এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাকাটাঃ সহজ ও দুষ্পাচ্য রান্নার রেসিপিসমূহ

    Abhyuday
    অন্যান্য | ২৪ জুন ২০১৪ | ২৮৩৭১ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • Abhyu | 85.137.2.128 | ২৪ জুন ২০১৪ ২০:৪৩641721
  • আপনারা তো লিখবেন না, আমাকে গাল দিয়েই শান্তি। তাই আমিই লিখি।

    কাটা ফল কিনুন (মার্কিন দেশে গ্রসারি স্টোরে ক্যানড ফ্রুট পাওয়া যায়)। রসটা ফেলে দিন।
    ফ্যাটযুক্ত হুইপড ক্রীম আর কন্ডেন্সড মিল্ক একসাথে মাখুন। তাতে ফলগুলো দিয়ে ফ্রুট স্যালাড বানান। এই রকম দেখতে হবে।

    তবে রেসিপি ফলো করতে চাইলে http://dailydishrecipes.com/red-white-blue-fruit-salad-in-coconut-milk-whipped-cream/
  • | 183.17.193.253 | ২৪ জুন ২০১৪ ২০:৫৩641832
  • শুরু করলেন অভ্যুদয়। রেসিপি দিলেন অভ্যু।
    কাটা ফল ছিলো তরমুজ।হয়ে গেলো স্ট্রবেরি।

    মিল নিয়ে ঘাবড়াবেন না।হতেই পারে।
  • Abhyu | 85.137.2.128 | ২৪ জুন ২০১৪ ২১:০৫641943
  • ভেড়ার হদ্দমুদ্দ

    উপকরণঃ
    -------------
    চার কোয়া রসুন
    ৩ চামচ রোজমেরী পাতা (ফ্রেশ)
    দেড় চামচ ওরেগ্যানো (ড্রায়েড)
    নুন আর ফ্রেশ গোলমরিচ গুঁড়ো
    আধ কাপ লেবুর রস
    আধ কাপ অলিভ ওয়েল
    আধ কাপ রেড ওয়াইন
    দুটি র‌্যাক অফ ল্যাম্ব, কেটে আট টুকরো করবেন।

    রসুন, রোজমেরী, ওরেগ্যানো, নুন, গোলমরিচ ফুড প্রসেসারে গুঁড়িয়ে নিন। লেবুর রস, অলিভ অয়েল আর ওয়াইন দিন। মাংসে মাখিয়ে দুই থেকে আট ঘ্ন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

    নুন আর জল ছিটিয়ে গ্রিল করুন আর মিন্ট সস দিয়ে খান। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে ওভেনে ঢোকাতে পারেন।

    মিন্ট সসঃ
    -------------
    ছটি পেঁয়াজকলি কুচি করে কাটা
    আধ কাপ ফ্রেশ পুদিনা পাতা
    দু চামচ ফ্রেশ ডিল পাতা
    এক চিমটে শুকনো লঙ্কা ফ্লেক্স
    এক চামচ অলিভ অয়েল
    এক চামচ লেবুর রস
    সাত আউন্স Fage Total গ্রীক ইয়োগার্ট
    এক চামচ নুন
    আধ চামচ ফ্রেশ গুঁড়োনো গোলমরিচ

    ইওগার্ট ছাড়া সব কিছু ব্লেন্ড করে নিন। তার পর দই মিঘিয়ে একবার ঘেঁটে নিন। ফ্রিজে রাখুন ২ ঘন্টা যাতে গন্ধটা ডেভালাপ করে।
  • Abhyu | 85.137.2.128 | ২৪ জুন ২০১৪ ২১:১০642004
  • এইটা ডিডির ভালো লাগা উচিত। লাল মদ দিয়ে এমনি এমনিই খেয়ে নিতে পারবেন। গোলমরিচও আছে।
  • kk | 117.3.196.87 | ২৪ জুন ২০১৪ ২১:২০642015
  • এই রেসিপিটা আমার পছন্দ হলো। তবে এটা সহজ রান্নার টইতে ঠিক যাচ্ছেনা। দুষ্পাচ্যও খুব একটা মনে হচ্ছেনা। তবে পছন্দ হলেও রাঁধতে পারবোনা, কারণ দুঃখের বিষয় আমার ছাগল-ভেড়া চলবেনা :-(
  • Abhyu | 85.137.2.128 | ২৪ জুন ২০১৪ ২১:২৯642026
  • রান্নাটা সহজই, উপকরণ জোগাড় করা একটু কঠিন। ওদিকে ল্যাম্ব নিজেই তো একটু দুষ্পাচ্য :)
  • ব্যাঙ | 52.104.62.218 | ২৫ জুন ২০১৪ ২৩:০২642037
  • অভ্যুর কানভাজা

