এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাকাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (৩)

    d
    অন্যান্য | ০৮ ডিসেম্বর ২০০৯ | ২২২৭৮♦ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • দেবস্মিতা রয় রক্ষিত | 11.187.214.162 | ০৬ মার্চ ২০১৮ ১৪:২০426436
  • চিকেন রেশমি কাবাব:-
    বোনলেস চিকেন ধুয়ে ভালো করে কিচেন টাওয়েলে প্যাট ড্রাই করে নিতে হবে। এবার হ্যাঙ্গিং কার্ড , কাজুবাদাম বাটা, ফ্রেশ ক্রিম, চিস কিউব সব এক সাথে মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবার ওই মিশ্রনে জোয়ান,নুন আর সামান্য সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তাতে শুকনো করে রাখা বোনলেস চিকেন গুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন সারা রাত। পরদিন মাইক্রো তে গ্রিল করে নিন। বা কাঠ কয়লার আঁচে লালছে করে সেঁকে নিন ।গ্যাসের আগুনেও সেঁকে নিতে পারেন তবে সময় অনেক বেশি লাগে। মাইক্রো বা গ্যাসে গ্রিল করলে কাবাব তৈরি হওয়ার পর আগে সেটা সারভিং প্লেটে সাজান। এরপর একটা ছোট্ট স্টিলের বাটি মাঝখানে রাখুন তাতে জ্বলন্ত কয়লা দিয়ে তাঁর ওপর তেল বা ঘী ছড়িয়ে দিয়ে পুরো প্লেট একটা বড় কিছু ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এতে চারকোল ফ্লেভারটা আসবে। পরে ওই বাটি সরিয়ে নিন ।
  • দেবস্মিতা রয় রক্ষিত | 11.187.254.134 | ০৬ মার্চ ২০১৮ ১৪:৪৪426437
  • ডিম পাতুরি :-
    ডিম সেদ্ধ করে নুন মাখিয়ে নিন। তারপর দু আধখানা করে কুসুমের ওপর হালকা ময়দা জলে গুলে লেই করে একটা হালকা প্রলেপ দিয়ে দিন যাতে তেলে ভাজার সময় কুসুম না বেরিয়ে আসে। সর্ষের তেলে ডিম হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এবার একটা বাটিতে কালো সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা,নুন,হলুদ,কাঁচালঙ্কা কুচি বা চিঁরে দিতে পারেন,পেঁয়াজ বাটা,রসুনবাটা,সর্ষের তেল, সব এক সাথে নিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। এবার কলাপাতা ধুয়ে কেটে গ্যাসে সেঁকে নিতে হবে। তারপর প্রতিটা পাতায় প্রথমে মিশ্রন তার ওপর ডিমের ফালি দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতো পেঁচিয়ে নিন। এটা ছাঁকা তেলে ভাজা হবে না বরং তাওয়ায় হালকা তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে পাতুরি দিয়ে সেঁকা হবে। কলাপাতা দু দিক দিয়েই সেঁকে কালচে হয়ে এলে তবে নামিয়ে নিন। এভাবে বানালে কলাপাতার ফ্লেভারটা ডিম আর মশলা তে ভালো ভাবে মিশে যাবে
  • pi | 57.15.91.179 | ৩০ মার্চ ২০১৮ ১৯:০৬426438
  • সকালে ব্রেকফাস্টের জন্য বেশি তেল মশলা বিনা মাখন দুধ হরলিক্স ফল বিস্কুট ছাতু ওট ছাড়া, চটপট সহজে বানিয়ে পেট ভরাবার মত কিছু রেসিপি দিন দেখি। আর সারাদিন ক্যারি করার মতও এবং সন্ধের জলখাবার ও। সহজে পুষ্টিকর কিছু।
  • aka | 202.69.83.249 | ৩০ মার্চ ২০১৮ ১৯:১২426439
  • সকালে ডিম পোচ

