এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাকাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (৩)

    d
    অন্যান্য | ০৮ ডিসেম্বর ২০০৯ | ২২৫১৪ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • nina | 22.149.39.84 | ২৬ সেপ্টেম্বর ২০১৩ ০১:২৬426370
  • থ্যাঙ্কু দেবু--
    আমার বলতে ভুল হয়েছে --আসলে আমি " কচ্চি গোশ্ত কি বিরিয়ানির" রেসিপিটা খুঁজছি--একেবারে অথেনটিক।
  • Jay | 100.212.32.180 | ০১ অক্টোবর ২০১৩ ২৩:২০426371
  • কুর্নিশ ডিডিদাভাই!
    ক্ষি দারুন কুটিল আন্ডাকারী ক্ষেলাম!!
  • san | 113.21.184.83 | ২৭ অক্টোবর ২০১৩ ১৩:২৬426372
  • এখানে, এখানে !
  • রোবু | 213.147.88.10 | ২৭ অক্টোবর ২০১৩ ১৩:৪১426373
  • name: রোবু mail: country:

    IP Address : 213.147.88.10 (*) Date:27 Oct 2013 -- 12:58 PM

    স্যান্দি, মোটামুটি এইটার ওপর বেস করে বানানো।
    http://allrecipes.com/recipe/fantastic-lemon-butter-fillet/

    সল্লেকে সুন্দর ফ্রোজেন ক্যাটফিশ ফিলে পাওয়া যায়। এক কেজি ৩০০ টাকা। তাতে দুশো গ্রাম বরফ থাকে। কিন্তু সলিড মাছ।

    মোটামুটি ১০০ গ্রাম এর একেকটা টুকরো করবে। আমার মাইক্রোয়াভেন নেই। এমনিতেই করি।
    বাটারটা নন্সটিক প্যানে গলিয়ে নিয়ে তাতে রসুন কুচি, লেবু, ফ্রেশ গোলমরিচ গুঁড়ো (ফ্রেশ এবং কোর্স মাস্ট) দেবে। মিনিট দুয়েক গরম করে, তার থেকে কিছুটা একটা পাত্রে ঢেলে, কিছুটা প্যানেই রেখে দেবে। মাছ গুলোকে এর পর প্যানের ওপর সাজাবে। তারপর বাটির থেকে ওর ওপরে ঢেলে দেবে। মিনিট দশেক। বা যদি আরেকটু ব্রাউন করতে চাও, রেখে দিও।

    আর একটা বাটিতে মধু আর কাসুন্দি ১ঃ৪ রেশিওতে মেশাবে। রান্না হয়ে গেলে আলতো করে ওপরে ঢেলে দেবে।

    এর সাথে আমি খাই ম্যাশড পোট্যাটো :-) আলু অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে বাটার দিয়ে মাখা। থিকনেস কমান জন্য পরিমাণ মতো দুধ। গোলমরিচ গুঁড়ো।

    আর এর সাথে টোস্টেড ব্রেড বা বয়েল্ড সবজি বা অল্প ভেজিটেবল রাইস :-)

    হেব্বি জিনিস!
  • রোবু | 213.147.88.10 | ২৭ অক্টোবর ২০১৩ ১৩:৪২426374
  • চিকেন/মাটন রেসিপি। রুটি ভাত পাউরুটি সবের সাথে চলে।
    ছশো গ্রাম মাংসে একশো গ্রাম টক(বলতে হবে?) দই, তিনটে মাঝারি পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, (ফ্রেশ না হলেও হবে), নুন মাখিয়ে আধ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ম্যারিনেড। তাড়া থাকলে, ভালো করে মেখে নিলেই হবে, ফ্রিজে রাখতে হবে না।
    আলু কেটে নুন হলুদ মাখানো।

