এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • ম্যাগির মতন রেসিপিসকল

    Magpie
    অন্যান্য | ১৫ জানুয়ারি ২০১২ | ১১১৮২♦ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • দ | 24.97.223.224 | ২৮ নভেম্বর ২০১৩ ১৪:২৫516442
  • গুড় গোলা!! তাই দিয়ে ভাত? :-O
  • jhiki | 190.214.233.92 | ২৮ নভেম্বর ২০১৩ ১৪:৩৬516443
  • সুইট সয় স্যস এর ইনগ্রেডিয়েন্টস এ গুড় থাকে তো! সুইট সয় স্যস পেলে গুড় লাগবে না ঃ)
  • S | 106.241.149.64 | ২৮ নভেম্বর ২০১৩ ২২:২৪516444
  • যেকোনো গুড় নয়।থাই/মালেশিয়ান/ইন্দোনেশিয়ান কুজিনে তালগুড় বা তালপাটালি অত্যন্ত বেশিমাত্রায় ব্যাবহার হয়।প্রচন্ড ঝাল লংকা ব্যাবহার হয় বলে তালপাটালি দিলে হালটা বেশ ব্যালান্স হয়ে যায়।
  • a x | 219.211.187.162 | ২৮ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৩২516445
  • কলি, আমার মা একটা নাসি গোরেং বানাত। দুর্দান্ত খেতে, কিন্তু অথেন্টিক কিনা জানিনা। ঐ রেসিপি নেটে খুঁজেছি অনেক, কিন্তু যা যা ইনগ্রেডিয়েন্টস আছে, তা নেটে পাইনি । রেসিপিটা প্যান আমেরিকান এয়ারওয়েসের একটা বই থেকে। চাইলে বল, টুকে দেব।
  • nina | 78.37.233.36 | ২৯ নভেম্বর ২০১৩ ০১:২৯516446
  • ধন্যবাদ দিবসে করেই ফেল্লাম--সঞ্জীব কাপুরের কিচেন খিলাড়ি দেখে শিখে---

    গুলারি কাবাব চাসনি মে !
    হ্যাঁ কাবাব তাতে কিনা চিনির রস ও আছে :-) তা ঘটি জিভে তো ভাল লাগবেই আমার বরিশেলে মহায় ও বিস্তর পসন্দ হইসে।

    টার্কি কিমা ( পরের বার চিকেন কিম্বা ল্যাম্ব ট্রাই করব)

    ভাজা মিহি করে কাটা পেঁয়াজ

    হাঙ্গ কার্ড ( দই জল বের করা )

    ছোট এলাচ, দারচিনি গোলমরিচ আর ধনে আর লাল লঙ্কা----- --সব গুঁড়ো

    রসুন বাটা। নুন, একটা ডিম ও পেঁয়াজভাজার তেল একটু
    সব দিয়ে ভালো করে কিমা মেখে কাবাব ভাজলাম। কাবাব বেশ ঝাল ঝাল করেছি।

    একটা পাত্রে চিনি ও জল দিলাম তাতে বাদাম (আমন্ডস) পেস্তা মিহি করে কাটা, লেবুর রস, গোলাপ জল আর কেসর দিয়ে ফুটিয়ে রস তৈরি হল।

    কাবাব ভেজে তাতে ওপর থেকে এই রস ঢেলে দিলাম--একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিলাম।

    এবারের ধন্যবাদ দিবের নতুন টার্কি রেসিপি---দেখি সবাই খেয়ে কি বলে ----গ্রুপে ঘটি বাঙাল দুই আছে---পরে বলে যাব মতামত।