    দুপুরে অমলেট

    বিকেলে সেদ্ধ

    খুব সহজে বানানো যায়।
  • pi | 57.15.91.179 | ৩০ মার্চ ২০১৮ ১৯:১৪426440
  • সেসব খাই। শুধু ওতে পেট ভরেনা। ওষুধ খেলে হাউমাউ করে খিদে পায়।
  • pi | 57.15.9.91 | ৩০ মার্চ ২০১৮ ১৯:৪৯426441
  • ও। ম্যাগি বাদ।
  • দ | ৩০ মার্চ ২০১৮ ২১:১৫426442
  • একটা ডিম, এক চামচে ময়দা, অল্প একটু দুধ দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে রাখ। একটা ননস্টিক একটু কানাউঁচু প্যান বা কড়াইতে খুব সামান্য তেল বুলিয়ে ভাল করে গরম হলে ফেটানো ডিম ঢেলে দাও। একটু তরল ভাবটা কমলে ওতে পেঁয়াজকুচি, টমেটোকুচি, ক্যাপসিকাম সরু করে কেটে, মাশরুম থাকলে তাও চাট্টি কেটেকুটে দিয়ে আঁচ একদম সিম করে দিয়ে ঢাকনি দিয়ে রাখো। স্বাস্থ্যকর ভারতীয় প্যানকেক তঈরী হয়ে যাবে। হ্যাঁ ফেটানোর সময় নুন দিতে হবে। আর পেঁয়াজ ইত্যাদির সাথে লঙ্কাকুচি (যদি ঝালে সমস্যা না থাকে)
  • দ | ৩০ মার্চ ২০১৮ ২১:৩০426443
  • ঐ উপরে যেটা বললাম, পুরো ব্যপারটা ৬-৮ মিনিট লাগে মাত্র। এরকম যে কটা দরকার করে নিলেই হবে। সেক্ষেত্রে ফেটানো, কাটা ইত্যাদি একবারেই হবে।

    এইরকম কাছাকাছি অরেকটা হল, সবজির পাই বা শাকের পাই।

    উপকরণঃ
    * পেঁয়াজ কুচি ১টা বড়
    * পেঁয়াজের কলি কুচি ২ ডাঁটি
    * টমেটো কুচি ১টা ছোট
    * বাটন মাশরুম কুচি ৬টা
    * ধনে পাতা কুচি স্বাদমতো
    * গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদমতো
    * মুরগির ডিম ৩টা
    * লবণ ০।৫ চা চামচ
    * সাদা তেল ১ টেবিল চামচ

    প্রণালীঃ
    * ছোট্ট একটা ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে ধনেপাতা, গোলমরিচ আর ডিম বাদে সব উপকরণ দিয়ে ০।২৫ চা চামচ লবণ দিয়ে ভেজে নাও যতক্ষণ না সব নরম হয়ে যায়। (শাক দিয়ে করলে শাক ভাপিয়ে নিতে হবে)
    * একটা পাত্রে ডিম, ধনেপাতা কুচি, গোল মরিচের গুঁড়া আর বাকি ০।২৫ চা চামচ লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে ভাজা সবজিতে ঢেলে দাও।
    * উনুনের আঁচ একদম কমিয়ে মিশ্রনটা দমে দিতে হবে। (প্যানের মুখে পাতলা কাপড় দিয়ে তারপর ঢাকনা বসিয়ে এয়ারটাইট করে দিই)
    * দশ মিনিট পর নামিয়ে নাও। তারপর খেয়ে ফেলো।

    এই রেসিপিটা তৃষিয়ার থেকে পেয়ে করে দেখেছি, বেশ খেতে হয়।
  • দ | ৩০ মার্চ ২০১৮ ২১:৩৮426444
  • আলুর ডাল (আলু খেতে অসুবিধে বা বারণ না থাকলে)

    প্রথমে কয়েকটা আলু সেদ্ধ করে নিয়ে হাত দিয়ে ম্যাশড করে নিন। আলুদেদ্ধর মতো সবটা মিহি করা যাবে না, কিছু ছোট ছোট টুকরা থাকলে ভাল লাগে বেশি। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ট্রান্সপারেন্ট হয়ে এলে তাতে হলুদ, লঙ্কাগুড়, লবণ, অল্প আদা- রসুন বাটা দিয়ে ভুনতে হবে। ( মাঝে মাঝে পাঁচফোড়ন দিয়ে নেওয়া যায় আগে তেলে )। এরপর ম্যাশড আলু দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করেই জল যোগ করতে হবে। কাঁচালঙ্কা আর টমেটোর লম্বা ফালি ডালে এড করে ঢেকে দিয়ে কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রাখতে হবে। জল অবশ্যই ইচ্ছা অনুযায়ী এড করবেন। ডাল পরে ঘন হয়ে যায়, তাই যতোটা মাখা মাখা খাবেন তার চেয়ে একটু বেশি জল দেওয়া ভালো। নামানোর আগে একটু ধনে পাতা কুচি দিতে পারেন, যদি ধনেপাতার গন্ধ ভাল লাগে।

