এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • যত রকমের ডাল আছে পৃথিবীতে, কড়ায়ের ডালের কাছে সব শালা হারে।

    indo
    অন্যান্য | ২০ নভেম্বর ২০০৬ | ৩১৩৭♦ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • পাতা : ১২
  • indo | 59.93.243.234 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ১৩:৪১693957
  • বিখ্যাত গান। পিলু বারোয়াঁয় বাঁধা।
    আপনি গান নিয়ে লিখতে পারেন, কিংবা কড়ায়ের ডাল নিয়েও। শেষোক্তটিই বেশী উপাদেয়।
  • ® | 203.197.96.50 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ১৪:২৫693968
  • ক্যানো ক্যানো? নাক্কোল দিয়ে ছোলাড্ডাল (নুচি সহযোগে) , মাছের মাতা দিয়ে মুগেড্ডাল (সাদা সরুচালের ভাতে) কমতি কিসে?
  • kd | 59.93.195.170 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ১৪:৪৯693979
  • এই রে, এবার বাঙালগুলো মুসুরডাল, মুসুরডাল করে লাফাতে লাফাতে ঢুকবে। :-))))))
  • r | 61.95.167.91 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ১৫:০১693990
  • গানটা আসলে এইরম ছেলো। সুর দেছেন বাপ্পীদা:

    ডাল মে কুচ কালা হ্যায়
    বিউলি বিউলি করতা হ্যায়
    বিউলি পে হাম জিতে হ্যায়
    অউর বিউলি পে হাম মরতে হ্যায়-
    ঘোটি ঘোটি ঘোটি ঘোটি
    ঘপাআআআআআআআৎ!

    কেউ শুনতে চাইলে মোরে ফোং করবেন।
  • indo | 59.93.243.234 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ১৭:০৯693996
  • বিউলি কা ডাল হ্যায় বচ্চো কা সিকনি বরাবর।
  • Parolin | 213.94.228.210 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ১৭:১৯693997
  • বাঁকড়ো-পুরুলেতে আবার বিউলির ডালকে আদর করে বলে বিরির ডাল।
  • dd | 202.122.18.241 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ২০:৩৭693998
  • শাগ পাতা নে' লিখতে পারি। ডাল নিয়ে নয়।

    তোমরা ভাই ডালে ডালে থাকো, আমি ভাই পাতায় পাতায় আছি।
  • Samik | 125.23.125.83 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ২১:৫৮693999
  • বিউলির থেকে বেশি অখাদ্য বোধ হয় অড়হর ডাল। আর সবচেয়ে অখাদ্য রাজমা। সেটাও ডাল জাতীয়ই। মোদ্দা কথা, বিউলির ডাল অখাদ্য ক্যাটেগরিতে পড়ে।

    আমি ঘটি কি বাঙাল জানি না, কী ভাবে ডিফাইন করে তাও জানি না। মোদ্দা কথা, নাক্কোল দিয়ে ছোলাড্ডাল, কি মাছের মাথা দিয়ে সোনামুগের ডালের সাথে বিউলির তুলনা চলে একমাত্র ঋত্বিক ঘটকের পাশে আমার হ্যান্ডিক্যাম দিয়ে।
  • Samik | 125.23.125.83 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ২১:৫৯694000
  • আর ইসে, ইন্দোদাদা, ওটা কড়াইয়ের ডাল নয়, কলাইয়ের ডাল।
  • Arjit | 128.240.229.66 | ২০ নভেম্বর ২০০৬ ২২:১১693958
  • রাজমায় পোচুর প্রোটিন, মুসুর ডালেও তাই। রাঁধতে পারলে রাজমাও খেতে উদুম হয়।
  • tania | 151.151.73.167 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০০:১৬693959
  • রাজমার থেকেও একটা ছড়ু জিনিস আছে, লোভিয়াঁ। কেউ খেয়েছো? না খেয়ে থাকলে আর খাবার চেষ্টা কোরো না। লোভিয়াঁ দুরকম হয়, লাল আর সফেদ। দুই-ই ইক্যুয়ালি জঘন্য!
  • dam | 61.246.46.12 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০০:২৩693960
  • হ্যাঁ হ্যাঁ ঠিক ঠিক। আমি খেয়েছি লোভিয়াঁ। অতি অখাদ্য। একেবারে বিউলির ডালের মতই zঘইন্য খেতে।
  • kd | 59.93.196.69 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০০:৩৪693961
  • শমীক, এবার তুমি নিজেকে clearly define করে দিলে - তুমি বাঙাল।