    ঘরে--আমাদের দুজনেরই ভাল লেগেছেঃ-)))
  • nina | 78.37.233.36 | ২৯ নভেম্বর ২০১৩ ০১:৩১516447
  • কলি
    তোর উৎসাহে নেমেই পড়লাম চিনি-কাবাবে !
  • 4z | 194.148.159.107 | ৩০ নভেম্বর ২০১৩ ০৭:৩২516448
  • অক্ষদি, নাসি গোরেং-এর রেসিপিটা...
  • S | 106.241.149.64 | ৩০ নভেম্বর ২০১৩ ০৯:৩৬516449
  • আমি একটা বই এনেছি লাইব্রেরি থেকে রিসেন্টলি - Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia।লেখকের নাম James Oseland।দারুণ লাগছে পড়তে।লেখক ছাত্র থাকাকালীন ইন্দোনেশিয়া গিয়েছিলেন এক বন্ধুর বাড়ি। সেই থেকে স্পাইস আইল্যান্ডের প্রতি প্রেম। প্রতিটা চ্যাপ্টারে প্রথমে জাভা, সুমাত্রা ইতাদি বেড়ানোর বর্ণনা আর তারপরে অথেন্টিক রেসিপি।রাইস, নুডল, ফিশ,পোলট্রি, মিট সবই আছে।
    আমাজনের লিংক-
    http://www.amazon.com/Cradle-Flavor-Indonesia-Singapore-Malaysia/dp/0393054772
    গুগল করে দেখ্লাম বইটার pdf অনলাইনে পাওয়া যায়।
  • সায়ন | 24.194.59.40 | ৩০ নভেম্বর ২০১৩ ১৩:০৬516450
  • ম্যাগীর মত রেসিপিসকল, মানে চটপট বানানো যায় সেরকম তো? ইফ ইয়েস, এটা ট্রাই করতে পারেন (কেসিদা অন্যদিকে তাকাও) -

    স্লাইসড ব্রেড (ক্রাম্বস নহে)
    টম্যাটো
    কাঁচালঙ্কা কুঁচি
    নুঞ্চিনিতেল ইঃ
    (অপশনালঃ পটাটো চীপস)

    অল্প তেলে টম্যাটো কাঁচালঙ্কা ভেজে মাখা মাখা হয়ে গেলে স্বাদমত নুন আর এএএকটু চিনি দিয়ে নেড়ে ব্রেডের স্লাইসগুলোকে ছিঁড়ে টুকরো টুকরো করে ওতে দিয়ে দিন। অল্প উলুতপ্লুত করে নিন। ব্যাস, তৈরী। প্লেটে নিয়ে এমনি খান বা কারিকুরি চাইলে ওপরে আলুর চীপস ভেঙে ছড়িয়ে নিন।
  • a x | 86.31.217.192 | ৩০ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৩১516293
  • ফোজ্জ্জি সর্ষেবাটায় দেখ।
  • 4z | 194.148.151.101 | ৩০ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৩৬516294
  • কোন সর্ষেবাটা? ও অক্ষদি?
  • Bhagidaar | 218.107.71.70 | ৩০ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৪১516295
  • এইটা বিরিয়ানির রেসিপি
    এখন চিকেন বিরিয়ানি দিলাম:-

    এক কিলো চালের বিরিয়ানি ৮-১০ জনের খাওয়া হয়ে যায়। ক'জন খাবে সেই হিসেবে চাল নেবে। আর চালের সাথে কমবে বাড়বে মাংস, আলুর হিসেব।

    এক কিলো চালের বিরিয়ানিতে লাগবে ২কিলো মাংস,হাফ কিলো আলু । মুর্গির গলা, পিঠের হাড় বাদ দিয়ে পা আর বুকের মাংস শুধু নেবে। বুকের মাংস পছন্দ না হলে শুধু পা কোমর অব্দি।