    প্রেসার কুকারে সাদা তেল দিয়ে গরম করে দুটো তেজপাতা ফেলে দাও। হামানদিস্তায় পাঁচ-ছ কোয়া রসুন আর ছোটো এলাচ তিনটে থেঁতলে নাও। আলু দিয়ে দাও কুকারে। মিনিট দুয়েক নেড়ে চেড়ে এর মধ্যে ওই রসুন আর এলাচ থ্যাঁতলানোটা দিয়ে দাও। সুন্দর গন্ধ ছাড়তে আরম্ভ করবে। তার মধ্যে মাংস দিয়ে দাও। অল্প জল।

    চিকেন নরম চাইলে তিনটে সিটি(আমার পছন্দ)।
    একটু শক্ত চাইলে দুটো।
    মাটন নরম চাইলে পাঁচটা।
    শক্ত চাইলে চারটে।
    আলু বড় করে কাটতে হবে মাটন হলে, ছোট করে, চিকেন হলে। বোকা পাঁঠার গন্ধ পছন্দ না হলে, ম্যারিনেড করার সময় পঞ্চাশ গ্রাম দুধ দিয়ে মাখতে হবে।

    হয়ে গেলে, কুকারে দোষ মিনিট রেখে দাও। তারপর হাতা বা খুন্তির উলটো দিক দিয়ে স্টিম বার করে কুকার খুলে তাতে ফ্রেশ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দাও। দানা দানা থাকে যেন। হামানদিস্তায় করতে হবে। নইলে আটা চাকী, তালা, বা হাতুড়ির সাহায্য নেওয়া যেতে পারে।

    এটা গেলে জেনেরিক পার্ট।
    ********************************************************************

    রুটির জন্য ওপরের রেসিপি, ইন টোটো। যদিও ভাত বা পাউরুটি দিয়েও খাওয়া যায়।

    শুধু ভাতের জন্য স্পেসিফিক হলে আলুতে অল্প লাল লঙ্কা গুঁড়ো মাখাও। মাংসে অল্প গরম মশলা মাখাও। আর সাদা তেলের বদলে সরষের তেলে রান্না কর।

    শুধু পাউরুটির জন্য হলে লাল লঙ্কা গুঁড়ো কোথাওই দেবে না। আর বাটারে রান্না হবে, তেলের বদলে।
    ডান।
  • | ১০ ডিসেম্বর ২০১৩ ২২:০২426375
  • কাচ্চি বিরিয়ানি - ফেসবুকে পাওয়া রেসিপি

    কাচ্চি বিরিয়ানি যে ভাবে রান্না করবেনঃ উপকরণ ঃ খাসির মাংস ২ কেজি, পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, ঘি ২৫০ গ্রাম, আলু আধা কেজি, পেঁয়াজের বেরেস্তা এক কাপ, দারুচিনি ৮-১০ টুকরো, এলাচ ১০-১২টি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া (দারুচিনি, এলাচ, জয়ফল, জয়ত্রি, শাহজিরা ও গোলমরিচ) ১ টেবিল চামচ, জিরা আধা চা চামচ, দই দেড় কাপ, দুধ ২ কাপ‚ আলুবোখারা ১৪-১৫টা, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো। প্রণালী ঃ মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পিতলের হাঁড়িতে মাংসের সাথে আদা রসুন বাটা, লবণ, চিনি, টকদই, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন। এবার গরম মসলার গুঁড়া, অর্ধেক ঘি ও জাফরান দিয়ে ভালোভাবে মাংস মেখে ১০ মিনিট রাখুন। এবার দুই কাপ দুধ মাংসের উপর ঢেলে দিন। আলু লবণ মাখিয়ে তেলে ভেজে মাংসের উপর দিন। চাল ধুয়ে আধা সেদ্ধ করে মাংসের উপর দিন। বাকি অর্ধেক ঘি, পেঁয়াজের বেরেস্তা, কিশমিশ, আলুবোখারা, বাদাম, গোলাপ জল ছড়িয়ে দিয়ে অল্প আঁচে এক ঘন্টার মতো চুলোয় রাখুন। চুলোয় উঠানোর আগে আটা গুলিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে দিন। এক ঘন্টা পর আঁচ আরো কমিয়ে দমে রাখুন। খড়ির চুলোয় রান্না করতে পারলে ভালো। সে ক্ষেত্রে এক ঘন্টা পর হাঁড়ির নিচে এবং উপরে জলন্ত কয়লা দিয়ে দমে বসান। গ্যাসের চুলোর ক্ষেত্রে তাওয়ার উপর হাঁড়ি বসিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন।
  • | 24.97.160.3 | ১৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ১১:২২426376
  • শবনম কারি