    উপকরণ ঃ
    ১ টা মশারি
    ৫ মিটার লম্বা নারকেল দড়ি
    ১ টা রান্নাঘরের কাঁচি (না থাকলে মাংসকাটার ছুরি বা খুরও চলবে)
    ২ পলা আমতেল
    ২ পলা সর্ষের তেল
    ৫০০গ্রাম লাল লংকা গুঁড়ো
    ৪ চা চামচ কাঁচা লংকার পেস্ট
    ১ টা পাতি লেবু
    নুন আন্দাজমতন

    প্রণালী ঃ
    অভ্যু নামের অকালপক্ক বদের ধাড়ি ছোঁড়াটিকে দেখলেই একটি মশারি ছুঁড়ে দিন ওর উপর। সে চমকে গিয়ে যত হাতপা ছুঁড়বে তত মশারির জালে জড়িয়ে পড়বে। এমন সময়ে ব্যাটাকে ধাক্কা মেরে ফেলে দিন। তারপর মশারিশুদ্ধু আষ্টেপৃষ্টে বেঁধে ফেলুন নারকেল দড়ি দিয়ে।

    এইবার কাঁচি দিয়ে অভ্যুর মাথা যেদিকে সেদিকের মশারির তিনচার ইঞ্চি কাটুন। এইবার মশারির ঐ ফাঁক দিয়ে কাঁচি গলিয়ে অভ্যুর কান দুটো কচাকচ কেটে নিন।

    এইবার কানদুটোয় ভালো করে লংকাগুঁড়ো , কাঁচালংকার পেস্ট, আমতেল আর নুন মাখিয়ে রোদ্দুরে ফেলে রাখুন চার ঘন্টা বা সারা দুপুর। সন্ধ্যে হয়ে এলে কানদুটোকে সর্ষের তেলে মচমচে করে ভাজুন।

    মুড়িমাখার সঙ্গে অভ্যুর কানভাজা গরম গরম পরিবেশন করুন। দমদম ব্র্যান্ডের চাটমশলা ও ব্যাঙছাপ চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে নিতে ভুলবেন না।
  • | ২৫ জুন ২০১৪ ২৩:০৬642048
  • আআঃ এই রেসিপিটা মহাপ্রাণীর মইদ্যে দিয়ে এক্কেরে সুবাতাস বইয়ে দিল গো। 'বড় ভাল রেসিপি এইটে।
  • ব্যাঙ | 52.104.63.60 | ২৫ জুন ২০১৪ ২৩:০৮642059
  • পাতিলেবুটা অভ্যুর চামড়ার ঝুরিভাজা বানানোর জন্য ফ্রীজে তুলে রাখুন।
  • jhiki | 149.194.244.14 | ২৫ জুন ২০১৪ ২৩:১৩641722
  • কানটা কাটার পর ধুতে হবে কীনা সেটা স্পষ্ট করে জানানো নেই ঃ(
  • | ২৫ জুন ২০১৪ ২৩:১৭641733
  • আমি বাপু ধুয়েই নেবো। কানে নির্ঘাৎ প্রচুর ময়লা।
  • a x | 86.31.217.192 | ২৫ জুন ২০১৪ ২৩:২৩641744
  • আহ! তোমরা কি ছাল না ছাড়িয়েই কানভাজা খাবে নাকি?
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ২৫ জুন ২০১৪ ২৩:৪৮641755
  • মোটেই এটা সহজ রেসিপি না।
  • Atoz | 161.141.84.164 | ২৬ জুন ২০১৪ ০০:০৯641766
  • পাতলা কানের ছাল ছাড়ানো সোজা কথা না। অতিশয় কারিকুরি করে সূক্ষ্ম যন্ত্র দিয়ে ছাড়াতে হয়। তার উপরে কানে থাকে তরুণাস্থি, সেগুলো কড়মড় করে চিবুনো যাবে না, সেগুলো আমসত্ত্বের মতন কামড়াতে হবে।
  • Abhyu | 138.192.7.51 | ২৬ জুন ২০১৪ ০১:৪০641777
  • এইটা আমার নিজেকে মেল করা ছিল। যাদের পম্ফ্রেট হজম হয় না তাদের জন্যে -

    ৩/৪ ইঞ্চি আদা
    ২।৫ কোয়া রসুন
    ৩।৫ চামচ দই
    ১/২ চামচ হলুদ
    ৩/৪ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
    ১।৫ চামচ সর্ষের তেল
    ৪ চামচ লেবুর রস
    কুচি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা আর ধনে পাতা আর গোল করে কাটা এক ফালি লেবু

