এই সাইটটি বার পঠিত
ভাটিয়ালি | টইপত্তর | বুলবুলভাজা | হরিদাস পাল | খেরোর খাতা | বই
  • টইপত্তর  অন্যান্য

  • সর্ষেবাটা মোচাবাটা চিতলের মুইঠ্যা ইত্যাদি ইত্যাদি (৩)

    Abhyuday Mandal
    অন্যান্য | ০১ ফেব্রুয়ারি ২০১০ | ৭৯৯১১ বার পঠিত
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • again | 152.176.84.188 | ০৫ ডিসেম্বর ২০১৩ ২১:৩৫434317
  • name: pipi mail: country:

    IP Address : 139.74.191.152 (*) Date:05 Dec 2013 -- 09:31 PM

    কর্ন ফ্রিটার্সের চেয়ে বরং অ্যাপেল ফ্রিটার্স খেতে বেশী ভাল। খালি চিনিটা একটু বাড়িয়ে আর দারচিনির গুঁড়ো মিশিয়ে ঐ ওমনি করে আপেল ভেজে ফেল।
    বি"দ্রঃ এইগুলো এক্কেবারেই বেসিক রেসিপি। এর উপর কারিকুরি নিশ্চয়ই অনেক করা যায়। কিন্তু সেখানে আমার আনাগোনা নাইঃ-)
  • | ০৫ ডিসেম্বর ২০১৩ ২২:১৯434318
  • বাঃ কলি পিপি দুজনারেই থিঙ্কুসস। দুটোই বানিয়ে দেখব।

    আচ্ছা কলি এবারে ঐ ফুলকপির কেকের রেসিপিটাও।
  • pipi | 139.74.191.152 | ০৫ ডিসেম্বর ২০১৩ ২৩:১৩434319
  • হুম। কর্ণ ফ্রিটার্স হাল্কা মিষ্টি আর পুরোপুরি মিষ্টি দুটোই খেয়েছি। তবে আমার অল্প মিষ্টিটা বেশি ভাল লেগেছে। আর ফ্রিটার্সের উপর পাউডার সুগার ডাস্টিং।

    আপেল ফ্রিটার্স ভ্যানিলা ক্রীম স্যস ছাড়া খেতে ভাল লাগে না। তা সেটার রেসিপিটেও দিয়ে যাই। কর্ণ ফ্রিটার্সের সাথে ভ্যানিলা স্যস কেমন লাগবে জানি না, তবে ভালই লাগবে মনে হয়।

    সবথেকে ইজি ভ্যানিলা ক্রীম স্যসঃ (সাদার্ন লিভিং ম্যাগাজিন থেকে) -

    দুকাপ হেভি হুইপিং ক্রীম, এক কাপ চিনি, হাফ-কাপ মাখন, দু টেবলচামচ ময়দা, এক চা-চামচ ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট।

    ময়দা, চিনি, ক্রীম ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে মাঝারী আঁচে বসিয়ে দাও। ওতে মাখন দাও। গলা না অবধি সমানে নাড়তে থাক। জিনিসটা ফুটে উঠলে মিনিট তিনেক মত আঁচ রাখ যতক্ষণ না একটু ঘন হয়ে যায়। নাড়া বন্ধ করলে চলবে না নইলে নীচে লেগে যেতে পারে।
    নামিয়ে একটু ঠান্ডা হলে ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টটা মিশিয়ে দাও। রেডি। গরমাগরম পরিবেশন। ব্রেড পুডিংএর সাথেও খুব জমে।
    (আমি পাকামি করে একটু দারচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে দেখেছি - ভালই লাগে। তবে দারচিনির প্রতি আমি পক্ষপাত্দুষ্ট)।

