এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • পেঁয়াজ ছাড়া রান্নাবান্না

    তাতিন
    অন্যান্য | ২০ আগস্ট ২০১৩ | ১৮১৫♦ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • পাতা : ১২
  • tatin | 127.197.68.30 | ২০ আগস্ট ২০১৩ ২৩:১৬619761
  • পেঁয়াজের ক্রমবর্ধমান দামের নিরিখে এই টইয়ে পেঁয়াজবিহীন সুস্বাদু রান্নার রেসিপিএ আলোচনা হউক।
  • siki | 127.192.17.81 | ২০ আগস্ট ২০১৩ ২৩:২১619772
  • পেঁয়াজ ছাড়া রাঁধতে গিয়ে গোটা টইপত্তর পেঁয়াজময় করে দিল তাতিন।
  • tatin | 127.197.68.30 | ২০ আগস্ট ২০১৩ ২৩:২৩619783
  • চোখ জ্বলছে?
  • I | 24.99.125.34 | ২০ আগস্ট ২০১৩ ২৩:৫২619794
  • মুড ভালো থাকলে ঘেভর আমি পেঁয়াজ ছাড়াই রান্না করে থাকি। যেদিন সোমেশ্বর আসে সেদিন পেঁয়াজ ছাড়া চা খাই।
    আজকাল চোখের জ্যোতি কমে আসছে। পরিযায়ী পাখিদের ডানার ঝটপটানি ভালো শুনতে পাই না। দক্ষিণ চীন সাগরে হারিকেন উঠলেও মন তেমন উতলা হয় না পিতৃপুরুষদের জন্য। এইরকম সময়ে রাতের সাবু-বার্লি পেঁয়াজ ছাড়া খেতে হয়। দিনশেষের ইসবগুলেও পেঁয়াজের রস মেশাতে হয় না।
  • S | 81.191.58.111 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ০০:০১619805
  • মাংস বাদে আর সবকিছুই তো পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করা যায়। আর মাংস ও শুধু আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালই হয়। তাহলে এত চিন্তার কি আছে?
  • siki | 127.192.17.81 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ০০:১১619810
  • শুঁটকি পেঁয়াজ ছাড়া হয় না।
  • cb | 41.6.134.125 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ০০:২৯619811
  • চাল আর জল বসিয়ে দিন মাইক্রোওয়েভে। ২০ মিন পর নামিয়ে নিন। পেঁয়াজ দেওয়ার দরকার নেই
  • Bhagidaar | 216.208.217.6 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ০৪:১৮619812
  • জন্মে ইস্তক বাড়িতে বিধবা ঠাকুমা থাকায় আমিষ ছাড়া সব রান্নাই তো পেয়াজ ছাড়া হোত। আর মাছ তো চাইলে পেয়াজ ছাড়া করাই যায়। চিন্তার সত্যি কিছু নেই।
  • শ্রাবণী | 127.239.15.117 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ০৯:৩৯619813
  • আমার কোনো চিন্তা নেই, অফিশিয়ালি আমার বাড়িতে পেঁয়াজ রসুন ঢোকার কথা নয়, মানে শাশুড়ী মা সেরকমই ভাবেন।
    আমি রান্নাতে পেঁয়াজ খুব কম ব্যবহার করি, সবজি রান্নায় একেবারেই না, এবং দিব্যি হয়। কিছু কিছু সবজিতে পেঁয়াজ দিলে আমার গন্ধ লাগে, খেতে পারিনা।
    পেঁয়াজ একটি অভ্যেস, রেসিপীর দরকার নেই, অভ্যেসটি ত্যাগ করুন।
  • j | 230.227.106.153 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ০৯:৪৬619762
  • ঠিকই বলেছ

