এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • হেঁশেল থেকে কিচেন – বাঙ্গালির দিন বদলের পালা

    Somen Dey লেখকের গ্রাহক হোন
    অন্যান্য | ০৪ জানুয়ারি ২০১৫ | ২৭০৩৬ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • kiki | 125.124.41.34 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২১:০৯667286
  • কলিইইইইইইইইইইইইই ........... কত্তদিন পর!!

    ইসে, সোমেনদার লেখাটা নিয়ে বললেই তো হয়, কেমন যেন ওনাকেও বলা হয়ে যাচ্ছে না। আর মানুষটি কে বেশ কিছুদিন বালা তে দেখেছি, খারাপ মানুষ মনে হয় নি তো। না হয় ভাবনাটা মিলছে না।( মিন মিন করে বলা আর কি! :D )

    কিন্তু আমাকেও মানকে রাঁধতে শিখিয়েছে। কি চাপ !!! আর আমি রান্নাঘর ছেড়ে বেরোতেও পারিনি। আর ভালো খেতে হলে বলে শিখিয়েছে বলে, খারাপ হলেও দুচ্ছাই করে। যাই ঘাসে গলায় দড়ি দেই গিয়ে, দু দলের কোনদিকেই নিজেকে ফেলতে পারছি না। (ভেউ)
  • 4z | 208.231.20.20 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২১:১১667287
  • ও অক্ষদি, পস্তু আমি কিন্তু আগেও শুনেছি এক বন্ধুর মুখে। জামশেদপুরে জন্ম, বেড়ে ওঠা। খিল্লি করলে বলত ওদের ওখানে নাকি সবাই ওটাই বলে।
  • kiki | 125.124.41.34 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২১:১২667288
  • অ! কবে থেকে খচ খচ করছে , বলেই যাই। তুলানাহীনা আর শবনম পড়ে আমার মুজতবা আলি একদম পোষালো না। আবার কনফার্মালাম যে মুস্তফা সিরাজ ঢের ঢের ভালো।
  • san | 113.245.15.125 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২১:১৩667289
  • পস্তু তো আদরের ডাক , বাঁকুড়া-পুরুলিয়ার দিকে বলে :-)
  • a x | 138.249.1.206 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২১:১৬667290
  • অ! আর তেতোর মরণকামনা করে তেঁতো হইয়াছে!
  • san | 113.245.15.125 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২১:১৮667291
  • এখানে পাল্লিনদিও এক আধবার পস্তু লিখেছে , সর্ষেতে আছে। তখনই কাকে জিগিয়ে শুনি ওটা প্রচলিতই।
  • !!! | 59.207.199.116 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২১:৩৭667292
  • ওরে বাবা মুস্তাফা সিরাজ আর মুজতবা আলীর মধ্যেও লেখক হিসাবে তুলনা হয় নাকি? আলী যদি পঙ্কজ রায় হন, সিরাজ তাহলে বড়জোর রণদেব চট্টো
  • san | 113.245.15.125 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২১:৪৪667293
  • বিস্ময়চিহ্নটি কে জানিনা , তবে মুজতবা আলি আর মুস্তফা সিরাজ কেসটা পড়ে আম্মো বিষম খাচ্ছিলুম , তার্পর পস্তুতে এসে আর লেখা হল না ঃ-)

    আবার কিকি যেন সেন্টু না খায় !
  • সিকি | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২১:৫২667294
  • এদিকে আমি সারা ছোটবেলা তেঁতো শুনে আর বলে বড় হলাম।
  • 4z | 208.231.20.20 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:১৯667296
  • তেতো তে চন্দ্রবিন্দু নেই আর নারকোল-এ 'এ' নেই।
  • | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:২২667297
  • নারিকোল বলিয়া কোনও শব্দ নাই তো। নারিকেল থেকে নারকেল।
  • Arpan | 125.118.14.177 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:২৩667298
  • বাঙালরা নারকেলই বলে।
  • Arpan | 125.118.14.177 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:২৪667299
  • (আগের পোস্টটা ফোজ্জিকে)
  • Arpan | 125.118.14.177 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:২৫667302
  • কইয়ের পাতুরিও হয়। আহা, কতদিন খাইনি।
  • 4z | 208.231.20.20 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:২৫667301
  • সিকিও মনে হয় বলে
  • 4z | 208.231.20.20 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:২৫667300
  • নারিকেল থেকে নারকেল হলে নারকোলও হয়।
  • 4z | 208.231.20.20 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:২৭667304
  • কেন ভুল?
  • | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:২৭667303
  • নাহ্‌ নারকোল হয় না। ওটা ভুল।
  • san | 113.245.14.192 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২২:৪৮667305
  • http://dsalsrv02.uchicago.edu/cgi-bin/romadict.pl?page=242&table=biswas-bengali&display=utf8