    যদি হুইপিং ক্রীম না থাকে। কুছ পরোয়া নহি। শুধু ভ্যানিলা স্যস।
    এক কাপ জল/অথবা দেড় কাপ দুধে আঁচ বসান। ফুটে উঠলে ওতে আধ কাপ চিনি, এক বড় চামচ কর্ণফ্লাওয়ার আর খুব সামান্য নুন আগে থেকে মিশিয়ে ঐ ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না জিনিসটা ঘন হয়ে যায়। লাম্প যেন না থাকে। দুই বড় চামচ মাখন দিন। নাড়ুন যতক্ষণ না গলে মিশে যায়। আঁচ থেকে সরিয়ে একটু ঠাণ্ডা হলে ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট।
    টিং টং!
  • kk | 81.236.62.176 | ০৫ ডিসেম্বর ২০১৩ ২৩:৫৯434320
  • দমুদি, এই যে --

    দুটো বড় আলু, আর একটা ফুলকপি নুন জলে সেদ্ধ করে মোলায়েম করে মেখে নাও। এর মধ্যে একটা ডিম, ঐ ফ্রিটার্সের পরে বেঁচে থাকা বাকি আধ ক্যান কর্ন, গোলমরিচ আর স্বাদমত হর্সর‌্যাডিশ দাও। হর্সর‌্যাডিশের বদলে মাস্টার্ড দিলেও হয়। এই সাথে একটু চিলি স্যস দিও।আর দাও যথেষ্ট গ্রীন অনিয়নের কুচি। ভালো করে মিশিয়ে নাও। এবার একটা কুকি শিটে ফয়েল পেতে নাও। ৪২৫ ডিগ্রী ফারেনহাইটে আভেন গরম করো। ফয়েলের ওপরে একটু তেল স্প্রে করে (বা বুলিয়ে) নাও। এবার এক হাতা করে আলু-কপি মাখাটা ফয়েলের ওপর দাও। হাতার পেছনদিক দিয়ে একটু ফ্ল্যাট করে নাও। এবার আধ ঘন্টা বেক করো। বার করে চ্যাপ্টা স্প্যাচুলা দিয়ে উল্টে আরো ১০ মিনিট বেক করো। এই বেকিং টাইমটা আভেন টু আভেন একটু ভ্যারি করতে পারে।
  • hu | 188.91.253.11 | ০৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ০৮:২১434321
  • ফুলকপির কেকটা খুব পছন্দ হয়েছে
  • | 24.97.239.2 | ০৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ১০:১৬434322
  • থ্যাঙ্কু থ্যাঙ্কু। কিন্তু ইয়ে ....
    গ্রীন অনিয়ন কী? পেঁয়াজকলি? হর্স র‌্যাডিশই বা কী? আর কুকিশীট কোন দোকানে পাওয়া যায়?
  • pipi | 139.74.191.152 | ০৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ২০:০৮434323
  • দমদি, গ্রীন অনিয়্ন তো দেশে পাওয়া যায় না। পিয়াঁজকলি কাছাকাছি আসে।
    হর্সর‌্যাডিশও দেশে পাবে না। ওটা ঐ কলি যেমন লিখেছে ঝাঁঝ অলা সর্ষে বাটা বা কাসুন্দী দিয়ে রিপ্লেস কর। আর কুকি শিটের বদলে অ্যালুমিনিয়ম ফয়েল দিয়ে কাজ চালাও।
  • kk | 81.236.62.176 | ০৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ২০:৫৫434324
  • ওমা, দেশে তো গ্রীন অনিয়ন পাওয়া যায়। ওকে ওখানে স্প্রিং অনিয়ন বলে। কুকি শীটও পাওয়া যায়, বড় বাসনের দোকানে, বা সুপার স্টোরে। না হলে এমনি বেকিং ট্রেতেও করা যাবে (সাইজ একটু ছোট, তাই একটু বেশি ব্যাচে করতে হবে)। শুধু ফয়েল নিলে তো অত স্টার্ডি হবেনা।
  • pipi | 139.74.191.152 | ০৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ২১:৩২434325
  • দেশে সত্যি স্প্রিং অনিয়ন/স্ক্যালিয়ন পাওয়া যায়? আমি কখনো দেখি নি। অবশ্য গত তিন বছরের মধ্যে অনেক পরিবর্তন এসেছে। এখনকার সুপার স্টোর/গ্রসারি মার্ট গুলোতে রাখতেও পারে। অবশ্য সাধারণ সব্জী মাণ্ডিতে যদি আজকাল ব্রকোলি রাখতে পারে তো স্প্রিং ওনিয়ন ও রাখতেই পারে। ঠিক! ঠিক!
  • | ০৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ২১:৪১434327
  • হ্যাঁ স্প্রিং ওনিয়ন তো পেঁয়াজকলির জ্ঞাতিভাই। ওটা পাওয়া যায়। আর্কুকিশীট শুনলাম লছমী রোডে পাওয়া যায়।
    কাজেই সমস্যা নাই
  • dd | 132.167.42.242 | ১৭ ডিসেম্বর ২০১৩ ২১:৫১434328
  • ক্ষী ঝে মুষ্কিল হয়েসে। অ্যাতোগুলো সর্ষেবাটা টই যে আর থই পাই না।

