুদ দিন, নুন দিন আন্দাজমত আর অল্প চিনিও দিন। কাঁচালঙ্কাগুলো দিন। লঙ্কাটা যেমন ঝাল চান তেমন পরিমাণ দিন। এমনতে এই রান্নাটা হাল্কা মিষ্টিভাব থাকে, খুব ঝাল হলে ভাল লাগে না। আবার একদম ঝালের ভাব না থাকলেও কেমন বিরস লাগে। এবার পুরোটা ভাল করে কষান। ক্রমশ কচুশাক মিহি হয়ে মন্ডের মত আসবে, এইসময় খুব নাড়তে হয় পুরোটা। তেল আলাদা হয়ে এলে ওপরে এক চামচে ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে গ্যাস অফ করে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।
    ভাত দিয়ে খান।
  • | ২৯ মে ২০১৬ ২০:৩১433474
  • *নিরামিষ কচুশাকের
  • | 183.21.199.39 | ২৯ মে ২০১৬ ২০:৫৯433475
  • কচুটা সুবিধের না লাগলে বা গলা অতি সেনসেটিভ হলে টুকরোগুলোকে প্রেসারে দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার সময় খুব সামান্য জল দেবেন আর একটা সিটি পড়লেই আঁচ থেকে সরিয়ে দেবেন। এইবার একটা ঝাঁঝরির মধ্যে ঢেলে খুন্তি/হাতা দিয়ে চেপে জল খুব ভালো করে বার করে দেবেন।
    ছোলা ভেজাতে ভুলে গেলে কচুর সঙ্গেই সেদ্ধ করে নেবেনঃ)
    তারপরে দ র পদ্ধতিতে রান্না করবেন।
  • Abhyu | 78.117.212.3 | ২৯ মে ২০১৬ ২১:৫৬433476
  • দমুদি এই টইতে পোস্ট করেছে দেখে টেনশন হয়ে গিয়েছিল :)
  • | ৩০ মে ২০১৬ ২১:৫৬433477
  • কেন হে?
    এখানেই তো মোচার ঘটভাজার রেসিপি দিয়েছিলাম
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ৩০ মে ২০১৬ ২৩:৪০433479
  • না মানে কানভাজার রেসিপি নিয়ে পড়বে কিনা তো জানি না
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। ক্যাবাত বা দুচ্ছাই প্রতিক্রিয়া দিন