    পেঁয়াজ একটি অভ্যাস , এই সুঅভ্যাস কিছুতেই ছাড়া যাবে না !
  • দ | 24.97.105.6 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ০৯:৫৩619763
  • হুঁ শ্রাবণীকে ক'য়ের বস্তা। আম্মো খুব কম তরকারীতেই পেঁয়াজ দিই। দিই না, কদাচ কখনো বেশ রিচ করে ইঁচড়ের ডালনা করতে গেলে তবে। মাছেও, টাটকা হলে তো পেঁয়াজ বিলকুল লাগে না। সবসময় তত টাটকা পাওয়া যায় না ব অলে মাঝেসাঝে একটু আধটু দিতে হয়।
    মোদ্দাকথা আমি পেঁয়াজ ভালওবাসি না, আনিও খুব কম।
  • siki | 131.243.33.212 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ০৯:৫৬619764
  • সে কী, পেঁয়াজ একটি অবস্থান নয়?
  • শ্রাবণী | 134.124.86.117 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:০০619766
  • হ্যাঁ, মা একমাত্র বাসী মাছ পেঁয়াজ দিয়ে রাঁধত, আর এঁচোড়ের ডালনা, তা সে তো গাছপাঁঠা।
    সর্ষে খুঁজলে অনেক পেঁয়াজ ছাড়া রেসিপী পাওয়া যাবে, মেহনত করে খুঁজে নিন সব!
  • san | 113.245.12.98 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:০৮619767
  • পেঁয়াজের খাদ্যগুণ আছে তো !
  • hu | 188.91.253.11 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:১৩619768
  • বেশির ভাগ ঘরোয়া বাঙালী রান্না পেঁয়াজ ছাড়াই বেশি ভালো হয় খেতে। মাছরান্নাতেও পেঁয়াজ পারতপক্ষে এড়িয়ে চলি। মুরগীর মাংসও শুধু দই-রসুন-গোলমরিচ দিয়ে দিব্য হয়। লাল মাংস অবশ্য পেঁয়াজ ছাড়া কোনদিন রাঁধিনি। তা ওসব অপকারী জিনিস খাওয়ার দরকারই বা কি!
  • দ | 24.97.105.6 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:২৬619770
  • লাল মাংসের মধ্যে পাঁঠা তো পেঁয়াজ ছাড়াই করা যায়। বলির পাঁঠা যেভাবে রাঁধে। কলির রেসিপি আছে।
    সর্ষেবাটার টইগুলো খুঁজে দেখুন তাতিন। অনেক রেসিপি পাবেন।
  • netai | 131.241.98.225 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:২৬619769
  • পেঁয়াজী রান্না।

    ভালো দেখে বাঁধাকপি কেটে কুচে বেসনে গুলে ভেজে পেঁয়াজী ভেবে সোনামুখ করে খেয়ে নিন।
  • শ্রাবণী | 127.239.15.117 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:৩৪619771
  • এসব খাদ্যগুণ টুন খুব গোলমেলে ব্যাপার, খাওয়া না খাওয়ায় আমি খুব একটা বিশ্বাস করিনা।
    আমার শ্বশুরবাড়ী সারস্বত ব্রাহ্মণ, এখনের ছেলেমেয়েরা ও আগের ছেলেরা বাইরে পেঁয়াজ রসুন খেয়ে নিলেও (পছন্দ না করেও), বাড়ীর মহিলারা খেতনা একেবারে, বাইরেও, জৈনদের মতো। দিদিশাশুড়ী সাতানব্বইয়ে গেছেন। আমার বিয়ের সময় নব্বই ছিল, আমি গেলে হেঁটে হেঁটে আমাকে দেখতে আসত, ফুল তুলে নিজের হাতে মাথায় দেওয়ার ফুলের মালা বানিয়ে।
    এটা লিখলাম যে উনি সারা জীবনে পেঁয়াজ খান নি। তবে আবার পেঁয়াজ না খাওয়ার জন্যেই এমন তাও নয়, পরিবারে দীর্ঘায়ু, স্বল্পায়ু দুই আছে।
  • cm | 127.193.63.225 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:৩৮619773
  • রান্নায় পেঁয়াজ দেওয়ার সময় অভিনয় করলেই চলে। আর খাবার সময় খাসা হয়েছে ভাবলেই হয়, এতো সহজ ব্যাপার।
  • san | 113.245.14.11 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:৪০619774
  • নব্বই এর গল্প শুনে খুবই ইম্প্রেসড হলাম !