    কাস্টোমাইজেশনঃ
    ১। যেহেতু বাসায় শর্টকাট রান্না/অন্য তরকারি না থাকলে রান্না করা হঅয়, ডিম ভেজে টুকরো করে ডালের মধ্যে ছেড়ে দিতে পারেন। বিলিভ মি, পুরো স্বর্গীয় স্বাদ লাগে সেই ডিম ভাজার।
    ২। মাঝে মাঝে আগের দিনের বেঁচে যাওয়া ডালও এড করে দিতে পারেন ।

    রেসিপি পেয়েছি ইশিতার কাছে।
  • r2h | 132.167.136.228 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ০০:৩০426446
  • পাই-টা তো সোজাই লাগছে। যদিও ময়দা দিয়ে ফেটানো একটু কঠিন ব্যাপার।
    চিকেন পাই কি করে বানায়? মানে যদি সহজে বানানো যায় আরকি।

    আমি মাঝে মাঝে মশলা দেওয়া ঘন ডালের মধ্যে দুতিনটে ডিম ভেঙে দিয়ে দিই।
  • Du | 57.184.50.139 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ০৪:৪৫426447
  • আমি পিকান পাই বানালাম রোব্বারে। ঈয়াম।
  • পাই | 167.40.235.225 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ০৯:৪১426448
  • প্যানকেকটা করি। আর একটা করতাম সুজি দিয়ে। বাকিগুলো দারুণ তো! বিশেষ করে আলুর ডাল।

    আর আমাকে বানানোই সোজাই দেখছি।
  • দ | ৩১ মার্চ ২০১৮ ০৯:৫৬426449
  • পাই :-))

    হুতোর গুলাইসে। পাইতে ময়দা নয়, প্যানকেকে ময়দা। আন্দাজ আপনা আপনা। এমন ঠেসে ময়দা দেবেনা যাতে একেবারে ময়দামাখা লুচির মাখা হয়ে যায়। অল্প করে, যাতে জিনিষটা ফোলে। ময়দায় অসুবিধে হলে কর্নফ্লাওয়ার বা বেকিং পাউডারও দিতে পার।
  • র২হ | 132.167.136.228 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ১১:৪৬426450
  • ও হ্যাঁ, প্যানকেক। বেকিং পাউডার সোজা, কর্নফ্লাওয়ারও মোটামুটি। থ্যাঙ্কিউঃ)
  • T | 129.74.180.59 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ১২:০২426451
  • এইখানে আমি আমার সেরা রন্ধনপ্রণালীগুলি দিতে মনস্থির করি।
  • দ | ৩১ মার্চ ২০১৮ ১২:১১426452
  • সব্বনাশ! সেই পাঁউরুটি দিয়ে ঝোল টানানো আর গরমমশল্লা আর ওয়াইন একইসাথে দিয়ে চিকেন।
    হায় রে দুর্ভাগা চিকেন! মরেও ব্যোঅটাদের টি-এর প্রতিভার কোপে পড়তে হয়!
  • T | 129.74.180.59 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ১৩:১৪426453
  • এই অপমানের চোটে নিজের রন্ধনপ্রণালী গুলি সমঝদারদের জন্য সরিয়ে রাখি।
  • র২হ | 132.167.136.228 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ১৩:৩০426454
  • আরে না না, দাও। পাউরুটি খুব ভালো জিনিস, খাওয়া তো যায়ই, পরাও যায় বলে জনশ্রুতি আছে।
  • র২হ | 132.167.136.228 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ১৩:৩৭426455
  • আর তাছাড়া আমার থেকে সমঝদার আর পাবে কই। ধরো শ্রীকান্ত পড়ছো, অপরিপক্ক শিশুরা শ্রীকান্ত, ঈন্দ্রনাথকে অনুকরন করতে চাইবে। আর সমঝদার পড়ে আলোচনা সমালোচনা ভাবালুতা এসবে ব্যস্ত হবে।
    একইরকম ভাবে রেসিপি পড়ে আমি কখনোই তা অনুকরণের চেষ্টা করবো না, চিরায়ত ডিমডাল আর মুর্গীসেদ্ধ খেতে খেতে তার অন্তর্নিহিত দর্শন, নামকরণের সার্থকতা এসব বিচার করবো।
  • kumu | 132.176.130.57 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ১৮:৫৩426457
  • হুতো,তুমি হুতো ই তো?
    তুমি রেসিপি দাও দিকি,আমি শিখবো,
  • r2h | 132.167.136.228 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ১৯:১৯426458
  • না, রেসিপি দেবে টি, আমি টি'র কাছে রেসিপি চাইলাম, আমি বললাম আমি রেসিপিরসিক, প্রকৃত বোদ্ধা ও সমঝদারঃ)
  • r2h | 132.167.136.228 | ৩১ মার্চ ২০১৮ ১৯:২১426459
  • তবে হ্যাঁ, আমি হুতোই বটে
  • রুকু | ০১ এপ্রিল ২০১৮ ১৬:১৮426460
  • কুশি আম ব্লেড দিয়ে চিরে নুন মরিচ মাখিয়ে রোব্বারের দুপুরে নিকেশ করা। :-3
  • pi | 167.40.179.81 | ০১ এপ্রিল ২০১৮ ১৬:৫৭426461
  • টি, আমিও প্রকৃত সমঝদার। দেওয়া হউক।