    উপকরণঃ
    মাশরুম
    ক্যাপসিকাম
    টমেটো
    মৌরী গাছের কান্ড - ২-৩ টে পাতলা ফালি
    দারচিনি, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস, কাঁচালঙ্কা বাটা, জিরেগুঁড়ো গরম মশলা গুঁড়ো
    দই
    ইয়েলো মাস্টার্ড
    সরষের তেল

    পদ্ধতিঃ

    একটা কাঁচের বাটিতে ২ চামচ সরষের তেলে দারচিনির কয়েক টুকরো, দুটো লবঙ্গ আর স্টার অ্যানিস দিয়ে মাইক্রোতে ২ মিনিট গরম করে নিন।

    এবারে সরুসরু লম্বা ফালি করে কাটা ক্যাপসিকাম ঐ তেলে দিয়ে ৫ মিনিট মাইক্রো করুন।

    এই ফাঁকে আধকাপ দই, চার চামচ ইয়েলো মাস্টার্ড , এক চামচ কাঁচালঙ্কাবাটা, জিরেগুঁড়ো, গরম মশলাগুঁড়ো একসাথে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন।

    মাশরুম ৪ টুল্করো করে আর বড় টমেটো ৬-৮ টুকরো করে কেটে নিন।

    এবরে ঐ তেল্লে ক্যাপসিকামের সাথে মাশরুম আর টমেটো মিশিয়ে দই মাস্টার্ডের মিশ্রণটা ঢেলে দিন। পরিমাণমত নুন দিন, চাইলে ২-৪ দানা চিনিও দিতে পারেন, আমি দিই নি। একটু টমেটো স্যস দিতে পারেন।

    এইবার পুরোটা আরো ২০ মিনিট মাইক্রো করুন। তবে প্রতি ৫ মিনিট অন্তর বের করে চামচে দিয়ে সবটা নেড়েচেড়ে উল্টেপাল্টে দেবেন। ১৫ মিনিটের মাথায় যখন নাড়বেন তার আগে মৌরীর কন্দের একদম নরম অংশ থেকে দুই তিনটে পাতলা ফালি কেটে নিয়ে মিশিয়ে দিয়ে স্ঝেষ ৫ মিনিট মাইক্রো করুন (যদি আপনি মৌরীর হালকা গন্ধ ভাল না বাসেন, তাহলে এটা মেশানোর দরকার নেই)

    যখন মাশরুম, টমেটো তুলতুলে নরম হয়ে মিশ্রণটা বেশ গা মাখামাখা হয়ে যাবে, তখন বুঝবেন রেডী।

    ভাত, রুটি দুই দিয়েই খাওয়া যায়।
  • sosen | 184.64.4.97 | ১০ জানুয়ারি ২০১৬ ০৮:৫৮426377
  • মাশরুমের সহজতম একটা প্রিপারেশন করলাম, খেতে বেশ হয়েছিল। লিখে রাখি।

    উপকরণঃ
    মাশরুম
    ক্যাপসিকাম ৩/৪ কুচোনো
    পেঁয়াজ মাঝারি সাইজ ১/২ কুচোনো
    রসুনকুচি ১ কোয়া
    আদাবাটা -অল্প
    টমেটো-বড় আধখানা কুচোনো
    ধনেপাতা কুচোনো।

