এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাকাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (৩)

    d
    অন্যান্য | ০৮ ডিসেম্বর ২০০৯ | ২২৩০৪ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • পুপে | 3478.217.342312.122 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ০১:২৬426503
  • স্পিনাচ মাশরুম টার্ট
    ----------------------

    ১। এক আঁটি পালংশাক নিয়ে তার পাতা গুলো ছাড়িয়ে নিন। কড়ায় অল্প তেল দিয়ে পালং শাক নেড়ে জল শুকিয়ে নিন। একটু নুন দেবেন।

    ২। হাপ পাউন্ড মাশরুম স্লাইস করে কেটে নিন। একটা পেঁয়াজ আর এক বড় কোয়া রসুন সরু সরু করে কুঁচিয়ে নিন। এবার ওই আগের কড়া থেকে পালং শাক সরিয়ে নিয়ে ওতে মাখন দিন। রসুন পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, একটু পরে মাশরুম দিন, নুন মরিচ দিন। সবজি থেকে যে জল বেরবে সেটা শুকিয়ে যাওয়া অবধি ভাজুন।

    ৩। এবার ভাজা সবজি একটু ঠাণ্ডা হলে এক কাপ দুধ, একটা ডিম, পৌনে কাপ মত রিকোটা চীজ একটা বাটিতে নিয়ে মেশান। ওতে ১ আর ২ নম্বর স্টেপের সবজি ইত্যাদি মিশিয়ে নিন।

    ৪। একটা বেকিং ট্রে নিন। বাসন ধুতে কতটা বিরক্তি লাগে তার ওপর ভিত্তি করে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেতে নিন ট্রে-এর ওপর বা কাটিয়ে দিন। মাখন মাখান। ব্রেড ক্রাম্বস ছড়িয়ে টার্টের বেস তইরী করুন। পাতলা লেয়ার হবে। এবার এর ওপর তিন নম্বর স্টেপের মিক্সচারটা ঢেলে দিন। ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ৪০-৪৫ মিনিট মত (বা টার্ট এর ক্রাস্টটা হাল্কা বাদামী হওয়া অবধি) বেক করুন।

    ৫। বেক হয়ে গেলে তেকোনা করে কেটে কেটে খেয়ে ফেলুন।
  • aka | 4523.214.900.230 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ০৬:২৬426504
  • দাদারা ও দিদিরা, নামী দামী রাধুনীদের বিখ্যাত রান্না রেধে ও চেখে মুখ মেরে গেলে, যখন দরকার আত্মার আহার, তখনই মনে করুন এই রান্নার কথা।

    একটা প্রেসার কুকারে সর্ষের তেল দিন - ওসব সাদা তেল, বাদ তেল চলবে না- গরম হলে কালোজিরে দিন। ভাজা হলে দিন চাল আর মুগের ডাল। পর্যাপ্ত জল দিন, নুন দিন। আর কি কুকারেত ঢাকনা লাগিয়ে তিন চারটে সিটি দিন। জল জলে চাইলে জল রাখুন, শুকনো চাইলে আর একটু রেখে দিন।

    নামিয়ে ডিম ভাজা, অল্প আচার বা আলু ভাজা দিয়ে খেয়ে ফেলুন।
  • b | 4512.139.6790012.6 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ০৮:২৩426505
  • আকার টা ভালো। ওর মধ্যে অল্প পেছন পাকামি করে, মানে কালো জিরের বদলে যাবনিক পলান্ডু লশুন থেঁতো করা আর সেটা ভাজা হলে মাংসের কিমা।
    বাকি স্টেপগুলো একদম এক! গ্রেট মাইন্ডস ইত্যাদি।
  • dd | 90045.207.0156.66 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ০৮:৫৭426506
  • সামান্য গরোম মশল্লা আর একটু প্যাঁজ দিলেই বা ক্ষেতি কি?
  • dd | 90045.207.0156.66 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ০৮:৫৯426507
  • ও হো, পলান্ডু মানে না কি প্যাঁজ। দ্যাখো কান্ডো। আমাকে তো আগে এ নিয়ে কেউ বলেনি, তাই জান্তুম নে।
  • dc | 232312.164.90034.202 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ০৯:২৭426508
  • আমার তো আবার পলান্ডু পড়ে কি সব মনে এলো।