    সেই যে সিংগল ডি একটি মোগলাই ঘরানার কঁতিনেন্তাল শবনম মাশরুম কারী কইলো, সেটা তো আজ রাঁদলেম। তার সুলুক সন্ধান আর খুঁজে পাই না।

    রেসিপি পড়ে আমার ঘোর সন্দেহ হোলো নামে উর্দু কেতা থাকলেও এর মধ্যে একটা ইওরোপীয়ান টাল্লা আছে। সুতরাং আমার পাকামীর মধ্যে আমি তেল না দিয়ে মাখম দিলাম আর কাঁচালংকার বদলে গ্রীন চিলি সস আর লাল লংকার বদলে সিরাচা রেড চিলি সস দিলেম।

    সব মিলিয়ে দিব্যি হোলো।
  • | ১৭ ডিসেম্বর ২০১৩ ২২:৪৮434329
  • আরে আপনি মোচাবাটা ৩ খুলেছেন। ওটা মোচাকাটা ৩ নঙে ছিল।

    আসল শবনম কারীর রেসিপি এলজি'র রান্নার বইতে ছিল। সেকোথায় আছে কে জানে! সম্ভবতঃ ডিভানের ভেতরে। তাই আমি ওটা এমনি বানিয়ে বানিয়ে করেছিলাম। :-) দিব্বি খেতে হয়েছিল।

    তবে ব্যাঙ কিনা বেদম হাঁদু, তাই জানে না স্যালাডের জন্য লোকে যে ফেনেল স্টেম কেনে, সেটারেই আমি রান্না করে খেলাম।

    ফেনেল স্টেমের বাকী অংশটারে আমি কালোজিরে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে বেশ লালচে বাদামী করে ভেজে খেয়ে ফেলেছি।
  • অজ্জিদ্দার জন্য | 177.124.70.1 | ২৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ১২:১৪434330
  • তুলে দিলুম।
  • Dasher | 125.112.74.130 | ২৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ১২:২৭434331
  • রোবু আর আপ্পনের জন্যে রোস্ট চিকেনের রেসিপি -

    বেসিক রেসিপিটা কলি দিয়েছিলো অনেকদিন আগে, আমি তার ওপরেই নানা রকম এক্ষপেরিমেন্ট করি। এক এক বছর এক এক রকম। এইবারেরটা লিখে দিচ্ছি -

    (১) আস্ত চিকেন কিনে আনো, ছাল ছাড়িয়ে, পেট পোস্কার করিয়ে। সেটাকে ভালো করে ধুয়ে নাও। গায়ে ছুরি দিয়ে লম্বা করে চিরে চিরে দাও। একটা মিক্সচার বানাও - অলিভ অয়েল, মধু, লেবুর রস, আদা বাটা (এটা গ্রেটারে করলে ভালো) মিশিয়ে - বেশ ঘন ঘন হবে। মুরগীর সারা গায়ে ভালো করে মাখাও। চেরা জায়গাগুলোর মধ্যেও মিক্সচারটা লাগাও আর রোজমেরি/থাইম গুঁজে দাও।