    সবই একটু বড় পিস রাখবেন।

    সাদা তেলে আধখানা শুকনোলঙ্কা আর অল্প আস্ত গরমমশলা দিয়ে ফোড়ন দিন(তেজপাতা দেবেন না)। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে দিন, পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে ওতে হলুদ, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, এট্টুস কাশ্মীরী মির্চ, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন দিন। নেড়ে চেড়ে টমেটো ও আদাবাটা দিন। টমেটো গলতে শুরু করলে ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন। মিনিট সাতেক কষান, তারপর মাশরুম দিয়ে আরো মিনিট পাঁচেক কষান। তারপর জল দিয়ে দিন অল্প, ঢেকে ফুটতে দিন। যখন দেখবেন মাশরুম ও ক্যাপসিকাম সেদ্ধ হয়ে গেছে তখন ঢাকা খুলে দিন, ধনেপাতা দিয়ে জলটা অল্প টানিয়ে দিন। ব্যাস। একটু ঝোল থাকবে।

    রুটি দিয়ে খেতে খুব ভালো লাগল, শুধু পেঁয়াজ আর টমেটো বেশি দিয়ে ফেলবেন না। তাহলে মাশরুমের স্বাদ পাওয়া যাবে না।
  • dolma | 37.7.201.81 | ০৯ জুলাই ২০১৬ ০২:২৩426378
  • পটলের দোলমার রেসিপি চাই, যেটতে নারকেল-সর্ষের পুর দেওয়া হয়।

    নারকেল, সর্ষে, লঙ্কা, নুন, হলুদ আর কী কী?
  • aka | 34.96.82.109 | ০৯ জুলাই ২০১৬ ০৮:৩১426380
  • কাজু ও কিসমিস বাটা।

    মাঙ্গস দিতেও পারেন নাও পারেন।

    খানিক আলু সিদ্ধ মেখে দিলে আটো ভাব আসবে, কিন্তু নাও দিতে পারেন।
  • | 213.99.211.18 | ০৯ জুলাই ২০১৬ ১৪:৪১426381
  • কালকে "ওহ ক্যালকাটা" তে খেলাম পোস্ত ইলিশ। টোটাল।

    তবে ওর থেকে বাংলা সর্ষে ইলিশ টা আরো ভালো লাগলো।

    "মেঘনার মাঝি দের রান্না " বলে একটা গছানোর চেষ্ট করছিল।কিন্তু নারকেল তেল দিয়ে তৈরী বলে আমরা খুব একটা সাহস দেখাই নি।ঃ))
  • কাব্য | 113.16.71.23 | ১০ জুলাই ২০১৬ ১৬:৩৯426382
  • ঘি বানানো খুব সহজ. দুধের সর টাকে আলাদা করে রোজ একটা জায়গায় রেখে দাও. ডিপ ফ্রিজে রাখবে কিন্তু. এর পর বেশ অনেক টা সর জমে গেলে একটা কানা উঁচু মাইক্রো ওয়েভ সেফ পাত্রে নিয়ে নাও. সরের তুলনায় একটু বড় জায়গা নিও. এরপর ১৫ থেকে ২০ মিনিট মাইক্রো কর. মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিও. সরের পরিমাণের ওপর সময় নির্ভর করে. ব্যস ঘি তৈরি. একটু ঠান্ডা করে ছেঁকে নাও
  • পুপে | 120.5.74.2 | ২০ আগস্ট ২০১৬ ২২:৪৭426383
  • রুই মাছের ডিমের বড়া ভেজে নিয়েছি। এবার আগামীকাল ওগুলোর ঝাল বানাতে গেলে কি করতে হবে?
  • pi | 233.176.41.124 | ২০ আগস্ট ২০১৬ ২৩:২৫426384
  • চালকুমড়ো দিয়ে পাঁঠার মাংস করে ? হাঁসের মাংস যখন এত ভাল হয় তো এটাও হতে পারেনা ?
  • pi | 24.139.209.3 | ২১ আগস্ট ২০১৬ ১০:৪৯426385
  • আরে চালকুমড়ো দিয়ে করেই ফেল্লাম। দারুণ হয়েছে। খিল্লি করছিনা, সার্টিফায়েড। কেউ সাহস করে করেই দেখুন, ঠকবেন না।

    মাছ ছাড়া পুঁইশাকের ভাল তরকারি কী কী করা যায় ? ঐ নানা সব্জি দিয়ে ঘ্যাঁট ছাড়া ?

