এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • ম্যাগির মতন রেসিপিসকল

    Magpie
    অন্যান্য | ১৫ জানুয়ারি ২০১২ | ১১১৮৫ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • একক | 24.99.149.63 | ০৭ জুন ২০১২ ২১:০২516409
  • ভুটানি রেসিপি তে আগ্রহ আছে ? খুব কম সময়ে রান্না হয় .
    এম্মা দাতসে -র রেসিপি দিতে পারি . এক থালা ভাত উড়ে যাবে এমন দারুন খেতে !
    যদিও এটা ভেজ .
  • ব্যাং | 132.167.216.99 | ০৭ জুন ২০১২ ২১:০৬516410
  • দেওয়া হোক।
  • একক | 24.99.136.60 | ০৭ জুন ২০১২ ২১:৪১516411
  • আগে বাড়িতে সফট ছুর্পি বানাতে শিখতে হবে. কারন ভুটানে ৪-৫ রকম সফট ছুর্পি পাওয়া যায় . গ্রামের মেয়েরা বানায়. ওটা আপনাকে নিজেকেই করে নিতে হবে.

    লেবু দিয়ে দুধ কাটিয়ে ছানা করুন . সুতির কাপড়ের মধ্যে ভরে চেপে চেপে তার সমস্ত জল বার করে দিন.
    একটা ছোট্ট বক্স এর মধ্যে ঠেসে ঢুকিয়ে তারপর বক্স টা ডিপ ফ্রিজ এ রেখে দিন দু দিন . বের করে ৭ দিন সবজির জায়গাতে রাখুন . ওপর টা হালকা হলদেটে হয়ে এলে ছুর্পি রেডি .

    যদি নেহাৎ ছুর্পি বানাতে না পারেন , ড্যানিশ ব্লু চীজ চলবে. ভুটানের বুমথাং ছুর্পি আর ব্লু চীজ এর স্বাদ-গন্ধ প্রায় এক.

    এবার সাধারণ চীজ যোগার করুন . সল্টেড চীজ নেবেন না . আমুল চীজ চলবে . ব্লক নেবেন .

    দুরকম লঙ্কা লাগবে . কাঁচা লঙ্কা খুব ঝাল দেখে আর বড় লঙ্কা সবুজ লঙ্কা . "এম্মা" অর্থাত ভুটানি লঙ্কা তো পাবেন না . ভোট-জলকিয়া পাবেন না . কাজেই আকাশমুখী , ধানি এইসব ঝাল ঝাল লঙ্কা নেবেন. বড় লঙ্কা গুলো ঝাল না হলেও চলবে. ক্যাপসিকাম একদম চলবেনা .

    ....... এগুলো হাতের কাছে থাকলে রান্না করতে ঠিক ২০ মিনিট লাগবে .
  • ব্যাং | 132.167.216.99 | ০৭ জুন ২০১২ ২১:৪৪516412
  • আর কষ্ট করে বাকি রেসিপিটা টাইপ করার দরকার নেই।
    আপনার কাজ বাঁচিয়ে দিলাম, ভালো থাকবেন। থ্যাংকিউ ভেরি মাচ।
  • একক | 24.99.136.60 | ০৭ জুন ২০১২ ২১:৫৪516413
  • যাহ ! পচুন্দ হলনি ?? :( :(

    বেশ ,তবে ছবি দেখে রাখুন . বানিয়ে বলিনি কিচু :(

    এই হলো এম্মা -দাত্স ( দাত্স মানে চীজ )



    আর এই হলো এম্মা



    ......যাই , আমি মনের দুকখে অন্য টই -তে গিয়ে হাঙ্গরের-কাঁটা চচ্চরি-র রেসিপি দি গে .
  • a x | 138.249.1.202 | ০৭ জুন ২০১২ ২২:০০516414
  • আমি চাই এই এম্মা দাত্‌সের মানে চিজ দিয়ে লংকার রেসিপি!
  • Nina | 78.34.167.250 | ০৮ জুন ২০১২ ২০:৪৬516415
  • একক
    ছবিটা দুরন্ত--প্লিজ রেসিপিটা চাই-----
  • a x | 138.249.1.202 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৩৫516416
  • খুব চটপট বেকড চিকেন। এক খাবলা বোতলের বা ঘরে বানানো পেস্তো নিন, সম পরিমাণ দই। মেশান, মুর্গিতে মাখান। বেক করুন।