    (২) স্টাফিং-এর জন্যে অনেক কিছুই করা যায়। এইবার আমি অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভেজে তার মধ্যে কাজু/কিসমিস আর কুচি কুচি গ্র্যানী স্মিথ মিশিয়েছিলাম। সব মিশিয়ে আরেকটু ভেজে খোয়া ক্ষীর দিয়ে মেখে নিয়েছিলাম। স্টাফিং ঠান্ডা হলে মুরগীর ভিতরে ঠেসে ভরে দাও। আর বড় কমলালেবু (যেগুলোকে কীনু বলে, বা বিদেশে যেগুলোকে অরেঞ্জ বলে) কেটে অর্ধেক করে মুরগীর পেটের দিকে ছিপির মত আটকে দাও। দরকার হলে পেটটা সেলাইও করে দিতে পারো।

    (৩) এইবার মুরগীর গায়ে ফের ভালো করে মিক্সচারটা লাগিয়ে আর ফ্রেশ গোলমরিচ (মিল দিয়ে) ছড়িয়ে ওভেনে ভরে দাও। মিনিট পনেরো পর পর বের করে ব্রাশ দিয়ে মিক্সচারটা লাগাবে। ওপরটা লাল হতে শুরু করলে উল্টে দেবে, যাতে দুদিক লালচে হয়। বড় ওভেন হলে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রাখা যায়, তাতে মুরগীটার ডানার পাশটাও লালচে হবে।

    (৪) রোস্টেড ভেজিটেবিলের জন্যে ছোট আলু কিছুটা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নাও। ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, ব্রকোলি, চাইলে মাশরুমও ইউনিফর্মলি কেটে ধুয়ে ভালো করে অলিভ অয়েল, ফ্রেশ গোলমরিচ, লেবুর রস, রক সল্ট ইঃ মাখাও। রোজমেরি/থাইমও দিতে পারো। এগুলো আলাদা করে রোস্ট করো।
  • kc | 204.126.37.78 | ২৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ১৩:০৭434332
  • বাহ।
  • kk | 81.236.62.176 | ২৬ ডিসেম্বর ২০১৩ ২১:১২434333
  • ড্যাশার, কত টেম্পারেচারে করো আর মোটামুটি কতক্ষণ সময় লাগে সেটাও বলে দাও।
  • dd | 132.167.27.15 | ২৩ জানুয়ারি ২০১৪ ১০:৩২434334
  • এক পথভোলা গোবীকথা

    "যে ফুলকোপিটি দহি বড়া হতে চেয়েছিলো".......

    বৃত্তান্তটি এইরূপ।

    প্রথমে কোপিটি একটু স্টীম করে ন্যান। সুবিদে হবে। তারপরে ভেজে রাখুন।

    টমেটম+আদা+কাঁচা লংকা = পেস্ট নং ১।

    এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে দ্যান হিং আর আস্তো জিরে। চিরবিড়ান।
    হলুদ আর ধনেগুঁড়ো দ্যান।
    অ্যাড করুন পেস্ট নম্বর এক।
    ফ্রেশ ক্রীম দ্যান। কিপটেমি কইরেন না।
    কপি ভাজা গুলো দ্যান। লুন। লাল লংকা।গরোম মশল্লা।
    একটু গোলমরিচের ছিটে দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে দ্যান। খান
  • | 24.97.28.136 | ২৩ জানুয়ারি ২০১৪ ১০:৫১434335
  • :-))

