এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • কোন মাছ সব থেকে বেশী ভালোবাসেন ? জাস্ট ৩ টে ঃ))


    অন্যান্য | ৩০ আগস্ট ২০১২ | ৩০৭৫ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • | 127.194.96.242 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ০৯:১৪574166
  • ১। চিংড়ি
    ২। ইলিশ

    একটু ভেবে বলছি ৩টা।

    লেগে পড়ুন!!
  • প্পন | 122.133.206.23 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ০৯:১৭574277
  • আবার সমবেত ক্যাল খেল বলে। লিস্টি বানাচ্ছে। ঃ)
  • | 127.194.96.242 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ০৯:২০574323
  • এটাও লিস্টি? হে ভগবান।

    দেকেচো ইলিশ বেশী ভালো লাগলেও পলেটিক্যাল কারনে চিংড়ি কে আগে রেখেছি।ঃ)
  • কল্লোল | 230.226.209.2 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ০৯:৫৭574334
  • বিষয়টাকে সামান্য একটু টিল্ট করা যায় কি? মানে, কোন মাছের কি রান্নার পছন্দক্রম। মাছতো আর কাঁচা খায় না লোকে।
    আমার পছন্দ -
    গঙ্গার ইলিশ। কালোজিরে, কাঁচা লঙ্কা, সরু সবুজ বেগুন আর কুমড়ো দিয়ে পাতলা ঝোল।
    বোয়াল (সাদা)। পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাখা মাখা
    লৈট্যা। ঝুরি ও শুঁটকি, গরগরে শুকনো লঙ্কা-পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে।
    পমফ্রেট। তন্দুরী।
    কাৎলার তেলওয়ালা পেটি। কালো জিরে হলুদের সাধারন ঝোল, চাট্টি কাঁচা লঙ্কা ফেড়ে।
    গলদা চিংড়ি। চালগুড়ো দিয়ে মাথা ভাজা।

    ডিঃ এগুলো অবশ্য ক্রমানুসারে নয়। সবকটিই ফাস্টো।
  • | 127.194.96.242 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১০:১০574345
  • কল্লোল দা পাঁচ পিস হয়ে গেল।ঃ)

