এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • হেঁশেল থেকে কিচেন – বাঙ্গালির দিন বদলের পালা

    Somen Dey লেখকের গ্রাহক হোন
    অন্যান্য | ০৪ জানুয়ারি ২০১৫ | ২৭০৩৫ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • lcm | 146.152.142.61 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০২:৫৪667319
  • ওরে পাগোল, ওতে কাসুন্দীটা নষ্ট হয়, রসগোল্লার রসে ওর তেজ কমে যায়।
    কদম ফুলের টকে যেমন তেঁতুল বা কাঁচা আম নষ্ট হয়।
  • kiki | 125.124.41.34 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০৭:১৮667320
  • আরে না না, সেন্টু খাবার কি হলো! কিন্তু কে যেন তুলনা করেছিলো, তাই পেয়েছিলো, কোথাকার জল কোথায় গড়িয়ে দিইচি তা অবশ্য খ্যাল করিনি। কিন্তু শবনম আর তুলনাহীনা নাকি ক্লাসিক, আমি তাতে ভদ্রলোকের প্রচুর জ্ঞানের নিদর্শন পেলুম কিন্তু ভাবনার বৈচিত্র পেলুম নাকো। সেই বু গু কেস, মেয়েদের থেকে ওনার এক্সপেক্টেশন টা বাড়াবাড়ি রকমের বেশি আর ভাবনাটা বড্ড সীমিত। তুলনামুলক ভাবে সিরাজের দেখার চোখ অনেক খোলা ইত্যাদি। যাগ্গে।
  • aranya | 154.160.226.93 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০৭:২৯667321
  • শবনম দারুণ লেগেছিল বটে, এতই ভাল লেগেছিল যে মেয়ের নাম শব্নম রাখতে চেয়েছিলাম। তবে সেই ভাল লাগা এত দিন আগেকার কথা, বোধ হয় তিন যুগ, এখন পড়লে হয়ত বোর হব
  • sosen | 113.225.178.192 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০৮:৪২667322
  • আমি কইয়ের পাতুরিকে বইয়ের পাতুরি পড়ে থতমত খেলুম। আসলে কইয়ের পাতুরি নিশ্চয় হয় না। হলেও খুব্বাজে খেতে হয়।
  • sosen | 113.225.178.192 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ০৮:৪৯667323
  • ছেঁচকি বোধহয় এসেছে ছাঁচি থেকে, আমার দিদিমার মতানুযায়ী। ছাঁচি কুমড়ো, ছাঁচি লাউ এসবের স্বাদ মিষ্টি নয়, একটু জোলো। তাই অন্য তরকারির সঙ্গে মিশিয়ে রান্নার নিয়ম। সেই ব্যঞ্জনটিই ছেঁচকি, একটু মশল্লাদার।
    লেখা চলুক।
  • কল্লোল | 125.242.176.85 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১০:২৫667324
  • সর্ষে দিয়ে কই হয়। ভালোই হয়। তবে, তেল কই সবচে ভালো।
    সোমেনবাবুর দুক্ষু আসলে ঐ যাকে বলে চিরন্তন দুক্ষু। বাঙ্গালীর আর ক্ষিই বা রইলো গোছের।
    পরিবার বড় থাকলে বাড়ির/বাড়িতে রান্না চলে। একধরনের স্ট্যান্ডার্ড রান্না। রোববারের মাংসও ওরই মধ্যে।
    পরিবার ছোট হয়ে গেলেই, বাইরের খাবার আসা সহজ। আমার পরিবার যতদিন ৬/৭ জনের ছিলো, তখন বাড়ির রান্না চলেছে। পরিবার যখন ৩ জনের হয়ে গেলো, আমরা প্রায়ই চিনা বা রুটি তর্কা খেতাম, আড্ডা মেরে রাতে ফিরে আর খাবার রান্না/গরমের হ্যাঙ্গামায় না গিয়ে।
    তাতে মা-দিদিমার রন্ধনশৈলী গেলো তো কি করা যাবে। আজ আর কে দশ পদে খায়? কিছু মানুষের কাছে কিছু রান্না থেকে যায় ব্যক্তিগত শখে। ঐ অবধি।
  • !!!! | 59.207.199.116 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১০:৫০667325
  • কিকি মুজতবা আলী পড়তে হলে দেশে বিদেশে পড়ুন, চাচা কাহিনী পড়ুন তাহলে হয়ত আপনি ওনাকে বুঝতে পারবেন। তারপর আপনি নিজেই বিচার করে নেবেন।
  • কল্লোল | 125.242.176.85 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১১:০৩667326
  • মুজতবা আলির উপন্যাসগুলির সাহিত্যমূল্য তেমন সাংঘাতিক কিছু নয়। দেশে বিদেশে পড়ে শবনম পড়তে গেলে বোঝা যায়।
    !!! কে ক্ক। মুজতবা আলি মানে পঞ্চতন্ত্র, চাচা কাহিনী, জলে ডাঙ্গায় এবং অবশ্যই দেশে বিদেশে।
  • trx | 59.248.160.146 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১১:০৯667327
  • মুজতবা আলি আর সিরাজের তুলনা? নাঃ, আজ রাতে আর ঘুম হবে না, দুঃস্বপ্ন দেখবো।
  • trx | 59.248.160.146 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১১:১২667147
  • দেশেবিদেশে, চাচাকাহিনী, পঞ্চতন্ত্র আর হ্যাঁ শবনমও - আমি এখনো পড়ি, সুযোগ পেলেই। দেশেবিদেশের সেঞ্চুরি তো হয়েছেই, ডাবলও হয়ে থাকতে পারে।
  • Ishani | 69.92.136.91 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১১:৪৮667148
  • কল্লোলদা ,
    শুধু তেল কই ? গঙ্গা -যমুনা (কেউ কেউ বলেন হর -গৌরী ) রেঁধে খাওয়ালে খাবেন না ? আর ডিমভরা কইয়ের নতুন আলু আর ফুলকপি , চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঝোল ?