    সুবিদে হোক বা না হোক গোবি সর্বদা একটু স্টীম করে নেবেন।
  • Abhyu | 109.172.118.125 | ২২ মার্চ ২০১৪ ০৬:১২434336
  • কারেলি কি নিহারী
  • kk | 81.236.62.176 | ২২ মার্চ ২০১৪ ০৬:৫২434338
  • প্রেশার কুকারে এক চা চামচ ঘি গরম করে অর্ধেকটা বড় পেয়াঁজ স্লাইস করে দাও। বাদামী হলে তুলে রাখো। এবার ঐ কুকারেই দুই বড় চামচ তেল দাও। গরম হলে চারটে লবঙ্গ, তিনটে ছোট এলাচ, দু তিন টুকরো দারচিনি আর দু তিনটে তেজপাতা দাও। এবার একটা মাঝারী পেয়াঁজ কুচি করে দাও। সোনালী রঙ ধরলে এক পাউন্ড মাটনের টুকরো দাও। মাংসের জল বেরিয়ে শুকনো হওয়া পর্যন্ত কষতে থাকো। জল শুকিয়ে গেলে এক টেবলস্পুন করে আদাবাটা আর রসুনবাটা দাও। এই সাথে দাও আধ চামচ হলুদ, যেমন ঝাল চাও সেই আন্দাজমত লঙ্কাগুঁড়ো আর এক চামচ ধনেগুঁড়ো। এই সময়েই নুন দিয়ে দাও। অভ্যু যতই বলুক, নুনের মাপ আমি কিছুতেই দিতে পারবোনা। এটা আন্দাজ করেই দিতে হবে। আমার নুনের হাত একটু কমের দিকে। তাই তোমরা নিজেদের আন্দাজমত নুন দিও। এবার নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকো যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে। এইবারে ২/৩ কাপ দই ফেটিয়ে নাও এতে দাও। ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে আরো মিনিট দশেক রাখো। মাঝেমাঝে নেড়ে দিও। দেখবে দই বেশ মিশে যাবে, তখন ৩ কাপ গরম জল দাও। জল ফুটলে ঢাকা দিয়ে প্রেশার লাগিয়ে দাও। ঐ কম আঁচেই মিনিট পনেরো হোক। এবার ঢাকা খুলে দেখো মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ না হলে আরো কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এবারে মাংসগুলো ঝোল থেকে তুলে রাখো। গোটা গরম মশলা আর তেজপাতা তুলে ফেলে দাও।
    একটা ছোট কড়াইয়ে এক চামচ ঘি গরম করে দু চা চামচ সাদা ময়দা ভেজে নাও। ভাজা ময়দাটা এবার ঐ ঝোলে মিশিয়ে একটু ফোটাও। গাঢ় গ্রেভী হয়ে এলে এর মধ্যে মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে মিশিয়ে দাও। এবার এক চিমটি গরম মশলা দিয়ে, আগে ভেজে রাখা পেয়াঁজ ওপরে ছড়িয়ে নামিয়ে নাও। আরেকটু তরিবত করতে চাইলে আধ কাপ দুধে আধ চামচ গোলাপজল মিশিয়ে সেটাও গ্রেভীতে মিশিয়ে দিতে পারো। গরম রুটি বা নান দিয়ে ভালো লাগে।
  • Abhyu | 109.172.118.125 | ২২ মার্চ ২০১৪ ০৭:৪৪434339
  • থেঙ্কু।
  • kk | 81.236.62.176 | ২৬ মার্চ ২০১৪ ০০:০৫434340
  • আমি অক্ষদার জন্য একটা ইতালিয়ান গ্রেপ কেকের রেসিপি দিয়ে যাই --

    দুটো ডিম আর ২/৩ কাপ চিনি একসাথে ফেটাও মিনিট তিনেক। বেশ ফ্লাফি, হাল্কা হলুদ রং হলে এর মধ্যে চার টেবলস্পুন রুম টেম্পারেচারে রাখা মাখন, ১/৪ কাপ এক্স্ট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, ২/৩ কাপ দুধ আর ১ টিস্পুন ভ্যানিলা দিয়ে ফেটিয়ে মিশিয়ে নাও।

    একটা অন্য বাটিতে দেড় কাপ ময়দা, এক টিস্পুন বেকিং পাউডার, ১/৪ টিস্পুন নুন মিশিয়ে নাও। একটা বড় কমলালেবুর খোসা কুরিয়ে এর মধ্যে মিশিয়ে দাও।

    এবার এই ড্রাই ইনগ্রেডিয়েন্ট গুলো অল্প অল্প করে ওয়েট ইনগ্রেডিয়েন্টসের মধ্যে মেশাও। মিশিয়ে দশ মিনিট রেখে দাও। বেশ ডেন্স ব্যটার হবে।