    গলদা চিংড়ি গল্প টা একটু খুলো বলো তো। কভু খাই নাই।
  • কল্লোল | 230.226.209.2 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১১:১১574356
  • ৮০র দশকে যখন গলদা (যারে বাংলায় লবস্টার কয়) ফটাফট বিদেশ যাচ্ছে, তখন সেই এনারাই গলদারা যেতেন মুন্ডহীন হয়ে। তো মুন্ডের কি দশা হয়? উনারা নিউ মার্কেটের মাছ বাজারে পাওয়া যেতে থাকলেন। গড়ে চার ইঞ্চি প্রমান ঘিলু ভর্তি মুন্ড প্রতিমুন্ড ৫ টাকায় কেনা শুরু করি। ইহার সন্ধান আমার ট্যাংরা নিবাসী চীনা বন্ধু দেন (তার জুতোর দোকান অক্ষয় হোক)। পরে উনারা লোকাল বাজারেও আসতে লাগলেন। দাম বেড়ে বেড়ে প্রতিমুন্ড ১০টাকায় স্থায়ী হলেন ৯০ দশকের শুরুতে। তাপ্পর সমস্ত জাগতিক সুখের মতো বিনা নোটিশে মায়া হইয়া গেলেন।
    ঐ মাথাগুলি অতি সাবধানে বাজার থে বাড়ি আনতে হয়। অর্থাৎ গর্দানের দিকটি উপরে থাকে, এইভাবে থলেতে সাজাতে হয়। নইলে গলদা-মগজ মাধ্যাকর্ষনের টানে থলেতে মাখামাখি হয়ে যাবে। সওদাটি মাটি হবে। তাপ্পর সাবধানে ধোয়া-পাখলা করে (ঐ যাতে মগজটি অক্ষত থাকে) চালগুঁড়ো (অভাবে বেসনও চলে) দিয়ে গর্দানটির ফাঁকা জায়গা বন্ধ করে বাকি মুন্ডু চালগুড়োর ময়ামে ডুবিয়ে সর্ষপ তেলে ভেজে, গরম ভাতে পরিবেশন করা যায়। সেই ঈষৎ কমলাভ ঘিলু দিয়ে থালার পর থালা ভাত স্রেফ কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হা হুশ শব্দে উড্ডীয়মান হয়। মুড়োটি চিবাইতেও অতি খাসা।
    সামান্য প্রসঙ্গান্তর।
    আমার সেই চীনা বন্ধুটি (তার জুতো বিল গেট পরুন) চীনা নববর্ষে টেরিটি বাজারে অতি সস্তায় চিতল মাছের পেটির সন্ধান দেন। চীনারা ঐদিন চিতল মাছের গাদা হামলে পড়ে কিনে নেন। তা দিয়ে কি করেন তা কনফুৎসি জানেন। কিন্তু সেদিন চিতলের পেটিরা টেরিটি বাজারে অতি অনাদরে অবহেলায় গান গাইতে থাকেন - এই কথাটি মনে রেখো - ইত্যাদি ইত্যাদি। আমি ও আমার ন্যায় কতিপয় বঙ্গসন্তান, সেই ৮০র দশকে সজল চোখে (আনন্দাশ্রু না কি যেন বলে?) ওনাদের দুক্কু ঘোচাতাম।
    তা, কোন ভালো জিনিসই কি আর বেশীদিন থাগে? সাধে কমলবাবু বলে গেছেন - মায়াই টেঁকসই, অন্য কিছু নয়।
  • question | 233.176.191.244 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১১:৫২574367
  • এই ব এরকম আকাটের মত টই খোলে কেন? ণ নিজের স্টান্ডার্ড বোঝে না না গুচর স্টান্ডার্ড বোঝে না?
  • Ekak | 69.97.40.110 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১২:০১574378
  • ^^^^
    hey jude, don't make it bad / take a bad Toi and make it better. :)
  • kumu | 132.160.159.184 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১২:১৪574389
  • যে কোন বিষয় নিয়েই টই খোলা যায় তো-
  • dukhe | 212.54.74.119 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১২:১৭574167
  • ক্ষী দিনকাল ! মাছের টইয়ে বাঙালীর অরুচি ! বাছা ব, এদের মুখ চেয়ে ম্যাগি নিয়েই একটা টই খোলো তাহলে। নাকি আলুর দমে আগ্রহ বেশি হবে?
  • de | 213.197.30.2 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১২:১৮574178
  • হ্যাঁ, আর লিস্টিও বানানো যায় -- যার ইচ্ছে হয় না সে নাহয় দেবে না!
  • কল্লোল | 230.226.209.2 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১২:২৮574189
  • দুৎ। কোথায় নানা রকম মাছের রান্না নিয়ে, তার স্বাদ নিয়ে কথা হবে! তা না, যত্তো ফিলোসপি!!!
    ঢাইন মাছ খেয়েছে কেউ? কিংবা কাগজী লেবু দে ভেটকি ভাপে?
  • ব্যাং | 132.167.228.143 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১২:৩২574200
  • ঢাইন মাছে আমাদের বাড়িতে, মানে বাপের বাড়িতে প্রায়ই রান্না হত আগে।
  • ডিডি | 120.234.159.216 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১২:৫৩574211
  • মাছ? মাছ কাকে বলে? ও পিশেমশাই, মাছ কাকে বলে? ক্যামোন খেতে?
  • san | 24.99.201.164 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:২৫574222
  • আমার তাজা কাঁচামাছে ভয়াবহ গন্ধ লাগে , ধারেকাছে যাইইনা। আর শুঁটকি কেনার আগে দিব্যি শুঁকেটুকে দেখে নিয়ে কিনি, খারাপ লাগেনা।

    এর মনস্তাত্বিক ব্যাখ্যা ক্ষি ?
  • kc | 204.126.37.78 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৩৩574233
  • ভিতরে বাঙালাভাব প্রবল হলে এসব হয়।
  • kc | 204.126.37.78 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৩৫574244
  • *বাঙালভাব।
  • u | 71.12.12.84 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৩৭574266
  • গুড়্জাউলি
    ভোলা
    কালবোস (কত্তদিন খাইনি)
  • | 132.248.183.1 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৩৭574255
  • এই মেরুদন্ড হীন লোক গুলো নিজের নামে লিখতে ভয় পায় কেন? ঃ))
  • | 132.248.183.1 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪০574289
  • আচ্ছা ভোলা নামে এক পিস ভেটকি পাওয়া যায়, সেটা নাকি অন্য কিছু u বাবু?
  • | 132.248.183.1 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪০574278
  • আমি ৩ নম্বর চয়েস নিয়ে কনফুইজড।

    মৌরলা/ পার্শে/পাবদা নাকি রুই/কাত্লা?