    পয়েন্ট ১) বাঙালরা কড়াইএর ডালকে বিউলির ডাল বলে।
    পয়েন্ট ২) বাঙালরা কড়াইএর ডালকে শুদ্ধ ভাষায় কলাইএর ডাল বলে, যেমন নুনকে লবণ, নেবুকে লেবু, নঙ্কাকে লঙ্কা।

    দ্যাকো গুরুর কী ক্ষমতা, তোমার এতদিনের দন্দ্ব কেমন solved হয়ে গ্যালো - relieved তো?
    :-)))))))
  • Ru | 65.87.185.18 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০০:৫২693962
  • আচ্ছা কেউ চিলি chilli খেয়েছো? southern American cuisine এটা। বিভিন্ন রকমের বীন স including রাজমা, আরো অনেক রকমের ডাল মিশিয়ে হয়, সাথে chicken or beaf, টমেটো আরো অনেক কিছু দেওয়া যায়। বেশ ভালো লাগে আমার খেতে। ঠান্ডা তে যখন জমে যাবার অবস্থা হয়, আরো ভালো লাগে খেতে।
  • tan | 131.95.121.127 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০০:৫৪693963
  • মেক্সিকান রান্না,অত্যন্ত ভালো।আমি গরম ভাতে মেখেও খাই।
  • Ru | 65.87.185.18 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০০:৫৭693964
  • আমার ও দারুন লাগে।গাম্বো খেয়েছো তনু কেমন জানো?
  • tan | 131.95.121.127 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০১:০১693965
  • হ্যাঁ,গাম্বো খেয়েছি।চিংড়ি কাঁকড়া ক্রফিশ টোমাটো বীন সব দেয়,ভালো মশলা দেয়,ভালো খেতে।
    নিউ অর্লিয়াঁ থেকে আসা একটি ছেলে একবার বলেছিলো,ওখানে মেল্টিং পটে যেমন নানাদেশের মানুষ এসে মিশে গেছে,সেই কন্সেপ্ট থেকেই নাকি গাম্বোর উদ্ভব। সবকিছু মিশিয়ে এটাসেটামিক্সের কায়্‌দায় অতি ভালো সুখাদ্য প্রস্তুত হয়েছে।:-)))
  • tan | 131.95.121.127 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০১:০৬693966
  • আপনেরা শুনুন,বিউলিডাল কখনো ডাল রেঁধে নষ্ট করবেন না,বেটে বড়ি দিন,ভিজিয়ে রেখে বেটে পিষে গুলে ধোসা বানান অথবা হাল্কা পচিয়ে ইডলি বানান অথবা ভালোরকম পচিয়ে সার বানিয়ে বাগানে ফুলগাছের গোড়ায় দিন।

  • Ru | 65.87.185.18 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০১:১১693967
  • এটা তনু ভালো বলেছো, বিউলির ডালের বড়ি খুব ভালো লাগে, আমি দেশ থেকে নিয়ে আসি, কিপ্টের মতন খরচ করি।;-)।
  • tan | 131.95.121.127 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ০১:২৪693969
  • রু,
    এত সব ফুলকপি বাঁধাকপি বীটগাজর তিনচাররকমের আলু বেগুন বরবটি জাম্বোসাইজ টোমাটো এতরকমের মাংস সারাবচ্ছর পাওয়া যাওয়া সত্বেও কেন যে সব গ্যাদারিং এ এদের জাম্বোসাইজ বার্গার,ঘাসপাতার এক স্যালাড, পিজ্জা, ঠান্ডা বরফ দেওয়া চা...
    এক লেখক,ফুয়েন্তেস এক গল্পে লিখেছে তার মেক্সিকান নায়ক খুঁজে খুঁজে দেখে জেলে থানায় হাসপাতালে ইউনিভার্সিটিতে সর্বত্র একই ধরনের খাবার! প্রফেসর,ছাত্র,পুলিশ, ডাকাত,চোর,রোগী,ডাক্তার দিনের পর দিন সবাই একই খাবার খেয়ে চলেছে দেশ জুড়ে!!!!
  • kd | 59.93.203.155 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ১০:২১693970
  • এই সব cajun ডিশ আমাদের বাঙালী জিবে ভালো লাগারই কথা - ফ্রেঞ্চ আর মেক্সিকান কালচার আর তার সঙ্গে ওদের rustic living এই সব interesting but delicious ডিশের জন্ম দিয়েছে।