    ১ কাপ লাল আঙুর ধুয়ে বড় ছাঁকনিতে রেখে জল ঝরিয়ে নাও। এর মধ্যে থেকে ৩/৪ কাপ আঙুর ঐ ব্যাটারের মধ্যে ফোল্ডইন করে দাও। এবার একটা ৮" রাউন্ড কেকপ্যানে অয়েল স্প্রে বা মাখন বুলিয়ে গ্রীজ করে নাও। এতে ব্যাটার ঢেলে বাকি আঙুর ওপরে ছড়িয়ে দাও। ৩৫০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে বেক করো। আমার আভেনে ৩০ মিনিট লাগে। তবে আভেন টু আভেন সময় ভ্যারি করে। কারুর কারুর চল্লিশ মিনিট অব্দি লাগতে পারে।

    এই কেকটা খুব বেশি মিষ্টি হয়না। কিন্তু খেতে খুব ভালো হয়। চা বা কফির সাথে খুব ভালো লাগে। এর টেক্সচার একটু ডেন্স হবে, কফিকেকের যেমন হয়।

    এর ছবি তোলা নেই, তাই ছবি দেওয়া গেলোনা।
  • a x | 138.249.1.198 | ২৬ মার্চ ২০১৪ ০০:১০434341
  • থেংকু কলি। কমলা এসেন্স আছে - দেব? আর আঙ্গুর গুলো কি শুকনো ময়দা মাখিয়ে নেব একটু? তলায় চলে যাবেনা?
  • kk | 81.236.62.176 | ২৬ মার্চ ২০১৪ ০০:১২434342
  • কমলা এসেন্সও দিতে পারো। তবে ফ্রেশ জেস্ট দিলে আরো বেশি ভালো হয়। না আঙুর ময়দা মাখিয়ে না দিলেও তলায় যাবেনা। বললাম না ব্যাটারটা খুব ঘন হয়। অনেকতা ক্যুইক ব্রেডের ব্যাটারের মত হবে। আঙুর দিব্যি থাকবে।
  • a x | 138.249.1.198 | ২৬ মার্চ ২০১৪ ০০:২৬434343
  • অলরাইটি।
  • Paramita | 172.233.205.42 | ২৬ মার্চ ২০১৪ ০৬:২৫434344
  • ফুচকা ও পাপড়ি চাটের শটকাট রেসিপি চাই। ধরে নিতে পারেন রেডিমেড গোল্লা ও পাপড়ি আছে। বাকিটা।
  • | 60.82.180.165 | ২৬ মার্চ ২০১৪ ০৭:৪৮434345
  • পারমিতা,
    ১,দুটোর জন্যেই আলু সেদ্ধ করো( মাইক্রোতে- ন্যাতপেতে হয়ে যাবে না)।

    ২। শুকনো খোলায় জিরে ভেজে গন্ধ বেরোলে গ্রাইন্ডারে ঘুরিয়ে রেখে দাও।

    ৩। তেঁতুল অল্প জলে ভিজিয়ে রাখো। নরম হয়ে গেলে চটকে ক্বাথটা বের করে নাও। ঘন জিনিস টা দু ভাগে ভাগ করে রাখো।
    একটা ভাগে আরো জল মিশিয়ে নুন, লংকা,দিয়ে জলটা বাড়িয়ে নাও। পাতিলেবুর রস আর সম্ভব হলে গন্ধরাজ লেবু জলের মধ্যে টুকরো করে ভিজিয়ে রাখো। ওটা ফুচকার জন্যে।

    অন্য ভাগটা অল্প জল দিয়ে আঁচে বসাও। কিছুটা চিনি আর একচিমটে নুন দাও। নাড়াতে থাকো। রসটা ঘন হলে নামিয়ে নাও। এটা একটু মিষ্টিমিষ্টি হবে। তোমার স্বাদ মত চিনি দিও। এইটা পাপড়ির জন্যে।