    পেস্তো নেই? তাইলে চটপট হবেনা, তবে এই ভাবে বানান - অনেকানেক বেসিল (অভাবে পালং), খানিক রসুন, খানিক পাইন নাট (কিম্বা আখরোট বা কাঠবাদাম), নুন, অল্প লেবুর রস এইসব ফুড প্রসেসরে ঘুরিয়ে নিন, এক দুবার পালস করে অলিভ ওয়েল ঢালতে থাকুন, গ্রাইন্ড হয়ে পেস্ট মত হয়ে গেলে পেস্তো তৈরি। এয়ার টাইট কৌটো করে রেখে দিন, টোস্টেদ স্যান্ডউইচে খান, পাস্তা দিয়ে খান, চিকেন দিয়ে খান।
  • I | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৪২516417
  • আমাকে ভুটানী খাবার খেতে দ্যায় নি , ভ্যাঁ !
  • Sibu | 84.125.59.177 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৪৫516419
  • অক্ষদার কথা শুনবেন না মহায়েরা। পালং দিয়ে পেস্তো বানালে খেয়ে উল্টি হবে। বেসিল না জুটলে পাতি তুলসীপাতা লাগিয়ে দিন। তাও না পেলে সিলান্ত্রো (মানে ধনেপাতা)।
  • a x | 138.249.1.198 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৪৬516420
  • মুন্ডু!
  • Sibu | 84.125.59.177 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৪৭516421
  • মাইরি বলছি, আমার হয়েছিল।
  • a x | 138.249.1.194 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৫০516422
  • চটপট বেকড চিকেন দুই।

    পিনাট বাটার আছে তো ফ্রিজে? বেশ ক চামচ, টেবিল চামচ নিন, একগাদা কেচাপ ঢালুন, দিন নুন, গোলমরিচ, জিরে, ধনে, রসুন, পেঁয়াজকুচি। সব মেশান। নির্ভয়ে মেশান। পেস্ট মত জিনিসটা ছোট মুরগির চামড়ার তলা দিয়ে, চামড়া ছাড়ানো হলে গায়ে, পেটে, সর্বত্র দরাজ হাতে মাখিয়ে দিন। পেটের মধ্যে আরো কিছু পেঁয়াজ কুচি ধনেপাতা, আধখানা লেবু ঢোকান। বেক করুন, খান।
  • a x | 138.249.1.198 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৫৩516423
  • পালং দিয়ে চিকেনটা করিনি। কিন্তু পালং-পেস্তো পাস্তা দিয়ে খেতে তো মন্দ না! আর পাস্তা দিয়ে খেতে হলে পেস্তোতে বেশ খানিক চিজ দেবেন। বেকড চিকেনে দিলেও হয় না দিলেও হয়।
  • রোবু | 213.147.88.10 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৫৪516424
  • বেক বাদে বেক বাদে প্লিজ।
  • Sibu | 84.125.59.177 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২৩:১৬516425
  • আমি পালং-পেস্তো স্যান্ডুইচে খেয়েছিলাম। এক হেলথ ফ্রীকের পাল্লায় পড়ে। বৌ-এর বন্ধু, কিছু বলাও যায় না। তিনি আবার রুই মাছের মুড়ো না ভেজে, তেল ছাড়া বেক করে সার্ভ করতেন। ভাগ্যে স্ন্যাকস (মানে পালং পেস্তোর স্যান্ডুইচ) খেয়েই বমি হয়ে গেল। তাই ঐ মাছ আর খেতে হল না।
  • kk | 81.236.62.176 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২৩:৪৬516426
  • মোটেও ধনেপাতা দিয়ে পেস্তো বানাবেন না। পালং ও একটু ব্ল্যান্ড হয়। বেস্ট হচ্ছে আরুগুলা। আরুগুলা পালং মিশিয়ে দিলেও ভালোই হয়।
  • 4z | 152.176.84.188 | ২৬ নভেম্বর ২০১৩ ২৩:৫৪516427
  • কলিদি ধন্যবাদ দিবস উপলক্ষ্যে কি কি রান্না করছে তা জনগনের স্বার্থে রেসিপি সহযোগে পোষ্টায়িত হোক।
  • kabya | 59.249.128.172 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ০৮:৩৭516428
  • কি সব ভালো ভালো রান্না।

    তেল ছাড়া সহজ চিকেন

    একটা বেশ বড় পাত্র এ ১ কেজি চিকেন নাও। এতে কুচানো পেঁয়াজ , আদা রসুন পেস্ট, ধনে জিরে গুড়ো, বেশ অনেক টা টক দই, নুন, লন্কা, ঘটি হলে একটু চিনি( আমি দি, ঘটি তো) চিকেন তন্দুরি মশালা, বা চিকেন কারী মশালা, ( যেটা ঘরে থাকবে, না থাকলে একটু গোল মরিচ এর গুড়ো), গরম মশলা সোব দিয়ে মেখে নন স্টিক কড়াই তে বসিয়ে গ্যাস একদম সিম এ করে দাও। নিয়ে ভুলে যাও, একবার মনে পড়লে গিয়ে একটু নেড়ে দিয়ে এসো। পড়ে গিয়ে চিকেন নরম হোয়ে গেলে গ্যাস বাড়িয়ে একটু ঝোল টা শুকিয়ে নাও। ব্যাস এবার খেয়ে নাও। চাইলে নামাবার সময় ধনে পাতা দিতে পারো।
  • π | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ০৯:০৬516430
  • ম্যাগির মত রেসিপির টইতে যখন এইসব রেসিপি পড়ছে, তখন আম্মো রেসিপি দেব। এবং তাকে ম্যাগির মত রেসিপি বলবো।