    কিন্তু খাদ্যগুণের ব্যাপারটা অন্য। কতো লোকেই তো ভেজিটেরিয়ান হয় এবং দীর্ঘায়ুও হয় , তা বলে মাছ বা ডিমের অমুক খাদ্যগুণ আছে কথাটা কি ভুল ? ;-)
  • san | 113.21.184.83 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:৪২619775
  • মানে ছোটো মাছ ক্যালসিয়ামের জন্য ভাল, তৈলাক্ত মাছ হার্টের জন্য ভাল, ডিম একটি সুষম খাদ্য এগুলো তো আমরা পড়ে থাকি।
  • de | 190.149.51.69 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:৪৯619776
  • বাঙালী রান্না বেশীর ভাগই তো পেঁয়াজ ছাড়া -- অতো চিন্তা কিসের?-- পেঁয়াজের দাম বাড়লেও বাঙালীরা সরকার ফেলবে না -- ঃ)
  • শ্রাবণী | 127.239.15.117 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১০:৫৩619777
  • হ্যাঁ, সেটাই তো। খাদ্যগুণ ব্যাপারটা ঠিক বুঝিনা, অনেকে অনেক কিছু না খেয়েও তো ভালোভাবেই থাকে সারাজীবন, অনেকে সব মেনটেন করেও থাকেনা, উল্টে অনেকসময় এই খাওয়াদাওয়া ইত্যাদি নিয়ে বাছবিচার বেশ এক্সট্রিমে চলে যায়, সেটাই তখন রোগ মনে হয়!
    তবে এটা বলা যেতেই পারে যে ওই না মেনে চললে ওরা আরো খারাপ থাকত। তবে একটা যেটা মনে হয় পরিমিতি টা জরুরী। যাক, এসব তর্কের বিষয় আর আমার তেমন জ্ঞান নেই এবং আমি নিজেও খাদ্যের গুণাগুণ খুব মেনে চলি তবে চোখ কান খোলা রেখে :)!
  • san | 113.245.14.11 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১১:০৯619778
  • না আমি বলছি সব সবজিরই (বা অন্য অনেককিছুরও) কিছু কিছু গুণাগুণ থাকে, শুধু অভ্যেস হতে যাবে কেন?
  • কৃশানু | 177.124.70.1 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১১:১৩619779
  • বেশিরভাগ বাঙালি রান্নাতেই পেয়াঁজ লাগে না, সেটা ঠিক। যেমন আলু সেদ্ধ। ঘি দিয়ে মাখলে কাঁচা লঙ্কাতেই চলে। নিরামিস প্রায় সব তরকারীই তাই। কিন্তু বেগুন পোড়া পেয়াঁজ ছাড়া অচল। তো যাকগে, এখন তো আর শীতকাল নয়। মুরগি- পাঁঠা পেয়াঁজ ছাড়া করিনি, এখন থেকে করব।
    মাছ পেয়াঁজ দিয়ে খেতেই আমার খারাপ লাগে, লইট্যা( লোটে) আর শুঁটকি বাদে।
  • cm | 127.193.63.225 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১১:২২619780
  • দূর এদের কোন কল্পনা শক্তিই নেই। আমি কেমন ঢ্যাঁড়শের ঝোল দিব্বি কষা মাংস মনে করে খেয়ে ফেলি।
  • শ্রাবণী | 127.239.15.117 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১১:৫৬619781
  • স্যান, এখানে রান্নার কথা হচ্ছে তো। সব রান্নায় পেঁয়াজ দেওয়া অভ্যেস বৈকী, স্বাদের অভ্যেস।
    একই রান্না পেঁয়াজ ছাড়াও দিব্যি হয়ে থাকে। এছাড়া বেশীরভাগ রান্নায় তেলে ওভাবে পেঁয়াজ ভেজে খাদ্যগুণ কিছু অবশিষ্ট থাকে কী। খাদ্যগুণের জন্যে খেতে চায় যারা খাকনা সেভাবে, যেভাবে দামী ফলমুল কিনে খায়।:)
  • কল্লোল | 125.241.27.237 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১২:২০619782
  • পেঁয়াজি না করেই ভালো পাঁঠার মাংস রান্না হয়। আদা জিরে দিয়ে। রেসিপি নাকি গুরুতেই আছে। তবে আমি খেয়েছি, বেশ ভালো হয়।

    তাছাড়া কবি তো বলেই গেছেন - কোথায় নেতাজী কোথায় পেঁয়াজি।
  • কিন্তু? | 127.194.89.29 | ২১ আগস্ট ২০১৩ ১২:৩৯619784
  • কিন্তু পেঁয়াজ ছাড়া পেঁয়াজি?

    ব্যাটারা "পেঁয়াজি করার" উপায় টা পর্যন্ত রাখে নি!!
  • পাতা : ১২
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected] ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। ঝপাঝপ প্রতিক্রিয়া দিন।