    ফুচকা
    আলু খোসা ছাড়িয়ে বিটনুন,তেঁতুলজল আর অল্প লংকাগুঁড়ো দিয়ে মেখে নাও। চাইলে ছোলা সেদ্ধ দিতে পারো। খোলার মধ্যে ভরো। ধনেপাতা কুচিও দিতে পারো আর অল্প লেবুর রস। তেঁতুল জল ভরে অল্প বিটনুন লাগিয়ে রাস্তার মত না হলেও খেতে ভালো ই লাগবে।

    পাপড়ি গুলোকে প্লেটে সাজাও। প্রথমে আলু সেদ্ধ কুচি, অল্প সরু করে কাটা পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি( বিচি বাদ) দিয়ে ওপর থেকে ফেটিয়ে রাখা টকদই( অল্প নুন দিয়ে) দাও। তার ওপরে ঐ ঘন তেঁতুল জল,আর মাথায় চূড়ো করে আলু ভুজিয়া দিয়ে দাও। শেষে ভাজা মশলা( জিরে) ছড়িয়ে ধনেপাতা,কাঁচালংকা( চাইলে) দিলেই চাট রেডি।
    অধিক স্বাদের জন্যে পুদিনা-ধনেপাতার চাটনি দিতে পারো( ইন্ডিয়ান স্টোরের টা দিলে খুব যাচ্ছেতাই হতে পারে) না দিলেও দিব্যি খাওয়া যায়ঃ)
  • সে | 188.83.87.102 | ২৬ মার্চ ২০১৪ ১২:০২434346
  • দই ফুচ্‌কার রেসিপি চাই।
  • de | 190.149.51.68 | ২৬ মার্চ ২০১৪ ১৫:৪৮434347
  • ওই তো একটু মিঠুর আলুসেদ্দো মাখা, মশলা গুঁড়ো, বুন্দি, ধনেপাতা কুচো(অপশনাল), গাড় তেঁতুল গ্রেভি আর চাট মশলা মেশানো দই পুরে দিতে হয় ফুচকাতে। অনেকে পুদিনার চাটনিও দেয়। আমি এভাবে করি।
  • jhiki | 212.67.46.21 | ২৬ মার্চ ২০১৪ ১৫:৫৫434349
  • মিঠু স্বাস্থ্যকর ফুচকা খায়!!!
  • মতামত দিন
  • বিষয়বস্তু*:
  • কি, কেন, ইত্যাদি
  • বাজার অর্থনীতির ধরাবাঁধা খাদ্য-খাদক সম্পর্কের বাইরে বেরিয়ে এসে এমন এক আস্তানা বানাব আমরা, যেখানে ক্রমশ: মুছে যাবে লেখক ও পাঠকের বিস্তীর্ণ ব্যবধান। পাঠকই লেখক হবে, মিডিয়ার জগতে থাকবেনা কোন ব্যকরণশিক্ষক, ক্লাসরুমে থাকবেনা মিডিয়ার মাস্টারমশাইয়ের জন্য কোন বিশেষ প্ল্যাটফর্ম। এসব আদৌ হবে কিনা, গুরুচণ্ডালি টিকবে কিনা, সে পরের কথা, কিন্তু দু পা ফেলে দেখতে দোষ কী? ... আরও ...
  • আমাদের কথা
  • আপনি কি কম্পিউটার স্যাভি? সারাদিন মেশিনের সামনে বসে থেকে আপনার ঘাড়ে পিঠে কি স্পন্ডেলাইটিস আর চোখে পুরু অ্যান্টিগ্লেয়ার হাইপাওয়ার চশমা? এন্টার মেরে মেরে ডান হাতের কড়ি আঙুলে কি কড়া পড়ে গেছে? আপনি কি অন্তর্জালের গোলকধাঁধায় পথ হারাইয়াছেন? সাইট থেকে সাইটান্তরে বাঁদরলাফ দিয়ে দিয়ে আপনি কি ক্লান্ত? বিরাট অঙ্কের টেলিফোন বিল কি জীবন থেকে সব সুখ কেড়ে নিচ্ছে? আপনার দুশ্‌চিন্তার দিন শেষ হল। ... আরও ...