    ২কিলো মাংস যদি হয় তাতে টক দই লাগবে ৫০০গ্রাম।

    মশলা:-
    ২বড় চামচ আদা বাটা
    ১ বড় চামচ রশুন বাটা
    ১ বড় চামচ জিরে বাটা
    ২ ছোট চামচ শুকনো লংকার গুড়ো ( ঝাল দিতে না চাইলে লংকা দেবে না। আর যদি ঝাল একটু বেশি চাও তো ২ চামচের জায়গায় ৩ চামচ করে দেবে লংকার গুড়ো )
    দুটো মাঝারি পেঁয়াজবাটা
    গুড়ো করা জায়ফল ১টা
    ২ ছোট চামচ গুড়ো করা গরম মশলা
    জাফরান এক চিমটে, আধকাপ গরম দুধে ভিজিয়ে রাখা
    মাঝারি পেঁয়াজ ৬টা ( মিহি কুচানো)
    ঘি এক কাপ, সাদা তেল ৩ কাপ ( বাদাম কিংবা সুর্যমুখী)
    ১০-১২টা এলাচ,ছোট করে ভাঙা কয়েক টুকরো দারুচিনি, ২০-২৫খানা লবঙ্গ।
    আলুবোখারা ৪-৬টা
    নুন ছাড়া কাজুবাদাম আধ কাপ
    দুই কাপ দুধ

    পছন্দমত আকারে মাংস কেটে নিয়ে ধুয়ে নেওয়ার পর চিপে চিপে জল যতটা সম্ভব জল ঝরিয়ে নেবে। নুন আন্দাজ মত দিয়ে সমস্ত বাটা মশলা আর টক দই দিয়ে মাংস ভাল করে মেখে রেখে দেবে কম করে ৪ ঘন্টা।

    আলু যদি মাঝারি দেখতে হয় তো গোটা রাখবে, একটু বড় হলে কেটে দু'টুকরো করে নেবে মাঝখান থেকে। খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিয়ে হাল্কা করে তেলে ভেজে নেবে। তারপর অল্প জলে নুন ফেলে দিয়ে আলুটা সেদ্ধ করে নেবে। প্রেশারেও দেওয়া যায়, কিন্তু খেয়াল রাখবে বেশি সেদ্ধ হয়ে গিয়ে আলু যেন গলে না যায়। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রেখে দাও একপাশে, ঢাকা চাপা দিয়ে।

    মাংস ম্যারিনেড হয়ে গেলে কড়াই কিংবা একটু ছড়ানো হাড়িতে ৩ কাপ তেল ঢেলে দাও ( তেলের বদলে ঘিও দেওয়া যায়, কিন্তু খুব বেশি রিচ হয়ে যায় বলে আমি তেলেই করি, ঘি দিই না) , ভালমত গরম হলে মিহি করে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ছেড়ে দাও তেলে। আস্তে আস্তে নেড়ে নেড়ে পেঁয়াজটাকে ভাজো, বেশ কড়া করে। একদম গাড় বাদামি রং হয়ে এলে ঝাঝরি দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ তুলে রেখে দাও একটা প্লেটে।
    ম্যারিনেড করা মাংস এবার আস্তে আস্তে ঢেলে দাও পেঁয়াজ তুলে নেওয়া তেলে। কড়াইয়ে ঢাকনা দাও আর গ্যাস ধীমে করে দাও। খানিক পরে পরে নেড়ে দিতে হবে নিচে যেন ধরে না যায়। মাংস থেকে যা জল চাড়বে ওতেই সেদ্ধ হবে, জল দিতে হবে না। খানিকটা কষে এলে দিয়ে দাও আলুবোখারা। মাংসের জল শুকিয়ে এলে ওতে দিয়ে দাও গুড়ো করা গরম মশলা। এবার ঢাকনা দিও না, বারে বারে নেড়ে মাংসটাকে একদম শুকিয়ে দাও কিন্তু সাবধানে, যাতে মাংস না ভাঙে।
    মাংসের নুন অবশ্যই চেখে দেখে নেবে।

    ( একটু টক মিষ্টি স্বাদ চাইলে মাংস নামানোর আগে দিতে পারো খানিকটা টম্যাটো স্যস, দু চামচ মত,গরম মশলার গুড়ো দেওয়ার আগে দেবে স্যস।)

    একটু বড় আকারের ভাতের হাড়িতে তিনভাগ ভর্তি করে জল দিয়ে গ্যাসে চপিয়ে দাও, ওতে ফেলে দাও এক খাবলা নুন। হাড়িতে ঢাকনা দাও। জল ভালমতন ফুটে উঠলে ওতে আস্তে আস্তে ছেড়ে দাও দু ঘন্টা আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল। ফুটে ওঠা মাত্রই আধসেদ্ধ ভাত ফ্যান গেলে নেবে, ভাত হওয়ার অপেক্ষায় থাকবে না। ভাতের নুন অবশ্যই দেখে নেবে, কম হলে পরে নুন মেশাতে ঝামেলা।