    স্বাস্থ্যচাড্ডির উপরে কি এইসব রেসিপির পরখ হয়েছে?
  • dc | 132.164.229.55 | ০১ এপ্রিল ২০১৮ ১৯:২১426462
  • ব্রেকফাস্টে যদি শুধু ডিম আর পাউরুটি খেতে চান তো আগে একটা পোচ বানিয়ে নিন, তারপর পাউরুটিটা খুব ক্রিস্পি করে সেঁকে ওর ওপর পোচ রেখে খান। কদিন পর পোচ না করে ওমলেট করে পাউরুটির ওপর দিয়ে খান। আবার কদিন পর ডিমসেদ্ধ করে ছুরি দিয়ে ডিমটা স্লাইস করে করে কেটে পাউরুটির ওপর দিয়ে খান। আরও কদিন পর ব্যাক টু পোচ আর পাউরুটি। এছাড়া আলু পেয়াজ ইত্যাদি থাকলে তো কথাই নেই, ওগুলোকেও সেদ্ধ করে/ফ্রাই করে সরু ফালি করে কেটে পাউরুটির ওপর দিয়ে খেয়ে ফেলতে পারেন। সেদ্ধ ডিম, পেঁয়াজ, আলুসেদ্ধ ইত্যাদি আর তিন চার স্লাইস পাউরুটি সাথে করেও সারাদিন ঘোরা যায়। এক টুকরো কাগজে নুন আরেক টুকরো কাগজে গোলমরিচ নেওয়া যায়। আর সসের পাউচ থাকলে তো কথাই নেই।
  • de | 69.185.236.53 | ০২ এপ্রিল ২০১৮ ১৬:৪৪426463
  • সারাদিনের জন্য ছোট ছোট টিপিনবাক্সো করে এগুলো নিয়ে যেও পাই -

    ১) ঝালসুজি (উপমা নয়, ঝুরঝুরে হবে, ছোত করে কাটা গাজর, মটর্শুঁটি কি বাদাম দেওয়া)
    ২) চিঁড়ের পোলাও, ঘি দেওয়া আর কাজু কিসমিস দেওয়া
    ৩) সাবুদানা খিচড়ি (এখানে খুবই প্রচলিত, টুকরো করে আলু ভাজা আর চিনাবাদাম ভাজা দেওয়া)
    ৪) ব্রেডরোল (পনির কি সবজি স্টাফিং করে)
    ৫) দুধে চিনি আর ইস্ট মিলিয়ে একটু রেখে ওটা দিয়ে আটা-ময়দা মিলিয়ে মেখে রেখে দাও। ফুলে উঠলে জিপ লক ব্যাগে করে ফ্রীজে রেখে দাও। ওটা দিয়ে অনেক কিছু বানানো যায়। ছোট ছোট করে বেলে নিয়ে সবজি, মাশরুম, অলিভ, জালাপিনো টপিং দিয়ে আর চেডার, পারমেসান কি মোৎজরেল্লা গ্রেট করে গ্রীল র‌্যাকে রেখে মিনি পিৎজ্জা কিম্বা গোল করে তার মধ্যে পুর ভরে চিজ ছড়িয়ে বেক করা পুর ভরা বানরুটি -
    ৬) এছাড়া একহাজার রকমের সবজির টিকিয়া -
    ৭) চকোলেট কুকি কিম্বা ড্রাই-ফ্রুট কুকি বাড়িতে বানানো -
  • de | 69.185.236.53 | ০২ এপ্রিল ২০১৮ ১৬:৫৮426464
  • যদি তিল ভালো লাগে তাহলে তিলের সাথে খেজুরগুড় মিলিয়ে তিলকুট বানিয়ে রাখা যায়, এছাড়া চিঁড়ের চাক, মুড়ির চাক, ভাজা ছোলার চাক।