    আর স্যালাদ কী শুধু ঘাসপাতা? simple tossed salad থেকে greek salad - কী রেঞ্জ!! অবশ্য potato salad যে কেন স্যালাদ, কে জানে - তবে জার্মান ভার্সানটা বড়ই ভালো খেতে।

    অবিস্যি মুজতবা সায়েব স্যালাদে লেটুসপাতা আর অলিভ অয়েল এর বাইরে অন্য কিছু একেবারেই পছন্দ করতেন না - অনেকদিন আগে ওনার লেখা একটি বইএ পড়েছিলুম মনে পড়ে।
  • Samik | 61.95.167.91 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ১৫:৫১693971
  • কাব্লিদা আরও ঘেঁটে দিলে।

    ১) আমি বিউলির ডাল কখনওই বলি না। ওটাকে আমি কলাইয়ের ডাল বলেই জানি। উত্তরবঙ্গে এসে বাঙালদের মুখে প্রথম বিউলি শুনি। বিউলিই যে কলাই, সেটা বুঝতে সময় লেগেছিল।

    ২) কড়াই যে শুদ্ধ ভাষায় কলাই, তাও জানতাম না। এইমাত্র জানলাম। আমি কেবল কলাইই জানি, মানে বাড়ির মাধ্যমে।

    তার মানে আমি বলছি না যে আমি ঘটি। আমি বাঙাল চিনি কেউ বাঙাল ভাষায় কথা বললে। আমি বলি না। ইলশাও ভালোবাসি, চিংড়িও ভালোবাসি। ঝাল খেতে পারি না একেবারে।

    তুমি একটা পয়েন্ট লিখতে পাত্তে, জানি না কী করে চোখ এড়িয়ে গেল, আমি 'ইসে' লিখেছিলাম। 'ইয়ে'-কে 'ইসে' কেবলমাত্র বাঙালরাই বলে। তবে ওটাও আমি এয়ার্কি মেরে লিখেছিলাম। আমি সাধারণত ইয়ে-ই বলি।

    তাইলে কী দাঁড়ালো? আমি ঘটি না দাঁড়কাক না বে থে?
  • Rana | 212.158.75.196 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ১৭:০১693972
  • অরিজিত কে ডিট্টো। রাজমা সত্যি উদুম হয়...

    ইয়ে, আরেকটা কথা, রাজমা যারা ভালবাসে না, তারা অতি ইয়ে......

    :)))
  • r | 61.95.167.91 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ১৭:১০693973
  • রাঁদতে পাল্লে রাজমা, লোবিয়া, অড়হর ডাল সবই উদুম লাগে, শুদু বিউলিড্ডাল ছাড়া।
  • kd | 59.93.207.108 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ১৭:৩৪693974
  • না না ছি: ছি: শমীক, তুমি কেন দাঁড়কাক হতে যাবে? তুমি বলে খ্যাংড়াকাঠি বগলে নিয়ে গান গাইতে গাইতে pleasure driveএ বেরো্‌ও - তুমি হলে গিয়ে আদি ও অকৃত্রিম বে' থে'।
  • dam | 202.54.214.198 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ১৯:১৭693975
  • অড়রডালটা তেঁতুল আর পালংশাক দিয়ে "পালক-ডাল' বানালে মন্দ লাগে না। রাজমা তবু ২-৩ বছরে একবার চলবে, লোভিয়াঁ আর বিউলিরডাল -ওয়া-আ-আক।