  • বুলবুলভাজা
  • এ হল ক্ষমতাহীনের মিডিয়া। গাঁয়ে মানেনা আপনি মোড়ল যখন নিজের ঢাক নিজে পেটায়, তখন তাকেই বলে হরিদাস পালের বুলবুলভাজা। পড়তে থাকুন রোজরোজ। দু-পয়সা দিতে পারেন আপনিও, কারণ ক্ষমতাহীন মানেই অক্ষম নয়। বুলবুলভাজায় বাছাই করা সম্পাদিত লেখা প্রকাশিত হয়। এখানে লেখা দিতে হলে লেখাটি ইমেইল করুন, বা, গুরুচন্ডা৯ ব্লগ (হরিদাস পাল) বা অন্য কোথাও লেখা থাকলে সেই ওয়েব ঠিকানা পাঠান (ইমেইল ঠিকানা পাতার নীচে আছে), অনুমোদিত এবং সম্পাদিত হলে লেখা এখানে প্রকাশিত হবে। ... আরও ...
  • হরিদাস পালেরা
  • এটি একটি খোলা পাতা, যাকে আমরা ব্লগ বলে থাকি। গুরুচন্ডালির সম্পাদকমন্ডলীর হস্তক্ষেপ ছাড়াই, স্বীকৃত ব্যবহারকারীরা এখানে নিজের লেখা লিখতে পারেন। সেটি গুরুচন্ডালি সাইটে দেখা যাবে। খুলে ফেলুন আপনার নিজের বাংলা ব্লগ, হয়ে উঠুন একমেবাদ্বিতীয়ম হরিদাস পাল, এ সুযোগ পাবেন না আর, দেখে যান নিজের চোখে...... আরও ...
  • টইপত্তর
  • নতুন কোনো বই পড়ছেন? সদ্য দেখা কোনো সিনেমা নিয়ে আলোচনার জায়গা খুঁজছেন? নতুন কোনো অ্যালবাম কানে লেগে আছে এখনও? সবাইকে জানান। এখনই। ভালো লাগলে হাত খুলে প্রশংসা করুন। খারাপ লাগলে চুটিয়ে গাল দিন। জ্ঞানের কথা বলার হলে গুরুগম্ভীর প্রবন্ধ ফাঁদুন। হাসুন কাঁদুন তক্কো করুন। স্রেফ এই কারণেই এই সাইটে আছে আমাদের বিভাগ টইপত্তর। ... আরও ...
  • ভাটিয়া৯
  • যে যা খুশি লিখবেন৷ লিখবেন এবং পোস্ট করবেন৷ তৎক্ষণাৎ তা উঠে যাবে এই পাতায়৷ এখানে এডিটিং এর রক্তচক্ষু নেই, সেন্সরশিপের ঝামেলা নেই৷ এখানে কোনো ভান নেই, সাজিয়ে গুছিয়ে লেখা তৈরি করার কোনো ঝকমারি নেই৷ সাজানো বাগান নয়, আসুন তৈরি করি ফুল ফল ও বুনো আগাছায় ভরে থাকা এক নিজস্ব চারণভূমি৷ আসুন, গড়ে তুলি এক আড়ালহীন কমিউনিটি ... আরও ...
গুরুচণ্ডা৯-র সম্পাদিত বিভাগের যে কোনো লেখা অথবা লেখার অংশবিশেষ অন্যত্র প্রকাশ করার আগে গুরুচণ্ডা৯-র লিখিত অনুমতি নেওয়া আবশ্যক। অসম্পাদিত বিভাগের লেখা প্রকাশের সময় গুরুতে প্রকাশের উল্লেখ আমরা পারস্পরিক সৌজন্যের প্রকাশ হিসেবে অনুরোধ করি। যোগাযোগ করুন, লেখা পাঠান এই ঠিকানায় : [email protected]


মে ১৩, ২০১৪ থেকে সাইটটি বার পঠিত
পড়েই ক্ষান্ত দেবেন না। ঝপাঝপ মতামত দিন