    ছাতুর লিট্টিও অনেকক্ষণ থাকে।
  • b | 24.139.196.6 | ০২ এপ্রিল ২০১৮ ২৩:৫৫426465
  • জোয়ানের আরক দিয়ে চিকেনের পিস ম্যারিনেট করুন, হেভি হয়। গ্র্যান্টি।
  • Jhumjhumi | 59.36.1.36 | ২৪ এপ্রিল ২০১৮ ২২:১২426466
  • ধরুন সন্ধ্যেবেলায় চা টা খেয়ে ফেসবুক করতে করতে ফ্রিজ থেকে আটা বার করতে গিয়ে আপনার মনে পড়লো রাত্তিরে রুটির সাথে খেতে দেবার মতো তেমন কোন তরকারি নেই | এদিকে ফ্রিজে কটি শুকনো সজনেডাঁটা পড়ে আছে আর ঝুড়িতে দুটি আলু আর তিনটি পেঁয়াজ ! ডিম আছে বটে, তবে দুপুরে ও জিনিস হয়ে গেছে একবার, আবার ডিম, তাও এই পচা গরমে ! ডিপ ফ্রিজে খানিকটা চিকেন আছে ঠিকই, কিন্তু আগে মনে পড়েনি, বের করে রাখা হয়নি, সে তো বরফ হয়ে আছে | এদিকে আধঘন্টা কি চল্লিশ মিনিট পরেই আপনাকে একটা বিশেষ কাজে একজায়গায় বেরোতে হবে | এর মধ্যে বাজারে গিয়ে সব্জি কিনে এনে রান্না করা,বা চিকেন ম্যারিনেট করে রান্না করা দুইই অসম্ভব ! আপনি তখন মনে মনে ভাবছেন লোকে যে বলে আপনি কোন কম্মের না, কিছুই ঠিকঠাক পারেন না, এক্কেরে হক কথা কয় ! সংসার করা আপনার কম্ম না, কেন যে মরতে বিয়ে করতে গিয়েছিলেন ভেবে নিজের দুই গালে ঠাস ঠাস করে গোটাকয়েক চড়ও মারতে পারেন, তবে অবশ্যই মনে মনে, কেউ দেখতে পাবে না | এসব ভাবতে ভাবতেই চিকেনটা বের ফেলুন, তারপর সিঙ্কে রেখে তার উপরে কলটা খুলে দিন | সারাদিনের সোলার পাওয়ারে গরম হওয়া জল বরফ খানিকটা গলিয়ে দেবে | সংসার যে কত ঝামেলার এসব ভেবে গজগজ করতে করতে প্রেশার কুকারটা বের করে তাতে মাংসটা দিয়ে নুন দিয়ে সেদ্ধ হতে বসিয়ে দিন | রসুন থাকলে দুতিন কোয়া দিতে পারেন ,না থাকলেও কোন ব্যাপার না | এবার বিয়ে দেবার জন্য বাপ মা এমনকি নিজের চোদ্দ পুরুষের গুষ্টির তুষ্টি করতে করতে পড়ে থাকা পেঁয়াজগুলো লম্বা করে কেটে নিন | ফ্রিজের এককোণে কিছুটা প্রায় হলদে হয়ে যাওয়া ধনেপাতা আছে? কেটে ফেলুন, না থাকলে রান্নাঘরের তাকে কসুরি মেথির প্যাকেটটা আছে তো! এবার এককাপ মতো দুধ আলাদা করে রাখুন | ও , ঘরে অল্প একটু কুকিং ক্রীম ও আছে? বেশ বেশ, বের করে নিন, নষ্ট হয়ে যাবে নইলে | এদিকে কুকারে সিটি পড়ে গেছে , নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন, সময় না থাকলে ট্যাপের নিচে জল খুলে রেখে দিন | গ্যাসে কড়া চাপিয়ে সাদা তেল আর মাখন দিন, সেদ্ধ চিকেনের পিসগুলো তাতে দিয়ে ভাজতে থাকুন আর ভাবুন আপনার হাড়ও ভাজা ভাজা হয়ে গেল এই করতেই ! চিকেনগুলো তুলে নিয়ে এবার তাতে একটা তেজপাতা থাকলে দিন, না থাকলেও ক্ষেতি নেই , এমনিই পেঁয়াজগুলো ছেড়ে দিন | পেঁয়াজকুচিগুলো ট্রান্সলুসেন্ট মতো হলে তাতে জিরেগুঁড়ো এক চা চামচ, ধনেগুঁড়ো একটু বেশি আর লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে দিন | আদার টুকরোটা দেখলেন না? ওটা গ্রেট কর দিয়ে দিন | হলুদটা নাহয় বাদই থাক | এবার মশলার মধ্যে ভাজা চিকেনটা দিয়ে দিন | চিকেন সেদ্ধ করা জলটাও দিয়ে দিন | একটু ফুটে উঠলেই দুধটা আর ক্রীম থাকলে সেটা দিয়ে দিন | বেশ মিশে গেলে, তাতে ধনেপাতা বা কসুরি মেথি যা আছে দিয়ে দিন, একটু চিনি আর দুটো কাঁচালঙ্কা চিরে তার মধ্যে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন | ব্যস, কাজ শেষ, এবার গ্যাসটা বন্ধ করে ঘড়ি দেখুন,এখনো মিনিট পাঁচ-সাত হাতে আছে | তাহলে আর কি, সাজুগুজু করে বেরিয়ে পড়ুন | কি বললেন এইটুকু সময়ে সাজা যায় না? আরে আপনি তো আর বিয়েবাড়ি যাচ্ছেন না, চুলে ব্যাকক্লিপ লাগাতে আর একটু লিপস্টিক লাগাতে আর কত সময় লাগে শুনি ? চিন্তা করবেন না, রাত্তিরে সবাই যখন খাবে, দিব্যি চেটেপুটেই খাবে | মুখে প্রশংসা করুক বা নাই করুক, খেয়ে নিলেই হলো ! দুর্জনে যাই বলুক আপনি ধরুন সন্ধ্যেবেলায় চা টা খেয়ে ফেসবুক করতে করতে ফ্রিজ থেকে আটা বার করতে গিয়ে আপনার মনে পড়লো রাত্তিরে রুটির সাথে খেতে দেবার মতো তেমন কোন তরকারি নেই | এদিকে ফ্রিজে কটি শুকনো সজনেডাঁটা পড়ে আছে আর ঝুড়িতে দুটি আলু আর তিনটি পেঁয়াজ ! ডিম আছে বটে, তবে দুপুরে ও জিনিস হয়ে গেছে একবার, আবার ডিম, তাও এই পচা গরমে ! ডিপ ফ্রিজে খানিকটা চিকেন আছে ঠিকই, কিন্তু আগে মনে পড়েনি, বের করে রাখা হয়নি, সে তো বরফ হয়ে আছে | এদিকে আধঘন্টা কি চল্লিশ মিনিট পরেই আপনাকে একটা বিশেষ কাজে একজায়গায় বেরোতে হবে | এর মধ্যে বাজারে গিয়ে সব্জি কিনে এনে রান্না করা,বা চিকেন ম্যারিনেট করে রান্না করা দুইই অসম্ভব ! আপনি তখন মনে মনে ভাবছেন লোকে যে বলে আপনি কোন কম্মের না, কিছুই ঠিকঠাক পারেন না, এক্কেরে হক কথা কয় ! সংসার করা আপনার কম্ম না, কেন যে মরতে বিয়ে করতে গিয়েছিলেন ভেবে নিজের দুই গালে ঠাস ঠাস করে গোটাকয়েক চড়ও মারতে পারেন, তবে অবশ্যই মনে মনে, কেউ দেখতে পাবে না | এসব ভাবতে ভাবতেই চিকেনটা বের ফেলুন, তারপর সিঙ্কে রেখে তার উপরে কলটা খুলে দিন | সারাদিনের সোলার পাওয়ারে গরম হওয়া জল বরফ খানিকটা গলিয়ে দেবে | সংসার যে কত ঝামেলার এসব ভেবে গজগজ করতে করতে প্রেশার কুকারটা বের করে তাতে মাংসটা দিয়ে নুন দিয়ে সেদ্ধ হতে বসিয়ে দিন | রসুন থাকলে দুতিন কোয়া দিতে পারেন ,না থাকলেও কোন ব্যাপার না | এবার বিয়ে দেবার জন্য বাপ মা এমনকি নিজের