    চালকুমড়োও বাকি আছে কিছু। আর কী ভাল হয় ? চিংড়ি বা ডাল দিয়ে ছাড়া ?

    আর ঝিঙে দিয়ে ঝিঙে পোস্তর মত ভাল আর কী হয় ?
  • | ২১ আগস্ট ২০১৬ ১১:০৩426386
  • চালকুমড়ো কচি হলে তার ভাজা দারুণ হয়। ১ ইঞ্চি থিকনেসের গোল গোল ফালি কেটে নাও। এবার আধ ইঞ্চি থিকনেস বরাবর চিরে নাও এমনভাবে যাতে গোল চাকতির একটা দিক লেগে থাকে, ঐদিকটা অবধি কাটবে না। অর্থাৎ পুরো ফালি দেবে না আর কি। এইবারে ঐ যে চালকুমড়োর এক একটা গোল খামমত হল তার মধ্যে সর্ষেপোস্ত বাটা কিম্বা পোস্ত তিলবাটা কিম্বা সর্ষে, পোস্ট বা তিলের যে কোনও একটা বাটা ভরে কাটা দিকটা ময়দা বা বেসনের পেস্ট দিয়ে আটকে দাও। এইবার পুরোটা বেসন বা ময়দায় ডুবিয়ে ডুবোতেলে মুচমুচে করে ভেজে ফেলো। বেসন বা ময়দার ব্যটারে অল্প চালের গুঁড়ো দিলে তো আরো দারুণ হয়।

    এতকিছু ইচ্ছে না হলে মুসুরডালের মধ্যে ফালি ফালি করে কেটে দিয়ে দাও।

    এছাড়া চালকুমড়োর ঘন্টও করতে পার। তবে তার জন্য ঝিরিঝিরি করে কাটতে হবে।

    পুঁইশাক যেমন করে মাছের কাঁটা দিয়ে রাঁধে ঐ একই পদ্ধতিতে মাছ বাদ দিয়ে নিরামিষ করে ফেলো। কুমড়ো বেগুন ইত্যাদি পড়লে নিরামিষ ছ্যাঁচড়াও খাসা হয়।
  • পুপে | 120.5.74.2 | ২১ আগস্ট ২০১৬ ১১:৫৫426387
  • দ-দি, মাছের ডিমের বড়ার ঝাল আর টক টা?
  • pi | 233.176.32.180 | ২১ আগস্ট ২০১৬ ১২:০৫426388
  • আচ্ছা, থ্যাংকু !
  • | ২১ আগস্ট ২০১৬ ১২:৩৫426389
  • জানি না। মাছ রিলেটেড কোনও কিছু দিয়েই আমি টক ফক করি না। আর মাছের ঝালের মতই ডিমের বড়ার ঝাল হওয়া উচিৎ না?
  • কুমড়োপটাশ | 198.155.168.109 | ২১ আগস্ট ২০১৬ ২৩:৩১426391
  • মাছের অম্বল করতে হয় তেঁতুল দিয়ে। এমনি অম্বলের চেয়ে মিষ্টির পরিমান অনেক কম হবে। সর্ষে ফোড়ন দেয়া যায়, অথবা সাদাজিরে ফোড়ন। মাছের অম্বলে গোটা শুকনোলঙ্কাও দেয় ফোড়ন হিসেবে। হলুদ দেয় না। নুন পরিমানমত স্বাদ বুঝে। কুচোমাছ হলে ভাল। কড়া করে ভেজে নিয়ে সেই তেল ফেলে দিতে হয়। পরে ফ্রেশ তেলে অম্বলটুকু রাঁধতে হয়। তেল খুব কম লাগে। ঠাণ্ডা করে খেতে হবে। মাছের ডিমের বড়া দিয়ে অম্বল বানালে অম্বল নামানোর আগে বড়াগুলো দেয়। বড়ো মাছের অম্বল হলে খুব ছোটোছোটো পিস করে কেটে কড়া করে ভেজে নিতে হয়।
  • কুমড়োপটাশ | 198.155.168.109 | ২১ আগস্ট ২০১৬ ২৩:৩৫426392
  • টাইমস্ট্যাম্পে ভুল আছে।
    ১২:৩৫ এর পরের পোস্ট কীকরে ১১:৩১ হয়?
  • না | 116.66.210.174 | ২১ আগস্ট ২০১৬ ২৩:৫২426393
  • ভুল হবে কেন? আগের পোস্ট দুপুর বারোটার পরে। দুপুর বারোটাকে পিএম বলে। পরের দিনের এ এম বারোটা এই বাজবে এবারে।
  • Bhagidaar | 34.49.119.28 | ২১ আগস্ট ২০১৬ ২৩:৫৫426394
  • উল্লিখিত দুটি পোস্টের মাঝে সময়ের ফারাক ১০ ঘন্টা ৫৬ মিনিট
  • Ela | 104.13.38.114 | ২২ আগস্ট ২০১৬ ০১:৪৯426395
  • পুপে, মনে হয় অনেক দেরি হয়ে গেছে, তবে মাছের ডিমের বড়ার ঝাল পেঁয়াজ টমেটো ধনেপাতা দিয়ে করে ফেলতে পার। আমি গোটা শুকনোলন্কা একটা, একটা তেজপাতা আর অল্প একটু সাদা জিরে ফোড়ন দিই। আলু না দিলেই ভাল, পেঁয়াজ বেশি ভেজো না, অল্প নুন দিয়ে নরম করে ভেজো। আমি আর কোন মশলা দিই না, খুব ইচ্ছে করলে একটু জিরেগুড়ো দিতে পার। ডিমের বড়ায় অল্প
    পেঁয়াজ আর কাচালন্কা কুচি দিয়েছ নিশ্চয়। নাহলে যেমন ঝাল খাও সেই বুঝে কাচালন্কা দিও কয়েকটা।
    জল না দিলেও চলে, খুব অল্প দরকার হলে। মাখামাখা হবে।