    সংসদ এর অভিধানে নারকোল ও নারকেল দুইই আছে , অন্তত অনলাইন ভার্শন এ আছে। কেউ হার্ডকপি দেখে কনফার্ম করুন। আমি যদ্দূর জানি দুটোর কোনোটাই ভুল না।
  • Blank | 127.194.46.133 | ০৫ জানুয়ারি ২০১৫ ২৩:৪৪667307
  • খাওয়ার আগে অ্যাপেটাইট হিসেবে অ-মিষ্টি জিনিস নেওয়াই নিয়ম। তিতকুটে বা কষা। যেমন ড্রাই ওয়াইন, ক্যাম্পারি ওগুলো টেস্ট বাডকে ইনিসিয়ালাইজ করে।
    ক্যারিবিয়ান আর সাউথ এশিয়ান অনেক জায়গায় লোকাল লোকজন করলার স্যুপ খায় এই এক ই কারনে।
  • Ekak | 24.96.124.103 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০০:৫১667308
  • uf dialect bhede omon onek banan hoy । taar abar ভুল-thik ki :(
  • san | 113.252.218.3 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০১:০৮667309
  • পস্তু টা ডায়ালেক্ট জানি তো । একটা (বা একাধিক) ভৌগোলিক অঞ্চল জুড়ে লোকে পোস্তকে পস্তু বলে।

    নারকেল আর নারকোল এর কেসটাও তাই।

    কিন্তু তেতোর ক্ষেত্রে কখনও শুনি নি কোনো বিশেষ অঞ্চলভেদে লোকে তেতোকে তেঁতো বলে। কোনো কোনো বাড়িতে ভুল বলে , তাকে ডায়ালেক্ট বলা যায় না।
  • 4z | 208.231.20.20 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০১:১৪667310
  • স্যানকে ক। যেমন শশাকে শোঁসা বলতে শুনেছি। ডায়ালেক্ট না ভুল উরুশ্চারন জানিনা।
  • Blank | 127.194.46.133 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০১:২৪667311
  • সোমেন বাবু কে দোষ দিয়ে লাভ নেই। উনি যে দুঃখুটি করছেন সেটি আসলে ঐতিহাসিক দুঃখু।

    ১৮৮৪ তে পাক প্রনালী বই বেড়িয়েছিল - সম্পাদনা বিপ্রদাস মুখোপাধ্যায়। ওনার দাবী হলো - 'প্রাচীন আর্য জাতি উহার (রান্নার) মর্ম বুঝিয়াই স্বপাক, তদ্ভাবে (বোল্ড) মাতা, ভগিনী এবং সহধর্মিনী প্রভৃতি আত্মীয় স্বজনের হস্তে পাকের ব্যাবস্থা করিয়াছিলেন'। কিন্তু এর পরেই ইনি আবার পরে দুঃখু করে বলেছেন 'পুর্ব্বকালে রন্ধন বিদ্যার প্রতি অস্মদেশীয় রমনী গনের যেরুপ আস্থা ও যত্ন ছিল, এক্ষনে দিন দিন তাহা হ্রাস পাইয়া আসিতেছে' ।
    'সম্প্রতি একটি কু প্রথা হিন্দু-সমাজে প্রবেশ করিতেছে। অনেক রমনী লেখা পড়া শিখিয়া গৃহ কার্যাদিতে অবহেলা প্রদর্শন করিয়া থাকেন। গৃহ লক্ষ্মীরা পুস্তকাদি পাঠ ও বিশুদ্ধ আমোদাদি দ্বারা আনন্দ উপভোগ করিয়া থাকেন। ইহা অবশ্যই নিন্দনীয় নহে; কিন্তু তদনুরোধে গৃহ-কার্যে অবহেলা এবং রন্ধনে অযত্ন প্রকাশ করা সম্পুর্ন অন্যায়।'

    ১৯০৩ এ পন্ডিত পঞ্চানন রায় চৌধরীও এক ই জিনিস বলেছেন প্রায়
    ' ইংরাজী সভ্যতার প্রভাবে মিসবিবিদের কল্যানে আমাদের গৃহলক্ষ্মীর রন্ধন টাকে নিকৃষ্ঠ কার্য্য বলিয়া বিবেচনা করেন' ।

    তবে বাঙালী তখনো ফিউশান খেতে ছারেনি।
    মেনু শুনে নিন - আর্মানি খিচুড়ী, জর্মান স্টুপ, হায়দ্রাবাদি কালিয়া, ওলের কাশ্মিরী ডঁল্লা, মাংসের গুল কাবাব, কদম ফুলের অম্ল (!!), তপস্যা মছের ইহুদী লবদান, ফুলকপির চড়চড়ি এইসব।
  • 4z | 208.231.20.20 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০১:৩৫667312
  • এগুলোর রেসিপি দেয়নি?
  • Ekak | 24.96.124.103 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০১:৩৮667313
  • kodomer tok ta besh purono খাবার। bouddho jugeo আছে।
  • san | 113.252.218.3 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০১:৪৪667314
  • কদমের টক রিসেন্টলি কোথাও পড়েছি। প্রজ্ঞাসুন্দরী ? না মনে হয়।
  • Blank | 127.194.46.133 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০১:৪৫667315
  • আছে রেসিপি। পরে দিয়ে দেবো।
  • Blank | 127.194.46.133 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০২:০০667316
  • লোকে কদম ফুল দিয়ে টক খায়। আর আমি কাসুন্দী দিয়ে রসগোল্লা খেলে দোষ !!!
  • 4z | 208.231.20.20 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০২:০৩667318
  • সে তো কোথায় একটা যেন শেষপাতে লোকে দুধভাতের সঙ্গে মাছভাজা খায়, তো?
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। ক্যাবাত বা দুচ্ছাই মতামত দিন