চোদ্দ পুরুষের গুষ্টির তুষ্টি করতে করতে পড়ে থাকা পেঁয়াজগুলো লম্বা করে কেটে নিন | ফ্রিজের এককোণে কিছুটা প্রায় হলদে হয়ে যাওয়া ধনেপাতা আছে? কেটে ফেলুন, না থাকলে রান্নাঘরের তাকে কসুরি মেথির প্যাকেটটা আছে তো! এবার এককাপ মতো দুধ আলাদা করে রাখুন | ও , ঘরে অল্প একটু কুকিং ক্রীম ও আছে? বেশ বেশ, বের করে নিন, নষ্ট হয়ে যাবে নইলে | এদিকে কুকারে সিটি পড়ে গেছে , নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন, সময় না থাকলে ট্যাপের নিচে জল খুলে রেখে দিন | গ্যাসে কড়া চাপিয়ে সাদা তেল আর মাখন দিন, সেদ্ধ চিকেনের পিসগুলো তাতে দিয়ে ভাজতে থাকুন আর ভাবুন আপনার হাড়ও ভাজা ভাজা হয়ে গেল এই করতেই ! চিকেনগুলো তুলে নিয়ে এবার তাতে একটা তেজপাতা থাকলে দিন, না থাকলেও ক্ষেতি নেই , এমনিই পেঁয়াজগুলো ছেড়ে দিন | পেঁয়াজকুচিগুলো ট্রান্সলুসেন্ট মতো হলে তাতে জিরেগুঁড়ো এক চা চামচ, ধনেগুঁড়ো একটু বেশি আর লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে দিন | আদার টুকরোটা দেখলেন না? ওটা গ্রেট কর দিয়ে দিন | হলুদটা নাহয় বাদই থাক | এবার মশলার মধ্যে ভাজা চিকেনটা দিয়ে দিন | চিকেন সেদ্ধ করা জলটাও দিয়ে দিন | একটু ফুটে উঠলেই দুধটা আর ক্রীম থাকলে সেটা দিয়ে দিন | বেশ মিশে গেলে, তাতে ধনেপাতা বা কসুরি মেথি যা আছে দিয়ে দিন, একটু চিনি আর দুটো কাঁচালঙ্কা চিরে তার মধ্যে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন | ব্যস, কাজ শেষ, এবার গ্যাসটা বন্ধ করে ঘড়ি দেখুন,এখনো মিনিট পাঁচ-সাত হাতে আছে | তাহলে আর কি, সাজুগুজু করে বেরিয়ে পড়ুন | কি বললেন এইটুকু সময়ে সাজা যায় না? আরে আপনি তো আর বিয়েবাড়ি যাচ্ছেন না, চুলে ব্যাকক্লিপ লাগাতে আর একটু লিপস্টিক লাগাতে আর কত সময় লাগে শুনি ? চিন্তা করবেন না, রাত্তিরে সবাই যখন খাবে, দিব্যি চেটেপুটেই খাবে | মুখে প্রশংসা করুক বা নাই করুক, খেয়ে নিলেই হলো ! দুর্জনে যাই বলুক আপনি তো আর ফলের মানে প্রশংসার আশায় রান্না করেননি !
    সবশেষে বলি রান্নাটা আমি আমার মাসীশাশুড়ির কাছে শিখেছিলাম, আমার অনেক অসময়ে উতরে দিয়েছে এই রেসিপি |
    তো আর ফলের মানে প্রশংসার আশায় রান্না করেননি !
    সবশেষে বলি রান্নাটা আমি আমার মাসীশাশুড়ির কাছে শিখেছিলাম, আমার অনেক অসময়ে উতরে দিয়েছে এই রেসিপি |
  • দ | 203.113.48.9 | ২৫ এপ্রিল ২০১৮ ১০:১৬426468
  • খাসা রান্না
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected] ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। লাজুক না হয়ে মতামত দিন।