    আদা আর রসুন খুব সরু সরু করে কেটে নাও। এবার সব কিছু একটা বাটিতে সব কিছু নিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মাখো। মাছের গা-টা হাল্কা করে চিরে দিলে আরো ভালো হবে। মিশ্রণটা একটা গোটা পম্ফ্রেটে মাখাও। এবার স্টীম বা বেক করে নাও। কুচি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা আর ধনে পাতা আর গোল করে কাটা এক ফালি লেবু দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেষণ কর।
  • cm | 127.247.114.11 | ২৬ জুন ২০১৪ ১২:৩২641788
  • কাঁচা খেলেই তো হয়, এর চেয়ে সহজ রান্না কিছু হতে পারেনা আর দুষ্পাচ্য হবে বলেই মনে হয়।
  • jhiki | 149.194.243.133 | ২৬ জুন ২০১৪ ১২:৩৬641799
  • ধোয়ারও তো প্রয়োজন নেই, বাজার থেকে কিনুন আর চিবিয়ে খেয়ে ফেলুন ঃ)
  • cm | 127.247.114.11 | ২৬ জুন ২০১৪ ১২:৪০641810
  • একেবারে গ্যারান্টীড দুষ্পাচ্য।
  • de | 190.149.51.67 | ২৬ জুন ২০১৪ ১৩:২৭641821
  • বাজারেও আনার প্রয়োজন নেই - ক্ষেতেই খান! ঃ)
  • jhiki | 149.194.243.133 | ২৬ জুন ২০১৪ ১৩:৪৯641833
  • কোন ক্ষেতে পমফ্রেট পাওয়া যাচ্ছে?
  • san | 113.245.14.209 | ২৬ জুন ২০১৪ ১৩:৫৭641844
  • পমফ্রেট বেক করে তো বহুবার খেয়েছি , এমনকি মাছের পেট চিরে তাতে পেঁয়াজ-টমেটো-লংকা-কুচি পুরে বাকিটা অভ্যুদার প্রসেসে বানিয়েও খেয়েছি। (আদারসুন অবশ্য বাটা ছিল) কিন্তু দুষ্পাচ্য হবে ক্যানো ?
  • de | 190.149.51.67 | ২৬ জুন ২০১৪ ১৪:১২641855
  • ইন জেনেরাল বল্লাম - মাছের ক্ষেত আর কোথায় হবে - সাগর/পুকুর - এইসব!

    স্যান, অভ্যু লিখলো তো যাদের পম্ফ্রেট হজম হয় না তাদের জন্য!
  • kumu | 52.104.25.74 | ২৬ জুন ২০১৪ ১৪:৫৪641866
  • কেউ চিকেন ভর্তর রেসিপি দিন দেখি ক্ষুব সহজ করে।
  • Abhyu | 81.12.53.79 | ২৬ জুন ২০১৪ ২২:২৫641877
  • চিকেন ভর্তা - এনডিটিভি থেকে - খুব সোজা

    1 tandoori chicken - deboned and cut into small pieces
    2 Tbsp butter
    1 tsp oil
    1 tsp kala jeera
    1 cup tomato puree
    2 tsp salt
    3/4 cup (180 gm) cream
    A few strips of green chillies - cut lengthwise, for garnish

    Heat the butter and oil, and when the butter melts, add the kala jeera and then the tomato puree and cook over high heat, stirring a few times, till the mixture comes to a boil, and then simmer till the puree splutters.

    Add the salt and the chicken pieces and turn around a few times till the chicken pieces are coated with the puree and heated through.

    Add the cream and turn around a few times till well blended and hot.

    Serve immediately, garnished with the green chillies.
  • sosen | 125.242.196.197 | ২৬ জুন ২০১৪ ২২:২৭641888
  • অর্ডার দিয়ে দিলে আরো সোজা হবে।
  • Abhyu | 81.12.53.79 | ২৬ জুন ২০১৪ ২২:৩০641910
  • *বাবার
  • Abhyu | 81.12.53.79 | ২৬ জুন ২০১৪ ২২:৩০641899
  • তীর্থদার বাবা রেসিপি - মাঝের ঝোলের -

    মাছটা ভালো করে ভাজবে, বুঝলে? নুন হলুদ মাখিয়ে ভাজবে। বেশ উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নেবে। ভাজাটা যেন ভালো হয়।

    এবার ঝোল বানিয়ে মাছ্টা দিয়ে দেবে।
  • byaang | 52.104.62.227 | ২৬ জুন ২০১৪ ২২:৩২641921
  • কুমুদি, চিকেন ভর্তার বদলে অভ্যুর ভর্তার রেসিপি হলে চলবে?
  • rabaahuta | 172.136.192.1 | ২৬ জুন ২০১৪ ২২:৫৩641932
  • একটা চিকেনের ছাল ছাড়ান। ভা-লো করে ধুয়ে নিন। একটা বড় মুগুর নিন।

    ধাঁই ধপাধপ ধাঁই ধপাধপ ধাঁই ধপাধপ করে মুগুর পেটা করতে থাকুন, আধ ঘন্টা।

    হয়ে গেল চিকেন ভর্তা, এবার স্বাদ অনুযায়ী রান্না করুন।
  • nina | 78.37.233.36 | ২৭ জুন ২০১৪ ০৯:২২641944
  • হুতো --ও তো চিকেন চ্যাপ্টা হল--ভর্তা হল কই?
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। কল্পনাতীত মতামত দিন