    আর ..ইয়ে..কিকি রাগ করবে | কিন্তু দুই সিরাজের তুলনাটা আমারও মনে দু:খু হল খুব |
  • kiki | 125.124.41.34 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:০২667149
  • হুম্ম!! :D
  • kumu | 11.39.96.31 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:১১667150
  • ঈশানী ঠিক বলেছেন।আলু ফুলকপির ঝোল সবচে ভালো।
    কিকিকে সবাই বকে কেন?পসন্দ তো নিজের নিজের।
    তুলনাহীনা ও শবনমের নরম কপি পাওয়া যায়?
  • de | 24.139.119.172 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:১২667151
  • রন্ধনশৈলী এক জেনারেশন থেকে অন্য জেনারেশনে বয়ে নেওয়ার দায়িত্বটা মহিলাদের আউটসোর্স না করে কমার্শিয়াল রেস্তোঁরা-ওয়ালাদের দিলে সাফল্যের পরিসংখ্যান বেশী হবে!

    যেমনি খাবা-দাবা নে' টই খোলা হয়েচে - অম্নি ভাটপাতা খাঁ খাঁ কচ্চে - সবাই এখেনে!!
  • de | 24.139.119.172 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:১৪667152
  • চাচাকাহিনী আর দেশেবিদেশে আম্মো বহুবার পড়েছি - কিন্তু উপন্যাস গুলো বারবার পড়তে অতো ইচ্ছে হয় না -