    কিন্তু মাংসের কিমা ফুলকপির মধ্যে দেবেন কেন? ঃ( কিমা কেউ ওভাবে নষ্ট করে? তার থেকে এমনি কিমা বানিয়ে পরোটা দিয়ে খাওয়াই তো ভালো!
  • dc | 232312.164.90034.202 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ০৯:২৮426509
  • আচ্ছা এখানে ডাব চিংড়ির রেসিপি কেউ দিয়েছে? না থাকলে কেউ দিন না! সামনে বড়ো একটা খ্যাঁটন আসছে।
  • pi | 7845.15.9008912.58 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ১০:০৪426510
  • কিন্তু মুগডালের সঙ্গে কালোজিরে বা পেঁয়াজ রসুন ভাল্লাগবে?
  • | 453412.159.896712.72 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ১০:০৯426511
  • চিং ড়িটাই বা ডাবের মধ্যে দিয়ে নষ্ট করবেন কেন, অ্যাঁ? মালাইকারি বানিয়ে খেয়ে ফেলুন।
  • pi | 7845.15.9008912.58 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ১০:২৬426513
  • মালাইকারি করলে ক্যাপসিকাম দিয়ে দেবেন। দারুণ লাগে!
  • dc | 232312.164.90034.202 | ২৬ নভেম্বর ২০১৮ ১০:৪১426514
  • আচ্ছা ট্রাই করে দেখব তাহলে।
  • aka | 4523.214.900.230 | ২৭ নভেম্বর ২০১৮ ১০:১০426515
  • প্যাজ, রসুন, মাঙ্গস এসব ম্লেচ্ছ খাবার দাবারের দায়িত্ব কর্তৃপক্ষ নিতে পারবেক নাই, ওসব বি, বা ডিডি দা কে জিগায়েন।
  • de | 90056.185.673423.51 | ২৭ নভেম্বর ২০১৮ ১০:৩৮426516
  • ডাব -চিংড়ি -

    বেশ কচি ডাব নেবেন - খুব মোটা মালাইওয়ালা নয় -

    মুখটা ছুরি দিয়ে চৌকো করে কেটে কাটা পিসটা রেখে দেবেন ঢাকা দেবার জন্য। চিংড়ি ধুয়ে পিঠের কালোসুতো ফেলে নুন, অল্প হলুদ আর লেবুর রস মাখিয়ে মিনিট পাঁচেক রাখুন। ইদিকে অল্প পোস্ত, কালো-সর্ষে একটু নুন দিয়ে আর কয়েকটা কাঁচালংকা দিয়ে মিহি করে বেটে রাখুন। এবার চিংড়ি মাছটায় এই সর্ষে পোস্ত-বাটা আর অল্প মিষ্টি (এইটে অপশনাল, আমি দিই, নইলে সর্ষে বাটায় জিভ চুলকায়) দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ডাবের মধ্যে দিয়ে দিন। এইবার ওই যে ডাবের মুখটা কেটে রেখেছিলেন, সেটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে আভেনে মিনিট কুড়ি ২০০ ডিগ্রী তে । আভেন না থাকলে মাইক্রোতে ফুল পাওয়ারে করতে পারেন, তবে সেক্ষেত্রে একটু নজর রাখবেন ভেতরে খুব বেশী শুকিয়ে না যায়।

    এটা সবচেয়ে ভালো হয় উনুনের নেভা আঁচে, কাঠকয়লায় - তবে এখন আর উনুন কোথায়!