    মাংস, ভাত রেডি, এবার সাজিয়ে ফ্যালো বিরিয়ানি। তার আগে গ্যাসে চাপিয়ে দাও চাটু আর গ্যাস ধীমে করে ছেড়ে দাও, চাটু গরম হওক ততক্ষণ।

    যে হাড়িতে বিরিয়ানি সাজাবে তার গায়ে একটু ঘি মাখিয়ে নাও। হাতায় করে ভাত নিয়ে হাড়িতে এক লেয়ার ভাত দাও, ভাতের উপরে সাজিয়ে দাও আলু, ছড়িয়ে দাও খানিকটা গরম মশলা, খানিকটা জায়ফল গুড়ো আর কয়েকটা কাজুবাদাম। আবার এক লেয়ার ভাত দাও। এবার ভাতের উপরে সাজিয়ে দাও মাংস, আবার চাড়িয়ে দাও খানিকটা গরম মশলা, জায়ফলগুড়ো আর কাজুবাদাম। আবার ভাত দাও, মাংস দাও আরেক লেয়ার, যেটুকু মশলা কড়াইতে এখনও আছে সেটুকুও তুলে দিয়ে দাও মাংসের গায়ে গায়ে। এবার দাও বাদবাকি গরম মশলা, কাজু বাদাম আর জায়ফলগুড়ো। ভাতের শেষ লেয়ার দিয়ে তার উপরে ঢেলে দাও পাশে রাখা দুধ। দুধটা এমনভাবে দেবে যেন সব জায়গায় সমানভাবে যায়। এক কাপ ঘি রাখা আছে পাশে, এবার চামচে করে সেটা ছড়িয়ে দাও ভাতের উপরে। কয়েক জায়গায় একটু একটু করে ঢেলে দাও দুধে ভেজান জাফরান। সব শেষে সমান করে ছড়িয়ে দাও ভেজে প্লেটে তুলে রাখা পেঁয়াজকুচি।

    কয়েকফোঁটা কেওড়া এসেন্স দিতে পারো, একস্ট্রা সুগন্ধ চাইলে, তবে না দেওয়াই ভালো।

    ঝটপট হাড়িতে ঢাকনা চাপা দাও, ঢাকনা যেন খুব ভালভাবে বন্ধ হয়, একটুও ভাপ যেন বাইরে না যায়। খানিকটা আটা কিংবা ময়দা মেখে নিয়ে হাড়ির মুখ বন্ধ করে দিলে ভাল হয়। এবার চেপে মুখ বন্ধ করা হাড়ি বসিয়ে দাও আগে থেকে গ্যাসে বসিয়ে রাখা চাটুতে। যতটা সম্ভব কমিয়ে দাও গ্যাস। ১৫-২০ মিনিট আঁচে থাকবে হাড়ি।

    বিরিয়ানি রেডি।

    বের করার সময় একপাশ থেকে হাতায় করে তুলবে, উপর উপর নয়।

    গ্রীন স্যালাড আর রায়তা নিয়ে খেতে বসো। বুরহানি হলে তো কথাই নেই :-))
  • Bhagidaar | 218.107.71.70 | ৩০ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৪৫516296
  • ফজ্জি এটাই সামরানের বিরিয়ানির রেসিপি
  • a x | 86.31.217.192 | ৩০ নভেম্বর ২০১৩ ২২:৪৫516297
  • ফোজ্জি দুইতে। সরি আগে এখানে লিখে পরে ওখানে পোস্ট করেছি ঃ-)
  • kk | 81.236.62.176 | ০১ ডিসেম্বর ২০১৩ ০৫:৫০516298
  • ঝিকি,