    (ব্যায়লাকে ব্যায়লার সাপোট ঃ)))
  • trx | 113.225.100.51 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:১৬667154
  • না না, বকবে কেন? পছন্দ তো অবশ্যই নিজের, তবে কিনা ক্লিন্সম্যানের ০ ডিগ্রী অ্যাঙ্গল থেকে হেড করে গোল দেখে কেউ যদি লেখে "ঠিক যেন ফুল ফর্মের শিশির ঘোষ" (রূপক সাহা) তাহলে ফুটবলপ্রিয় জনতা একটু তো...
  • Ishani | 69.92.136.91 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:১৬667153
  • কিকিকে বকিনি তো ! দু:খু হল বললাম | সে তো আমারও শরৎবাবু তেমন পছন্দ নয় বলে কত লোক যে হ্যাটা দিয়েছে ! :))
  • trx | 113.225.100.51 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:২১667155
  • *ক্লিন্সম্যানের ০ ডিগ্রী অ্যাঙ্গল থেকে হেড করে গোলটা না দেখে একটা রেগুলার হেডে গোল দেখেই*
  • d | 144.159.168.72 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:২২667156
  • শবনম একটা জঘন্য ন্যাকা গপ্পো। কিন্তুক তাতে তো আলী সায়েবের সাথে সিরাজ সায়েবের তুলনা হয় না রে বাপু! দুজনে দুই জনরা।

    আর সিরাজকে যারা ভয়ানক হ্যাটা করছেন, তারা 'অলীক মানুষ'কে হিসেবে রেখে করছেন তো?
  • ন্যাড়া | 172.233.205.42 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:৩০667158
  • কল্লোলদা একদম ঠিক লিখেছে - আলী সাহেবের উপন্যাসগুলো পাতে দেওয়া যায় না। তবে দুটো বড় গল্প বেশ ভাল - তিন পুরুষ (?) আর অবিশ্বাস্য। আলী সাহেব বললেই - দেশে-বিদেশে, চাচা-কাহিনী, পঞ্চতন্ত্র (প্রথম), জলে-ডাঙায়, ধূপছায়া আর ভবঘুরে।
  • kumu | 11.39.96.31 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:৪৬667159
  • শরৎবাবুর বেশীর ভাগই আমার অসহ্য লাগে।
    এক মহেশ ছাড়া।
  • lcm | 118.91.116.131 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:৪৯667160
  • মুজতাবা আলি-র উপন্যাস আছে নাকি?
  • শিবাংশু | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১২:৫০667161
  • আমার মনে হলো ব্ল্যাংকি আর কল্লোল'দাই সম্ভবতঃ লেখাটার মুড'টা ঠিকঠাক ধরতে পেরেছেন। এটা ঠিক 'শ্রেণী'সংগ্রামের বিষয় নয়, (মানে যদি পুরুষ ও নারীজাতীয় প্রাণীদের পৃথক শ্রেণী হিসেবে চিণ্হিত করতে চাওয়া হয়)। এটি নিছক ঐতিহাসিক দুক্ষুর গল্প। এই মূহুর্তে তা স্বীকার করি না করি ইতিহাস কিন্তু বদলাবে না। আমার মনে পড়লো, এই পাতা'তেই একবার সিকি লিখেছিলো ঠিকঠাক কুটতে পারার ক্লেশ স্বীকার করতে সে প্রস্তুত না থাকায় মোচা, থোড় ইত্যাদি শ্রমসাধ্য, অথচ অতিপ্রিয় ভোজনবস্তু সে ত্যাগ করেছে। তার পিতৃদেব'কে হয়তো তা করতে হয়নি। আমার সদ্যোবিবাহিত কন্যার হেঁসেল আর তার মা'য়ের হেঁসেলের জগৎটা এতো-ই আলাদা যে তা নিয়ে কোনও সমমাত্রিক তুলনা একেবারে হতে পারেনা। সময় পাল্টে যায়, কিন্তু ইতিহাস তো আর পাল্টায় না। ব্যাপারটা'কে সেভাবে নেওয়াই ভালো মনে হয়।
    ------------------------------
    মুজতবা আলি আর মুস্তাফা সিরাজ'কে নিয়েও দেখছি মন্তব্য আদানপ্রদান হচ্ছে। এক্ষেত্রেও মনে হয় 'নায়ক' ছবির সেই সংলাপটি প্রযোজ্য। " আমি বলবো তেল, তুমি বলবে জল, কীভাবে মিলবে দুটো।" ইত্যাদি। নামের 'সৈয়দ'ছাপ ছাড়া দু'জনের কোনও কিছুর মধ্যে কোনও রকম সমান্তরাল মাত্রা নেই। একজন নিতান্ত নাগরিক শিল্পী, অন্যজন গ্রামীণ শ্রমিক। সময়কালও কিছু আলাদা। এ প্রসঙ্গে বলি, আমি যাঁদের থেকে বাংলা বুঝতে শিখেছি, শ্রদ্ধেয় মুজতবা আলি তাঁদের একজন। তাঁর সৃষ্টির প্রতি আমার মুগ্ধতা প্রশ্নাতীত । কিন্তু তিনি প্রকৃত অর্থে একজন নভেল'লিখিয়ে ন'ন। তাঁর ক্ষেত্রটি আলাদা। তা'তে তাঁর মহিমা কিছু ম্লান হয়ে যায়না। আর মুস্তাফা সিরাজ সত্তর থেকে নব্বই দশকের বাংলা ন্যারেটিভ গদ্যের একটি উল্লেখযোগ্য কলম। এঁরা দু'জন কেউই অন্যজনের মূল্যে নিরূপিত হওয়ার অসম্মান পেতে পারেন না।