    ফুলকপি শুনে আমার কাবাব বানানোর কথা মনে পড়লো, শীতের কপিতে সবচেয়ে ভালো হয় -

    বড়ো বড়ো করে ফুল কেটে নিয়ে, দই, অল্প ক্রীম, পেঁয়াক-রসুন-আদা-কাঁচালংকার পেস্ট, নুন, মিষ্টি, আর তন্দুরী মসালা মাখিয়ে খানিকক্ষণ রেখে কড়াইয়ে দিয়ে অল্প ভাপিয়ে জল টানিয়ে নেবেন। তারপর আভেনের ট্রে তে কুকিং শিট বিছিয়ে ফুল গুলো ওর ওপরে দিয়ে প্রথমে ২০০ ডিগ্রীতে ৮ মিনিট আর তারপরে ২৫০ তে পাঁচ মিনিট। নামিয়ে ধনেপাতার চাটনী দিয়ে আর ওপর থেকে আরেকটু ফেটানো ক্রীম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
  • b | 562312.20.2389.164 | ২৭ নভেম্বর ২০১৮ ১২:২৪426517
  • কেক সম্পর্কীয়।
    এক্কেবারে রেসিপি বুক মেনে কেক (ও টি জি তে) বানানো হচ্চে। তথাপি কেকের মধ্যপ্রদেশ রান্না না হওয়া থলথলে একরকম বস্তু। উপায়? টিপস?
  • de | 90056.185.673423.51 | ২৭ নভেম্বর ২০১৮ ১২:৩২426518
  • পসিবিলিটি -
    একটা ডিম বেশী দিন - ভালো করে ফেটাবেন - নয়তো আঁশটে গন্ধ হবে -

    আর কনসিস্টেন্সি একটু আঁটো মতো করুন - খুব বেশী লিকুইড টাইপ নয় -

    মিডল র‌্যাকে রাখুন - উপর নীচ দুদিকেই সমান ভাবে হিটিং হওয়া চাই -

    কেকে প্রী হিটিং জরুরী -প্রথমে প্রী হিটিং, তারপরে কম আঁচ, শেষে সর্বোচ্চ আঁচ - এই অর্ডারে হবে -

    কেকে কে ডাকুন -
  • dc | 232312.164.011212.125 | ২৭ নভেম্বর ২০১৮ ১২:৩৫426519
  • de (দি?) কে যে কতো ধন্যবাদ দেবো!

    আসলে আমার শ্মশুরমশাই আর শাশুড়িমাতা দলবল নিয়ে আমাদের বাড়ি আসছেন, কয়েকদিন ধরে পিকনিক হবে। তা আমি ভাবলাম ডাব চিংড়ি বানিয়ে খাওয়াই, দুপুরে সবাই মিলে খাবে আর কিছুটা সরিয়ে রাখলে রাতে শালাবাবুর সাথে বোতল সহযোগে সদ্ব্যবহার হবে। এদিকে আমার স্ত্রী কখনো ডাব চিংড়ি বানায় নি, আর য়ুটুবে দুরকম রেসিপি পাওয়া যাচ্ছে, একটা প্রেশার কুকারে আর আরেকটা আপনি যেমন বললেন, উনুনের আগুনে। তাই ভাবছিলাম কিভাবে বানানো যায়। কাঠকয়লার আগুন পেতে অসুবিধে হবে না, বার্বিকিউ করবো, তাতে লাস্টের দিকে আগুনের ভেতর গুঁজে দেব।

    আরেকবার ধন্যবাদ ঃ)
  • de | 90056.185.673423.51 | ২৭ নভেম্বর ২০১৮ ১৪:৩০426520
  • ডিসি - কাঠকয়লায় গুঁজলে ওপরের কাটা পার্টের ওপর্টা একটু আটামাখা দিয়ে বন্ধ করবেন - নয়তো ভেতরে কাঠকয়লার গুঁড়ো ঢুকে যাবে -
  • dc | 232312.164.2378.231 | ২৭ নভেম্বর ২০১৮ ১৪:৪১426521
  • ঠিক বলেছেন, সেটাই করবো।
  • আশ্চর্য রান্না | 890112.171.013412.187 | ২৭ নভেম্বর ২০১৮ ২০:৫৬426522
  • Turducken খেয়েচেন? সে ওতি সুস্বাদু রান্না মার্কিনিরা খায়, বিশেষত Thanksgiving সময়ে! তার কথা মনে পরে গেল।

    কেন?