    থ্যাংকিউ। আছে স্যুইট সয় স্যস।
  • দ | ৩০ মে ২০১৪ ২২:৫২516299
  • চিটকেন কিম্বা কোকেন
    ==================

    উপকরণঃ
    চিকেন - ৮ টুকরো (আমি ঠ্যাঙ আর থাই (পরিণত) নিয়েছিলাম
    কোক - ২ ক্যান (আপনি যদি পর্যাপ্ত চিনি ছাড়া খেতে না পারেন, তাহলে ডায়েট কোক নিন। আমি নর্মাল কোকই নিয়েছিলাম)
    সয়া স্যস - আধকাপের একটু বেশী।

    পদ্ধতিঃ
    প্রেশার কুকারের মত একটা হেভি বটম পাত্রে মাংসের টুকরোগুলো রেখে তার ওপরে কোক আর সয়া স্যস ঢেলে দিন। পাত্রটা ঢাকা দিয়ে গ্যাস সিম করে ৩০-৪০ মিনিট রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময় পরে ঢাকনা খুলে মিডিয়াম আঁচে উল্টেপাল্টে দিন। এইসময় দেখবেন পুরো ব্যপারটা বেশ স্টিকি হয়ে আসছে। যাতে ধরে না যায় সেইজন্য একটু উল্টে পাল্টে দিন। মিনিট ৫-৬ বাদে নামিয়ে নিন।

    ম্যাশড পোট্যাটো আর গ্রীন স্যালাড দিয়ে খেতে বলেছিল। তা আমার রাত্রে একমুঠো ভাত না খেলে হয় না। তো ফুরফুরে সাদা ভাত দিয়ে খেলাম। খাসা লাগল। আলাদা করে নুন দিতে হয় নি, সয়া স্যসেই হয়ে গেছে। তবে ঝাল আরো লাগত। পরেরবার একটু গোলমরিচ দিয়ে দেখব।

    আর যদিও বলা ছিল না তবু আমি মাংসটা সয়া স্যসে ঘন্টাখানেক ম্যারিনেট করেছিলাম।
  • দ | ৩০ মে ২০১৪ ২২:৫৩516300
  • জিনিষটা বেশ স্টিকি মানে ছিটকামত হয়, তাই নাম দিলাম চিটকেন।
  • দ | ৩০ মে ২০১৪ ২২:৫৩516301
  • *চিটকামত
  • তাপস দাশ | ৩০ মে ২০১৪ ২৩:০৪516302
  • আমি রুটি দিয়ে খেয়েছি, ভালই । আর খবরদার কোকের বদলে পেপসি দিবেন না । খুব কুচ্ছিত হয়ে যায় ।
  • দ | ৩০ মে ২০১৪ ২৩:১১516304
  • ন্যাহ পেপসি নয়, পরেরবার থাম্বসাপ দিয়ে করব।
  • kc | 222.43.31.15 | ৩০ মে ২০১৪ ২৩:৫৬516305
  • এটাতো প্রায় চিকেন অ্যাডোবো।। একটু রসুন কুচি আর তেজপাতা দিয়ে সেদ্ধ করলেই ব্যস। আমাদের প্রায়ই হয়। আমরা স্প্রাইট দিয়ে বানাই। ঝরঝরে বাসমতির সঙ্গে ভাল লাগে।
  • PL | 103.115.84.195 | ৩১ মে ২০১৪ ০৮:৩৯516306
  • ম্যাগির টইতে দেখি ম্যাগি ছাড়া আর সব কিছুর রেসিপি দেওয়া! তবে আমি কিনা চেন্নাইতে একা থাকি আর হপ্তায় সাতবার ম্যাগি খাই, তাই আমি কয়েকটা ম্যাগির রেসিপি দিলামঃ

    দুটো বা তিনটে আটা ম্যাগি কিনুন, একটা ম্যাগি টমেটো সস, সয়া সস আর এক প্যাকেট ব্রিটানিয়া চিজ কিউব। ব্রিটানিয়া না পেলে মিল্কি মিস্টও কিনতে পারেন, কিন্তু আমুল কিনবেন না। আমুলের চিজ কিউব অখাদ্য। আর এক বোতল স্প্রাইট বা কোক (পেপসি আমার অখাদ্য লাগে)।