    বে-থে, তুমি একেবারে আগমার্কা বে-থে। তুমি আর অন্যকিছু হতেই পার না।
  • Ru | 65.87.185.18 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ২০:১৫693976
  • ঠিক বোলেছেন কেডি, ভালো করে বানালে salad খারাপ লাগেনা মোটেই। তবে তনু Burger টা সত্যি আমারো ভালো লাগেনা একদম। college এ কাফে তে যেদিন Burger পাওয়া যায় শুধু, আমি সেদিন উপোস দি।:-(। আর রাজমা দম দিদি একদম ঠিক, ৩/৪ বছরে একবার খাওয়াই ভালো। সেদিন আমার এক বান্ধবী কারি পাতা অর নারকেল দিয়ে রাজমা বানিয়েছিলো, খেতে হলো, আমার বর দেখলাম কায়দা করে ট্র্যাশ এ ফেলে এলে।
  • INDO | 59.93.241.180 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ২০:৩১693977
  • যা: শালা! কোথায় কড়ায়ের ডাল আর কোথায় স্যালাড-বার্গার। টইয়ের জল কোথায় গড়ায় !
    আর গান নিয়ে যে লিখলে না কেউ! ঠাট্টা ভাবলে বুঝি? কুমারপ্রসাদের পিসিমা গাইতেন। সত্যি পিলু বারোয়াঁ। কুমারপ্রসাদ ঢপ মেরে থাকলে, আহা, সগ্গে গিয়েছেন, আমি জানি না অবশ্য।
  • kd | 59.93.214.47 | ২১ নভেম্বর ২০০৬ ২২:০৪693978
  • রু, বার্গার খেতে গেলে কলেজ কাফেতে না, কোন ভাল রেস্তোরাঁতে খাও - আর please, well done নিও না। rare সবচেয়ে ভালো, তবে বাঙালী চোখে একটু দৃষ্টিকটু হতে পারে, medium rare নাও (it is true for all cuts of beef, I mean the good ones)। বাড়ীতে বউএর সঙ্গে এই নিয়ে regular অশান্তি ছিল; ground meat কিনে আনত আর আমি আর আমার ছেলে ফ্রিজ খুলে খাবলা মারতুম - রান্না করার সময় বউ দেখত মাল পুরো শেষ।

    আর কলকাতায় এসে স্যালাদ খাওয়ার আর আনন্দ নেই। নেমতন্ন বাড়ীতে বা লোকের বাড়ীতেও যা দ্যায়, সেটা ছ্যালাদ, এবং অখাদ্য (অবিস্যি publicly বলি না, খিস্তির ভয়ে)। আশা আছে, তোমরা সব দেশে এসে শেখাবে - local ঘাস পাতা (শাক) দিয়েও কি সুন্দর salad বানানো যায়, যদিও cold cutsএর variety এখনো বেশ limited।
  • m | 67.173.95.163 | ২২ নভেম্বর ২০০৬ ০২:৪০693980
  • বিউলির ডাল

    প্রথমে ডাল টাকে শুকনো তাওয়ায় ভেজে নিন(মুগ ডালের স্টাইলে)

    ভালো করে ধুয়ে নুন-হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করুন

    মাছের মাথা বা চিংড়ি মাছ নুন হলুদ দিয়ে ভেজে রাখুন।

    ডুমো করে কাটা পেঁয়াজ ভেজে তুলে রেখে দিন

    কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে সাদাজিরে আর তেজপাতা ফোড়ন দিন।স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা লংকা চিরে দিয়ে দিন।

    বাটা পেঁয়াজ,আদা,জিরে গুড়ো দিয়ে ভালো করে কষুন।

    মসলা ভাজা হলে ডাল ঢেলে দিন।

    ফুটলে মাথা/চিংড়ি মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন,কিছুক্ষণ পরে পেঁয়াজ ভাজা টা দিয়ে দিন।

    ডাল ঘন হয়ে এলে একটু ঘি দিয়ে নামিয়ে দিন।

    আমার মত কট্টর বিউলি বিদ্বেষী এই পদ্ধতিতে রান্না করা ডাল এ যাবত কালে বার তিনেক খেয়েছে।

    তাড়াতাড়ি রাধুন,এবং খেয়ে মতামত জানান:)
  • পাতা : ১২
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected] ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। আলোচনা করতে মতামত দিন।