    বিষয়টি আমাকে নতুন করে ভাবাচ্ছে, আমাদের পাঠ অভ্যেসের ভিন্নমুখিনতাকে নিয়ে।
  • d | 144.159.168.72 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১৩:১৮667162
  • ঐতিহাসিক দুক্ষু'র প্রকাশে ভঙ্গীটা বেশ ইয়ে আর কি।
    সে যাই হোক, শিবাংশু কি মনে করেন দুক্ষুর মাল মশলার তথ্যাদি ঠিকঠাক থাকা দরকারী নয়? এর
  • de | 69.185.236.51 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১৩:২০667163
  • ঐতিহাসিক দুঃখের সমাধান -

    হেঁসেল কেবল মায়ের আর তার মেয়ের না হয়ে বাবার আর ছেলে/জামাইদেরও হলে সবদিক রক্ষে হয়। ফোঁস ফোঁস নিশ্বেস ফেলে হা-হুতাশ না করে যা খেতে ভালো লাগে কেটে-কুটে রেঁধে-বেড়ে ফেল্লেই হয়! ইন-ফ্যাক্ট, গুরুতে পাতার পর পাতা পোস্ট করার চাইতে সেটা অনেক কাজের কাজ হবে! ঃ)
  • d | 144.159.168.72 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১৩:২২667164
  • হক কথা দে। :-)

    আর কুমুকে হইহই করে 'ক'। শরৎবাবু আমারও বেশ বে-এ-এ-শ বাজে লাগে, বিচ্ছিরি।
  • !! | 59.207.199.116 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১৩:২৫667165
  • তাই তো মুজতবা আলী কে পঙ্কজ রায় বলেছি, সৌরভ বলিনি -তিনি ভাল লেখক এবং রম্যরচনা ই তার জঁনর। আর সিরাজ বাবুও রণদেবের ড্রিম স্পেলের মত - অলীক মানুষ লিখেছেন, তবু ......
  • de | 69.185.236.51 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১৩:২৬667166
  • আমারো বড্ড ন্যাকা লাগে শরৎবাবুকে - যদিও ছোটবেলা অকালপক্ক অবস্থায় বেশ চোখেজ্জলে ভেসেছিলাম শরৎ রচনাবলী পড়ে!
  • Ishani | 69.92.136.91 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১৩:৩০667167
  • যাক ! শরৎবাবুর বিষয়ে কেউ কেউ আমার দলে জেনে ভালো লাগল !
  • Abhyu | 109.172.117.178 | ০৬ জানুয়ারি ২০১৫ ১৩:৩৬667169
  • আমিও লিখব ভেবেছিলাম, টায়ার্ড থাকায় লিখতে পারি নি। না লিখে ভালোই হয়েছে, trxকে হাতেনাতে চিনেছি আর খুব খুশি হয়েছি। সামহাও আমি ওকে ব্যাঙাচি ভাবতাম :)
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। হাত মক্সো করতে মতামত দিন