    ফুল্কপি কিমা রেসিপি আমায় মুগ্ধ করেছে! এই আশ্চর্য রান্নার নাম দিলুম ফুল্কপির দারুব্রক্ষ।

    কে যে হায় রেঁধে খাওয়ায় এ মুগ্ধচারু মায়া
  • pi | 785612.40.232323.149 | ১৯ জানুয়ারি ২০১৯ ২১:১৫426524
  • বোতাম আর ঝিনুক মাশরুমের কিছু সহজসুন্দর রেসিপি হবে ?
    আজ পেঁয়াজ দিয়ে বোতামের একটা ভালই লাগল বেশ। আর ?
  • শঙ্খ | 7845.11.457812.113 | ১৯ জানুয়ারি ২০১৯ ২১:৪২426525
  • রেসিপি আছে একটা ভালো, সোজা সাপটা তবে খুব একটা ফাঁকিবাজির না আবার বেশি খাটুনিরও না।

    ডুমো ডুমো করে মাশরুম কাটুন, অল্প হলুদ আর ভিনিগার মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ। ঐসময়ে মাশরুমের অর্ধেক পরিমাণে আলু কেটে নিন। ছোট ছোট সাইজের, যাতে মাশরুমের সাইজের থেকে বড় না হয়ে যায়।

    এইবারে কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন। একটা গোটা শুকনো পাকা লংকা ছেড়ে দিন। পুড়ে যাবার আগেই পেয়াঁজ কুচিয়ে তেলে দিন। সোনালী করে ভাজুন। আদা-রসুনের বাটা দিন। কাঁচা লংকা বাটা দিন। আধখানা টমেটো কুচিয়ে দিন। বাটা বা মিহি করে কুচোনো ধনেপাতা দিন। নুন দিন স্বাদমত। হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরি লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর গরম মশলা দিন। এইবারে মাশরুম আর আলু দিন। অল্প জল দিয়ে কষতে থাকুন যাতে তলায় লেগে বা পুড়ে না যায়। মাশরুম আর আলু খুব বেশি ভাজা বা কষা হবে না।

    পরিমাণমত টক দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন গোলমরিচ আর অল্প নুন দিয়ে। দরকারমত কষা হয়ে গে্লে দিয়ে দিন। জল মেশানোর দরকার হবে না, বরং হালকা আঁচে ঢেকে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।

    ভাত, রুটি সবকিছুর সঙ্গেই যাবে। একবার সেদ্দ ম্যাগির ওপরেও ঢেলে দিয়েছিলুম, তবে তাতে আলুটা ছিলো না, মার টার কিছু খেতে হয়নি।
  • pi | 785612.40.017812.93 | ২০ জানুয়ারি ২০১৯ ০৭:২৪426526
  • আরে থ্যান্কু থ্যান্কু!
    কিন্তু টক দই নাই এখানে ঃ(
  • dc | 232312.164.9000112.18 | ২০ জানুয়ারি ২০১৯ ০৯:৪০426527
  • এটাতে লিখতে ভুলে গেছিলাম।

    ডাব চিংড়ি ভালোই হয়েছিল আর দে দির কথামতো ডাবের মুখটা আটা দিয়ে বন্ধ করে দিয়েছিলাম। তবে জায়গার অভাবে মোটে দুটো ডাব চিংড়ি বানানো গেছিল, সবাই একটু একটু করে খেয়েছিল। এছাড়াও বানানো হয়েছিল লিট্টি (এটা আমার শাশুড়িমাতার স্পেশাল), চিকেন, আলু, ভুট্টা, ভেজিটেবিল পোড়া ইত্যাদি। সবকিছুর ওপর বার্বিকিউ সস মাখিয়ে আর অল্প করে বালসামিক ভিনিগার দিয়ে পোড়ানো হয়েছিল, দুর্দান্ত ভালো খেতে হয়েছিল। আর সাথে ছিল টারটার সস, মেয়নিস, ওরেগ্যানো ড্রেসিং, পাপ্রিকা পাউডার ইত্যাদি।
  • pi | 785612.40.017812.93 | ২০ জানুয়ারি ২০১৯ ১০:০৫426528
  • লিট্টি কীকরে বানায়?