    তুমি অনেক ছোট হবে তাই তুমিই বললাম ঃ)
  • কুমড়োপটাশ | 198.155.168.109 | ২২ আগস্ট ২০১৬ ০২:০৯426396
  • ঠিক। ঠিক। বহুযুগের অনভ্যাসে এএম/পিএম এবং এই বারোঘন্টার সিস্টেম ভুলে গেছি।
  • পুপে | 131.241.184.237 | ২২ আগস্ট ২০১৬ ১০:২৫426397
  • ধন্যবাদ কুমড়োপটাশ এবং এলাদি।

    আর দেরি হয়নি। বড়াগুলো এখনো কৌটোবন্দী ফ্রিজে পড়ে। :P

    আর ছোট হই কি বড়, 'তুমি' সম্বোধন টাই ভালো, ঃ)
  • Ela | 104.13.38.114 | ২২ আগস্ট ২০১৬ ১৭:৪৮426398
  • ঃ)

    বলতে ভুলে গেছি এই রান্নায় কিন্তু মিষ্টি পড়বে না। নুন-হলুদ তো কমন, যে মাছের ডিম ভাজতে পারে তাকে আর সেটা বলতে হবে না। শীতে এই রান্নায় পেয়াজকলি দিলেও ভাল লাগে (মোবা থেকে চন্দ্রবিন্দু দিতে পারছি না)
  • পুপে | 131.241.184.237 | ২৩ আগস্ট ২০১৬ ১৬:০৮426399
  • চন্দ্রবিন্দু দিতে হলে qq রিদমিক লেয়াউটে।
  • | 213.132.214.84 | ২৩ আগস্ট ২০১৬ ১৯:০৯426400
  • `n = ঁ ( চন্দ্রবিন্দু)
  • Ela | 174.143.240.34 | ২৩ আগস্ট ২০১৬ ১৯:১৪426402
  • ঐ এন-এর আগের চিহ্নটা মোবায় পাচ্ছি না। যাক বুঝতে পাল্লেই হল।
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। না ঘাবড়ে মতামত দিন