    অ ডিডি, কে বলেন?
  • Manish | 127.218.7.6 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪৩574311
  • কলোজিরে,কাঁচালংকা দিয়ে কাজরী মাছের পাতলা ঝোল।
  • Manish | 127.218.7.6 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪৩574300
  • কলোজিরে,কাঁচালংকা দিয়ে কাজরী মাছের পাতলা ঝোল।
  • | 132.248.183.1 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪৪574317
  • ও মনীশ দা, কাজরী মাছ আবার কোন টা? নাম ই শুনি নি। ঃ((
  • ekak | 69.97.40.110 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪৬574319
  • ছোট রুই , কাটকই , সরপুঁটি ,হয়ায়ট পার্চ এই ৪ তে মাছ বাদে সব মাছ খাই ।

    কই, কাতলা , মাগুর , সিঙ্গি , বোয়াল , গুর্জলি, তপসে , বান , মৌরলা, পুঁটি , কালবোশ , পাকু ,চিতল , বরৌলি,ছিমরি , শোল , ল্যাটা , ফ্যাসা ,চাঁদা , সমুদ্রের ওই হয়ায়ট পার্চ বাদ দিয়ে ৮-১০ রকম স্পিসিস ।
    মাছ নিয়ে আর কি লিখব । তবে ইলিশ নিয়ে খুব বেশি আদিখ্যেতা পোষায় না । কালোজিরে -বেগুন দিয়ে ঝোল খাই । ভালো বোয়াল বা ভেটকির আইদার অর অপশন হলে ইলিশ হেরে যাবে ।
  • বলা হাড়ি | 223.210.236.146 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪৬574318
  • উফ্‌, এই কয়েক "পিস" ঘটিকে কয়েক বছর নদীতে চুবিয়ে রাখলে হয় না?
  • j | 230.227.106.153 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪৭574320
  • গড়গড়ে সর্ষে বাটা দিয়ে কাতলা পেটি

    ল্যাটা মাছের ঝাল

    তন্দুর পমফ্রেট
  • | 132.248.183.1 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪৮574324
  • ঃ(((

    ও রাজদীপ এই ল্যাটা মাছ টা 'আমাদের ' পক্ষে 'সান কা খিলাফ' হয়ে গেল নাতো? ঃ))
  • ekak | 69.97.40.110 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪৮574322
  • ভদকার সঙ্গে চট হিসেবে ইলিশের ডিম । পেটি ভাজা । অতুলনীয় ।
  • কৃশানু | 226.113.128.239 | ৩০ আগস্ট ২০১২ ১৩:৪৮574321
  • এই লিস্টি যদিও রোজ রোজ পাল্টে যায়, যে রকম বদলে যায় আরও অনেক কিছুই। কল্লোল দা-র ফর্মুলা মেনে নিয়ে আমার ও লিস্টি দিলুম।
    কাজলি মাছের ঝোল, জিরে দিয়ে পাতলা করে। মাছ তা জাস্ট এপিঠ ওপিঠ ভেজে দিতে হবে, বেশি ভাজলে মজা নষ্ট। ঝোলটা হবে কালো জিরে ফোরনে, জিরে বাটা দিয়ে।আলুগুলো ফালি ফালি কাটা থাকবে।
    তেল কৈ। পেয়াঁজ-রসুন আর মৌরি-বাটা দিয়ে। আহা, সে কি জিনিস।
    চিতল মাছের মুইঠ্যা দিয়ে ঝোল।
    বিটিডব্লু, আফনেরা কেউ রাধুনি কস্তুরী বা প্রিন্স-এ খাইসেন কুনও দিন?
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। ভালবেসে মতামত দিন