    বাটিতে জল দিয়ে মশলা দিয়ে দিন, খানিকটা টমেটো সস দিন, অল্প একটু সয়া সস আর একটা চিজ কিউব ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে দিয়ে দিন। গ্যাসে চাপান। আমি জলটা অল্প একটু বেশী দিই যাতে খানিকটা ঝোল থাকে। কিন্তু খুব বেশী জল দেবেন না, তাতে কোন টেস্ট থাকবেনা। একক যেটা বলেছেন, ম্যাগির ঘ্যাঁট ফ্যাক্টর হলো আসল। জল বেশী হলে ঘ্যাঁট পাকিয়ে যাবে। যাই হোক, মশলা জলটা ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন, একেকটা ম্যাগি চার টুকরো করে জলে ফেলে দিন। দুতিন মিনিট নাড়ুন। এইভাবে বানালে ম্যাগিটা বেশী নরমও হবেনা, বেশী শক্তও থাকবে না। টমেটো সস একটু বেশী দিলে ঝোলটা একটু থিক হয়, খেতেও খাসা হয়। একটা লম্বা গ্লাসে স্প্রাইট ঢেলে নিন, ম্যাগির সাথে সাথে খান।
  • PL | 103.115.84.195 | ৩১ মে ২০১৪ ০৮:৪৮516307
  • আর একটা রেসিপিঃ

    দুটো চিকেন ম্যাগি কিনুন, সাথে টমেটো সস, সয়া সস, চিজ কিউব আর স্প্রাইট। আর দোকান থেকে চিলি চিকেন। একটা ননস্টিক প্যানে অর্ধেক ম্যাগি দিয়ে কিছু সময় ভাজুন, লালচে কুড়্কুড়ে হয়ে যাবে। এবার বাকি ম্যাগিটা সস, চিজ আর মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন। খেতে বসার ঠিক আগে কুড়্কুড়ে ম্যাগিটা ওপরে ছড়িয়ে দিন। চিলি চিকেন আর স্প্রাইট দিয়ে খান।
  • S | 81.191.150.74 | ৩১ মে ২০১৪ ১৯:০৬516308
  • বাপরে, কোক আর স্প্রাইট দিয়ে চিকেন? এটাতো ঘটিদের জিভেও কিটকিটে মিষ্টি লাগবে।
  • ঐশিক | 24.140.33.186 | ০২ জুন ২০১৪ ১৮:১৭516309
  • বুইলেন না দমুদি কয়েছে, আর আম্মো নামায়ে দিলুম, চিকেনটা অতীব দারুন হয়ীসিলো, কিন্তুক ওই বেশ মিষ্টি মিষ্টি, ২-৩ খাবলা গোলমরিচ দিয়াও ম্যানেজ হইলো না, পরের বার থাম্বস আপ বা ডায়েট কোক দিয়া করুম গিয়া
  • দ | ০২ জুন ২০১৪ ১৮:২১516310
  • ওরে ডায়েট কোক দিস নে, আরো মিষ্টি হয়ে যাবে নে।

    তার মানে গোলমরিচে কাজ হচ্ছে না, ঠিকাছে পরেরবার এক ক্যান কোক আর ১/৪ কাপ চিলি স্যস দিয়ে দেখবো।
  • দ | ০২ জুন ২০১৪ ১৮:২২516311
  • নাহ, এক ক্যান থাম্বস আপ দেব।
  • a x | 138.249.1.198 | ০২ জুন ২০১৪ ২০:২০516312
  • কোক, থাম্বস আপ এইসব না দিয়ে মধু দিন।
  • দ | ০২ জুন ২০১৪ ২০:২৯516313
  • ভাগ্‌
  • a x | 138.249.1.206 | ০২ জুন ২০১৪ ২১:২৭516315
  • ল্লেহ!
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
এই সাইটটি বার পঠিত
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected] ।


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। খেলতে খেলতে মতামত দিন।