    চিকেনকে ম্যারিনেড করে রাখা, মাখামাখি করা কিছুই করতে হবে না। সাদা তেলে খানিক ভাজতে হবে।সেই তেলে পেঁয়াজ, রসুনকুচি ভেজে ফালি ফালি ক্যাপসিকাম দিয়ে আবারো ভেজে একটা টামাটো আর লঙ্কাকুচির মরিচগুঁড়ো মেশানো ভিনিগারে ভেজানো ক্বাত্থ ঢেলে দিতে হবে। তারপর নেড়েচেড়ে প্রয়োজনমত অল্প জল দিয়ে রান্না শেস।

    চিকেনকে আজ অব্দি মেটে আর পর্ক দিয়ে প্রতিস্থাপিত করে দেখেছি সেও দিব্বি খাওয়া যায়।

    গোলমরিচ গুঁড়ো নির্ভয়ে ঢালতে পারেন, শুধু মনে রাখবেন গরম মশলা নৈব নৈব চ।
  • Tim | 188.91.253.11 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ১১:৫২516431
  • একটা কড়াইতে পেঁয়াজকুচি, লঙ্কাকুচি আর ক্যাপসিকাম ভাজুন, অল্প। ওর মধ্যে টুকরো টুকরো করে ম্যাগি দিন একদম কাঁচা প্যাকেট থেকে বের করেই। ভাজুন মানে ঐ আর কি, তেলে নাড়াচাড়া করুন ঝুরিভাজার মত। মশলাটা দিয়ে আরো খানিক নাড়াচাড়া। যেমন পছন্দ জল দিয়ে ফোটান যতক্ষণ না নুডল সেদ্দ হয়। এতে ডিম, চিকেনের টুকরো বা চিংড়ি দিয়েও করা যায় (ল্যাদের) মিক্সড চাউমিন হবে।
  • Ekak | 24.99.180.162 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ১১:৫৯516432
  • জল একেবারে না দিয়ে কম আঁচে বানালে টিমের রেসিপি দিয়ে দারুন একটা চাট হয় । ম্যাগি দিয়েই । বীআর এর সঙ্গে মন্দ লাগেনা ।
  • aka | 79.73.9.7 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ১২:২০516433
  • টিমের এই রেসিপিতে শুধু একটা করোলারি।

    খুবসে কাঁচা লংকা ভাজা দিন।
  • a x | 86.31.217.192 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ১২:২৩516434
  • কাঁচাকাঁচা ম্যাগিও খেতে ভালো। একটু তেলে ভেজে নিলেই মশকাদার ঝুরিভাজা হয়ে যাবে!
  • a x | 86.31.217.192 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ১২:২৪516435
  • মশলা*দার
  • jhiki | 212.67.46.23 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ১২:৩৯516436
  • আম্রিগায় কি ম্যাগি ছাড়া আর কোন ইন্সট্যান্ট নুডল পাওয়া যায় না?
  • a x | 86.31.217.192 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ১২:৪৪516437
  • ম্যাগিই পাওয়া যায় কম, ইন্ডিয়ান/এশিয়ান স্টোর ছাড়া পাওয়া যায়না। রমেন পাওয়া যায় প্রয় সর্বত্র।
  • jhiki | 212.67.46.23 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ১২:৫১516438
  • এশিয়ান স্টোরে ইন্দোফুডের নুডলস পাওয়া যেতে পারে। গালফে তো সব সুপারমার্কেটেই পাওয়া যেত। পেলে ট্রাই করে দেখতে পারো, ফ্রায়েড, সোতো(স্যুপ) ইত্যাদি অনেক অপশন থাকে।
  • kk | 81.236.62.176 | ২৭ নভেম্বর ২০১৩ ২১:০৩516439
  • ঝিকি,

    আমাকে একটু নাসি গোরেং বানাতে শিখিয়ে দেবে?
  • jhiki | 190.214.233.92 | ২৮ নভেম্বর ২০১৩ ১৪:১৫516441
  • কেকে কে রান্না শেখাব!!!!
    নাসি গোরেং এখানে ডেলিকেসি নয়, বেসিক্যালি বাসি ভাতের একটা একপদের মিল।
    চীনে ফ্রায়েড রাইসের মত বানিয়ে নামানোর আগে একটু সুইট সোয় স্যস দিয়ে আর একটু নেড়ে নেবে। সুইট সয় স্যস না পেলে সয় স্যস আর একটু গুড় গোলা(ঘন) দিয়ে দেখতে পারো। গার্নিশিং এর জন্য ফাইনলি চপড স্প্রিং ওনিওন অর কাঁচা লাল/সবুজ লঙ্কা। সবার ওপরে একটি ডিম ভাজা (ওমলেট নয়)।
    ট্রডিশনালি এতে গাজর/ বীন এসব সবজি দেওয়া হয় না, তবে আমি দিই, সসেজ কুচিও দিই। আর লোকাল চালের ভাত ব্যবহার করি, আই চাল বাসমতির থেকে অনেক ছোট আর একটু মোটা।
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। আলোচনা করতে মতামত দিন