    চাউমিনে ধনেপাতা দিলে কেমন লাগবে?
  • dc | 232312.164.9000112.18 | ২০ জানুয়ারি ২০১৯ ১০:১০426529
  • লিট্টি বানায় আটাতে নানারকম গুঁড়ো দিয়ে আর কুচি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মেখে, তারপর সেটার ছোট ছোট বল বানিয়ে তার মধ্যে ছাতুর পুর গুঁজে দিতে হবে। এবার বলটা আগুনে সেঁকতে দিলে খানিক পরে শক্ত হয়ে যাবে আর অল্প একটু বাদামি হয়ে যাবে। তখন সেটা আগুন থেকে তুলে নিয়ে ধনেপাতা আর পুদিনার চাটনি দিয়ে খেতে হবে। ব্যাপক খেতে হয়।

    চাউমিনে ধনেপাতা দিলে অতি অখাদ্য খেতে হবে।
  • dc | 232312.164.9000112.18 | ২০ জানুয়ারি ২০১৯ ১০:৪৪426530
  • আমাদের বার্বিকিউ এর ছবিগুলো খুঁজে দেখলাম লিট্টির কোন ছবি তোলা হয়নি। তাহলে দিতাম।
  • দ্যুতি | 7845.29.0123.9 | ০৩ এপ্রিল ২০১৯ ০৪:৪৫426531
  • কদিন আগে ট্রাই করলামশেয়ার করছি, আর একদম শুরুতে গিয়ে আড্ডা ফলো করছিলাম, বেশ লাগছিল।

    হাই, গ্রুপে অনেকদিন পর এলাম। ২৬শে জানুয়ারি কিছু রান্না করি গেস্টদের জন্য। সেসব ছবি শেয়ার করলাম, আর নান টা আমিও সেদিন প্রথম বানাই। তাই নিজের খুব ভালো লাগলো তাই সেই রেসিপিটা একটু বলে দিই।

    ইউ টিউবে অনেক এসব রেসিপি আছে। তাই আজকাল রেসিপি লেখার তেমন দরকার হয় না, তাও..

    উপকরণ : ময়দা - ২৫০গ্রাম, বেকিং সোডা,নুন,চিনিডাস্ট প্রতিটা হাফ টি স্পুন করে, ৪-৫ বড় চামচ সাদা তেল আর দুধ নর্মাল টেম্পারেচার এ খানিক টা।

    ঈস্ট, ডিম কিম্বা দই এসব এটায় লাগে নি।

    আর খানিক রসুন কুচি, কালোজিরে আর সাদা তিল।

    পদ্ধতি : প্রথমে ময়দাতে বেকিং সোডা, নুন আর চিনি ভালো করে মিশিয়ে তাতে তেল দিয়ে মিশিয়ে তারপর দুধ দিয়ে খুব ভালো করে মাখতে হবে ঠেসে ঠেসে দু হাত দিয়ে। এবার এয়ার টাইট কন্টেনারে ভরে ওভেনে ঢুকিয়ে রাখুন বা গরম জায়গায় রাখুন। এই কাজটা দুপুর দুটো তিনটে তে করে দ্বিতীয় ধাপ ওই ডিনারে করলেই হবে, বা কমপক্ষে এক ঘন্টা রাখা উচিত। এবার কোনো লোহার তাওয়াতে এটা বানাতে হবে, কোনো নন স্টিকে নয়। মাঝে গোলা বা লেচি কেটে আবার কুড়ি ত্রিশ মিনিটের মত ছেড়ে দিন। এবার কোনো ময়দা, তেল না দিয়েই বেলতে চেষ্টা করুন। লম্বাটে শেপে বেলে উপরে একটু করে রসুন কুচি, কালোজিরে আর সাদা তিল ছড়িয়ে ওটার উপর দিয়ে আবার বেলুন চালিয়ে বেলে নিন। এবার যেদিক টায় কালোজিরে তিল দেওয়া হল, তার উলটো দিকে বেশ একটু জলের প্রলেপ দিয়ে নিয়ে এটাকে গরম তাওয়াতে দিতে হবে। এবার একটু গ্যাস কমিয়ে সেঁকে নিতে হবে। দেখা যাবে নানের মাঝখানে ফুলে ফুলে উঠছে, এবার এই তাওয়াটা সাঁড়াশি দিয়ে ধরে উলটে গ্যাসের আঁচে ওই পরোটার সামনের দিক ধরে সেঁকতে হবে। এরপর তাওয়া থেকে নান পরোটা তুলে নিয়ে ক্যাসারোলে রেখে চাইলে অল্প বাটার ব্রাশ করে নাও। আর নান টাকে একদম চটকে মুড়ে একবার ছেড়ে দাও।

    আমি বানাবার দু ঘন্টা পর খেলাম। তাতেও কি সফট ছিল। বানিয়ে ফিডব্যাক দিতে ভুলবেন না।
  • de | 90056.185.673423.57 | ০৩ এপ্রিল ২০১৯ ১৩:২৩426532
  • আমি ফাঁকিবাজি নান বানাই -

    ঈষদুষ্ণ জলে এক চামচ চিনি আর এক চামচ ঈস্ট দিয়ে দশ মিনিট রেখে দি - তারপর আটা-ময়দা-অল্প কালোজিরের মিশ্রণ ওই জল দিয়ে মেখে খানিকক্ষণ ঢেকে রেখে দি - ঘন্টাখানেক পরে ফুলে ডাবল হলে - প্লেন আটা লাগিয়ে বেলে সেঁকলেই নান - তারপরে বাটার -ঘি যা পারেন লাগিয়ে খেতে পারেন -

    এইটা বেশ ফুলো ফুলো নান হয়। মাঝখানটা কেটে পিটা পকেট বানিয়ে রোস্টেড চিকেন, স্যালাড, মেয়ো আর সেলারি কুঁচো-অরিগ্যানি দিয়ে দিব্বি ডোনার কেবাপ বানানো যায় -

    একটু পাতলা করে বেলে হাল্কা সেঁকে, ওপরে অলিভ অয়েল লাগিয়ে, আর বেল পেপার, মাশরুম, অলিভ-হ্যালোপিনো, পিৎজা টপিঁয়ের মসলা ছড়িয়ে আর গ্রেটেড মোৎজরেল্লা ছড়িয়ে আভেন র‌্যাকে রেখে বেক করলে হোম মেড পিৎজা -

    আর কিছু করতে ইচ্ছে না করলে, ওই হাল্কা করে সেঁকা নানের দুপিঠে ডিম-গোলা ছড়িয়ে (ডিম+নুন+হলুদ+গোলমরিচ+কাঁচালংকা কুচো) অল্প তেল দিয়ে সেঁকুন। তারপরে কাসুন্দি+টমেটো সস+শশা-পেঁয়াজ কুচি দিয়ে রোল বানিয়ে খান।

    তবে এগুলো সব সময়-বাঁচানো রেসিপি -
  • de | 90056.185.673423.57 | ০৩ এপ্রিল ২০১৯ ১৩:২৪426533
  • * অরিগ্যানো, টপিং - -ওফ`্‌!
  • দ্যুতি | 7845.29.8912.123 | ০৪ এপ্রিল ২০১৯ ০৬:৫৫426535
  • আহা দারুণ, আমি একটু ওই ঈস্ট ডিম এগুলো এভয়েড করতে ট্রাই করেছিলাম।
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। ভ্যাবাচ্যাকা না খেয়ে প্রতিক্রিয়া দিন